Descubra 14 tradições alimentares festivas à base de plantas de todo o mundo neste guia especializado que apresenta pratos globais, costumes festivos e celebrações culinárias culturais compartilhadas por profissionais de alimentação e nutrição.
14 tradições alimentares baseadas em plantas de férias de todo o mundo (celebrações globais e refeições culturais)
Em todo o mundo, a época festiva é celebrada com sabores, rituais e pratos apreciados que unem as pessoas. Desde doces e banquetes salgados até tradições vegetais e ingredientes simbólicos, cada cultura expressa o significado da estação através da comida. Neste resumo global, partilho 14 tradições alimentares festivas de todo o mundo, apresentando ideias e histórias de especialistas em alimentação e nutrição que celebram estes costumes em primeira mão. Você encontrará ideias de receitas inspiradoras, histórias culinárias significativas e maneiras deliciosas de trazer tradições globais para suas próprias celebrações. Se você está curioso para saber como outras culturas celebram o Natal, o Hanukkah, o Ano Novo ou os festivais de inverno – ou simplesmente procurando novos pratos e ideias – essas tradições festivas em todo o mundo destacam a alegria universal de se reunir em torno da comida.
As férias são um momento para honrar as tradições alimentares que remontam ao longo das gerações. Também é um momento para crie suas próprias novas tradições alimentares. Minha mãe nascida em Arkansas sempre fez ervilhas de olhos pretos durante as férias, pois eram para trazer boa sorte para o próximo ano (além disso, eram tão bons!). Meu pai, que nasceu em Minnesota, preferia todos os doces clássicos do feriado, como biscoitos de açúcar, batata frita de maçãe torta de abóbora. Mas o mundo das tradições gastronômicas natalinas é ainda maior do que isso! Em todo o mundo, as culturas praticam celebrações alimentares centradas nas plantas – o sustento da vida. Esses pratos reuniram amigos e familiares para deleitarem-se com a alegria da vida.
As tradições da minha família combinam a educação sueca do meu marido com as culturas alimentares da minha mãe e do meu pai, além de uma dose generosa do espírito californiano. Por isso, costumo aproveitar as férias com um potluck ao ar livre, que inclui uma variedade de pratos à base de plantas de todo o mundo, como Salada Sueca de Beterraba e Maçã, Bolas Vegetais Gregase A tentação de Jansson.
Este espírito natalino me inspirou a conversar com alguns de meus colegas nutricionistas e blogueiros para ter uma ideia de suas culturas globais baseadas em plantas de todo o mundo. Estamos compartilhando nossas memórias favoritas e ideias de receitas, da nossa casa para a sua! Espero que isto o encoraje a criar uma celebração eclética de alimentos à base de plantas durante as férias deste ano.
Coma e viva bem,
Sharon
14 tradições gastronômicas de férias em todo o mundo
1. Áustria. “Lembro-me de minha mãe ‘medindo’ o rum ‘pelo sentimento’. Foi aquele momento decisivo na confecção das bolas de rum. Às vezes você ouvia um ‘ooh!’ estridente, o que significava que eles seriam bastante fortes naquele ano. O nome alemão para estes Trufas de rum veganas é ‘Rumkugeln’, traduzido literalmente como Rum Balls. Mas, se usado como verbo, ‘rumkugeln’ pode significar rolar, que é o que você faz quando bebe muitos deles! diz Sophie Rosemary Collins de Vegano a bordo.
2. Egito. “Falafel egípcio é um prato tradicional feito com favas em vez de grão de bico. Quando morei no Egito, comíamos falafel no café da manhã. Foi frito diante dos nossos olhos na esquina e foi o melhor falafel que já comi. Esta é a minha versão mais saudável; Eu asso ou frito ao ar livre, em vez de fritar em muito óleo”, diz Choclette Ammar, da Estanho e Tomilho.
3. França. “Na França, no dia 6 de janeiro, todos, crianças e adultos, adoram comprar e comer a Galette des Rois na esperança de ser ‘Rei ou Rainha por um dia’ se encontrarem uma pequena estatueta em sua fatia. Minha versão vegana caseira é aqui”, diz Francesca V Di Leandro de Sete Rosas.
4. Alemanha. “Na época do Natal, um alimento básico na Alemanha é saborear pães de gengibre. Não importa se você está em casa ou visitando os mercados de Natal e aproveitando o biscoitos de gengibre com uma taça de vinho quente”, diz Jasmin Hackmann, da Ve Comer Cozinheiro Assar.
5. Grécia. “Esses biscoitos melomakarona são uma tradição de Natal para minha família. Nós os preparamos todos os anos, nas semanas anteriores ao Natal, para dar de presente e comer como sobremesa de Natal”, diz Sophia Tsoukas DeSantis, da Vegetais não mordem.
6. Hungria. “Desde que me lembro, Biscoitos Crescentes com Nozes sempre fizeram parte inquestionável do Natal da nossa família. Em outras palavras, não há Natal sem biscoitos Walnut Crescent. A receita original é transmitida de geração em geração. Esses biscoitos são definitivamente os favoritos das crianças e os primeiros a desaparecer, por isso sempre nos certificamos de assar o suficiente”, diz Emese Maczko, da Minhas Plantas Puras.
7. Itália. “Quando criança, a maioria dos meus amigos comia bolo de carne nas refeições de férias, mas numa casa italiana comíamos lasanha, e sempre do zero. lasanha vegana com cogumelos recheados são recheados com ricota de espinafre ‘com queijo’ e cobertos com um farto molho à bolonhesa que me leva de volta a algumas doces lembranças de infância”, diz Rosa Tamm de Esta cozinha saudável.
8. Polônia. “Kolaczkibiscoitos poloneses recheados com geléia, têm sido um alimento básico nos feriados e reuniões de família por parte da minha mãe desde muito antes de eu nascer. Eu os amo desde que era pequeno. O kolaczki tradicional contém muitos laticínios, mas finalmente criei uma versão sem laticínios e prometo que ninguém notará a diferença! Eles são tão leves e escamosos quanto os da minha avó!” diz Jennifer Thurman Sebestyen de Inspirado em vegetais.
9. Porto Rico. “Pastelitos de goiaba são um deleite especial encontrado em padarias de toda a América Latina. Adoro visitar a cidade natal do meu marido, Porto Rico, na época do Natal – sempre paramos na padaria e compramos uma grande caixa de Pastelitos e depois nos sentamos em um banco na praça da cidade, ouvindo o chilrear dos sapos coqui e observando as luzes cintilantes de Natal penduradas no pátio”, diz Sarah De la Cruz, da Dentes de leão fritos.
11. Eslovênia. “Tenho uma obsessão por castanhas desde que era pequena. Minha mãe costumava fazer um purê de castanhas com chantilly durante o outono, quando éramos crianças e morávamos na Eslovênia, e é uma das minhas receitas favoritas até hoje. As castanhas são um ingrediente popular em sobremesas daquela região e de países vizinhos, como Áustria e Croácia, de onde vem a família da minha mãe. Eu recriei a sobremesamas usei chantilly de coco. Ainda tão bom! diz Maša Ofei de O vegano minimalista.
11. Espanha. “Sopa de galéstambém chamada de escudella de Nadal, é uma sopa tradicional da região da Catalunha, na Espanha, servida como entrada nas refeições da véspera e do dia de Natal. Meu marido me assediou durante anos para criar uma versão vegana, e fazer almôndegas veganas para a sopa que não se dissolvem quando fervidas não foi pouca coisa! diz Melissa B. Copeland de Coentro e Citronela.
12. Rússia. “Tomates em conserva ao estilo russo são saudáveis, deliciosos e super fáceis de fazer. Esta é a receita da minha avó que toda a família aproveita nas férias”, diz Elena Szeliga, da Pedras de cozinha felizes.
13. Ucrânia. “Sirnikitradicionais panquecas de queijo feitas em muitos países do Leste Europeu, são algo que não como há anos. Minhas lembranças deles vêm da primeira infância; uma das minhas babushkas adorou prepará-los para mim como um presente. De quem é a babushka que não fez isso, certo? Recentemente, os recriei usando uma base simples de queijo vegano caseiro e farinha sem glúten. É tão bom! diz Audrey Snowe de Padeiro não convencional.
14.Taiwan. “Em nossa casa, sempre temos hot pot durante os feriados. É o momento de preparar todos os vegetais, caldos e acompanhamentos. Hot pot é a comida festiva perfeita para compartilhar. Todos nós sentamos à mesa e cozinhamos juntos”, diz Sherene ChouMS, RD, especialista em alimentação e nutrição sustentável.
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