Seleção e armazenamento
Feijão verde fresco cru, também chamado Snap feijão ou Feijão francêsdeve ser macio, longo, rígido, mas flexível e dar um som de snap quando quebrado. Compre -os em lojas orgânicas para o delicioso sabor de grão.
Evite feijão mole ou amadurecido com pele resistente.
Para armazenar, coloque -os em um saco plástico perfurado e mantenha -os na geladeira ajustados em alta umidade relativa. Eles se mantêm bem por até uma semana.
Métodos de preparação e serviço
Lave o feijão cru em água fria. Antes de usar, remova as cordas e apare as extremidades.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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Os feijões verdes estão entre os vegetais mais procurados em mexeiros, ensopados, saladas grelhadas, cozidas no vapor junto com cenourasAssim,
couve-florAssim, ervilhasAssim, tomateetc. -
Eles se misturam bem com queijo, nozescogumelos, frutos do mar, carne, etc.
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Nas regiões asiáticas, elas são usadas em caril, sopas, fritar com arroz (arroz pilaf), etc.
Perfil de segurança
O feijão verde contém ácido oxálico, uma substância natural encontrada em alguns vegetais que podem cristalizar como pedras de oxalato no trato urinário em algumas pessoas. Indivíduos com uma história conhecida de pedras do trato urinário de oxalato são aconselhadas a comer vegetais pertencentes à família Brassica e Fabaceae. A ingestão adequada da água é, portanto, incentivada a manter a produção normal da urina para minimizar o risco de pedra. (Isenção médica).
Leia também ≻≻-
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Leitura adicional:
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Consulte a Página de Informações sobre Câncer da Escola de Medicina de Stanford Nutrição para reduzir o risco de câncer (O link é aberto na nova janela).
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O Journal of Nutrition by Jn- The Journal of Nutrition. (O link é aberto na nova janela).