Aprenda nove dicas práticas de serviços de alimentação práticos e conscientes para reduzir seu impacto ambiental-em escolas, restaurantes, locais de trabalho e ambientes de saúde. Experimente estas idéias de receitas ecológicas para o GOODSERVICE ECO-AMENTE.
9 Dicas de serviço de alimentos ecologicamente corretos de um especialista em sustentabilidade nutricionista
Service de alimentos sustentáveis não é apenas uma tendência – é uma responsabilidade. Quer você gerencie uma cafeteria escolar, cozinha corporativa, restaurante ou programa de jantar em saúde, pequenas mudanças podem levar a um grande impacto. Como especialista em nutricionista e sustentabilidade registrada, estou compartilhando nove dicas acionáveis para tornar suas operações de serviço de alimentos mais verdes e ecológicas. Desde a redução do desperdício de alimentos até a escolha da embalagem sustentável, essas idéias apóiam a saúde ambiental e o bem -estar nas comunidades que você serve.
Afinal, Green é definitivamente o novo preto. Se você deseja permanecer no topo das últimas tendências de consumidores e negócios, precisará adicionar alfabetização ecológica ao seu plano de negócios. De acordo com uma pesquisa recente da Gallup, 90% dos americanos reciclando, 83% reduzem o uso de energia, 83% usam menos água, 83% evitam produtos ambientalmente prejudiciais e 73% compram produtos ambientalmente benéficos. Graças a um crescente corpo de conhecimento sobre os impactos que nosso sistema alimentar tem no planeta, desde aterros e resíduos de pesticidas até emissões de gás verde, poluição e mudança climática, mais e mais pessoas estão interessadas em fazer sua parte para ajudar a curar a Mãe Terra. Para as empresas e profissionais que trabalham no sistema alimentar, há amplo espaço para fazer a diferença ficando verde no serviço de alimentação. Mas as pessoas esperam muito mais do que simples iniciativas verdes, como reciclagem de latas de alumínio. Eles querem saber sobre a impressão de pé de carbono de uma organização (a medição do impacto das atividades humanas no meio ambiente em termos da quantidade de gases de casa verde produzidos medidos em unidades de dióxido de carbono), milhas de alimentos (o número de milhas de alimentos viajam para chegar ao prato de jantar) e políticas de compras. Há muita coisa que você pode fazer para reduzir o impacto com algumas iniciativas verdes em seu serviço de alimentos, da fazenda ao garfo.
9 dicas para ficar verde no serviço de alimentação
1. Faça um plano verde
Reúna-se com seus colegas de equipe e brainstorm para criar uma agenda verde, identificando objetivos, missões, lacunas, oportunidades e práticas ecológicas que são alcançáveis a curto e longo prazo. Examine seu menu, equipamentos de cozinha, práticas de compra, políticas de trabalho e ciclo de vida de todas as mercadorias.
2. Reduza, reutilize, recicle
Reduzir o desperdício de alimentos; Cerca de 20% de todos os alimentos preparados comercialmente vão direto para o lixo. Examine a compra para evitar o desperdício de alimentos-um dos maiores culpados é o controle de inventário excessivamente encomendado ou de mau estado (os alimentos ficam ruins antes que você possa usá-los). Se você usar controle de inventário apertado, inclua alguns itens de menu fluidos (como uma sopa du jour) que podem usar esses itens de última hora antes de estragarem. Favorecer suprimentos reutilizáveis sempre que possível (pense na China e em talheres em vez de plástico). Evite o uso de isopor, que os especialistas dizem que leva cerca de 500 anos para se decompor em um aterro. Se você precisar usar descartáveis, tente suprimentos biodegradáveis alternativos. Fique sem papel – forneça um código QR em vez de menus de papel, por exemplo. E reciclar, reciclar, reciclar.
3. Reduzir energia e uso de recursos
Se você estiver em serviço de alimentação, já sabe que pode ser uma empresa excessivamente energética e drenagem de recursos. Tente otimizar práticas e equipamentos para reduzir o uso de energia e água. Investigue novos aparelhos que reduzirão o uso de energia e água, explorarão avenidas alternativas de transporte, treinarão a equipe em conservação e se aprofundam em fontes de energia alternativas.
4. Aumentar as proteínas vegetais no menu
Você pode obter o maior retorno para o seu dinheiro colocando mais proteínas à base de plantas no menu, como feijão, ervilhas, tofu, tempeh, nozes e sementes. A pesquisa mostra que você não precisa chamar esses itens como “vegano” ou “baseado em plantas” para atrair seus clientes (embora as lendas do menu sejam úteis para os hóspedes)-apenas faça com que as descrições pareçam absolutamente atraentes e deliciosas. Vá grande com perfil de especiarias, infusões globais de culinária e sabores frescos.
5. Apoie local
Desde conectar o mercado do agricultor no seu menu até a compra de fontes regionais locais, faça da sua primeira escolha local. Você pode não apenas apoiar pequenas empresas em sua comunidade, como também pode reduzir o número de berches e serviços de milhas para viajar para chegar ao seu negócio, e você obterá os produtos mais deliciosos e nutritivos para inicializar!
6. Promover um suprimento de alimentos sustentável
A agricultura comercial é um dos principais contribuintes para a poluição do ar, poluição da água, uso da terra e degradação do habitat. Apoie as práticas orgânicas, sustentáveis, humanas e de livre comércio em todas as oportunidades por meio de suas práticas de compras e cozinha. Planeje os menus sazonalmente e pergunte -se se você realmente precisa servir framboesas em janeiro.
7. Design Eco-Smart
Se você estiver projetando nova construção para um próximo projeto de instalação ou tiver o orçamento para substituir o equipamento desgastado, recorra a materiais de construção, aparelhos e sistemas com eficiência energética e sustentáveis.
8. Se unir
Junte-se a grupos ecológicos locais, como o Grupo de Prática Dietética de Fome e Nutrição Ambiental (HEN)Assim, Menus de mudançaAssim, Lento Food EUA. Liste seus serviços em diretórios verdes, como Associação de restaurantes verdes.
9. Promova seu verde
Dê a si mesmo crédito por suas maneiras ecológicas. Liste suas práticas e afiliações verdes em seu site e materiais da organização. Promova o valor do ambientalismo para sua comunidade.
Criando objetivos ecológicos
Confira este método de criar objetivos ecológicos para o seu serviço de alimentos a partir de Rede de Comunidades Sustentáveis.
- Salvar árvores
- Melhorar o solo
- Minimizar o desperdício
- Criar comunidade
- Melhorar a economia local
- Conservar água e energia
- Apoiar fazendas e agricultores locais
- Reduzir contribuições para o aquecimento global
10 Idéias de receita sustentável fácil para sua operação de serviço de alimentos
Confira essas idéias fáceis perfeitas para o seu menu verde.
Hummus com ervilhas verdes
Sopa de legumes de arroz selvagem francês
Blickpea tabbouleh
Salada de couve vegana
Couve toscana e torta salgada de feijão branco
Almôndegas veganas suecas com molho
Couve -flor saudável de búfalo com molho de rancho
Mermaid Smoothie Bowl
Easy Vegan Tofu Scramble Wrap com legumes e endro
Biscoitos de cowboy veganos
Informações mais sustentáveis dos sistemas alimentares
Saiba mais sobre o planejamento ecológico aqui:
(Adicione mais blogs que se aplicam a este tópico)
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Para outras dicas ecológicas, consulte o seguinte:
Dietas à base de plantas: o caminho para uma alimentação sustentável saudável
Etiquetas de alimentos sustentáveis: o que eles significam?
6 Dicas eficazes para reduzir o desperdício de alimentos: estratégias simples para uma cozinha sustentável
O que é agricultura regenerativa?
Como apoiar organizações de sustentabilidade alimentar
Guia de presentes ecológicos para a cozinha.
O que é soberania alimentar?
Imagem principal: Tigela de Deusa Verde