Seleção e armazenamento
As avelãs podem estar disponíveis no mercado o ano todo. Nas lojas, vários tipos diferentes de avelãs são vendidos como casca, sem camisa, salgada, adoçada ou moída (pó), etc.
Compre nozes cruas não casadas (com a concha externa) em vez de processadas. As nozes devem apresentar um tamanho marrom-marrom brilhante, compacto, uniforme em tamanho e sentir-se pesado na mão. Eles devem estar livres de rachaduras na superfície, moldes e manchas e livres do cheiro rançoso.
Hazels sem casos podem ser armazenados em um local frio e seco por anos. Para armazenar nozes com casaco de casaco (sem o casaco externo), mantenha -os dentro de um recipiente hermético e coloque -os na geladeira para evitar girar rancides.
Usos culinários
As avelãs são comidas por conta própria, assadas, salgadas ou adoçadas. Hazels, assim como Filberts, são nozes, mas agradavelmente doces, de sabor.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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| Bolo com pralina de avelã. Foto: Jules |
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Hazels são amplamente empregados na confeitaria, como adição a chocolates, biscoitos, doces e bolos.
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Eles também são usados para fazer manteiga de avelã, que é uma alternativa popular para amendoim pacientes com alergia. Também é menos salgado de gosto. Ele contém, no entanto, mais teor de gordura do que a soja ou manteiga de amendoim.
Perfil de segurança
Alergia a avelã é uma resposta de hipersensibilidade do tipo 1 (IG-E mediada) em algumas pessoas a substâncias alimentares preparadas usando essas nozes. Em geral, a reação alérgica tende a ser precipitada pela exposição ao pólen de árvore, em vez de consumir a própria avelã.
Os sintomas alérgicos, conhecidos como “Síndrome de alergia oral”. Pode incluir coceira em torno dos lábios, língua e garganta, seguida pelo inchaço de lábios e garganta, levando à dificuldade respiratória. Freqüentemente, são comuns reações cruzadas para outras nozes, sementes, frutas e vegetais. Os indivíduos com alergias conhecidas a eles são, portanto, aconselhados a evitar os preparativos para alimentos que contenham produtos de avelã. (Isenção médica).
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Outros recursos:
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Stanford School of Medicine Cancer Information Page- Nutrição para reduzir o risco de câncer.