Os pesticidas são um tópico muito debatido: se você passou cinco minutos nas mídias sociais, provavelmente ouviu alguém dizer que frutas e vegetais convencionais são tóxicos e ‘matando -nos’, que Cheerios está ‘encharcado de glifosato’ e que nós deve usar as listas sujas e limpas de quinze para orientar nossas compras de produtos.
Por outro lado, você tem pessoas como eu. Para este post, fiz uma parceria com a CropLife Canada para dar a você a história direta sobre pesticidas.
Publiquei conteúdo social intocado há anos sobre as reivindicações sobre alimentos orgânicos, glifosato e outros pesticidas e o grupo de trabalho ambiental. Recentemente, também fiz a mídia nacional aqui no Canadá sobre um estudo que parecia “provar” que as frutas orgânicas são superiores porque os pesticidas sobre frutas cultivadas convencionalmente não são removidas pela lavagem (elas são).
Eu acho que você pode dizer com segurança que sou um grande fã de espalhar a verdade sobre agricultura e pesticidas! Além disso: a maioria das fotos que você verá neste post foi levada por mim em passeios agrícolas. Não há nada como conhecer os agricultores pessoalmente, ver como as fazendas operam e poder fazer perguntas pessoalmente.
Quero levá -lo para longe da histeria em massa sobre pesticidas e trazê -lo para a terra com alguns fatos reais. Você tem todo o direito de decidir qual é a comida certa para você e sua família, mas quero que você tome essa decisão usando informações precisas.
O que são pesticidas?
Vamos falar hoje sobre agrícola Pesticidas, que é um termo guarda -chuva para herbicidas, fungicidas e inseticidas.
Os herbicidas controlam ervas daninhas que, de outra forma, ultrapassariam as culturas, competindo com eles pelos nutrientes no solo, água, luz solar e espaço.
Sem herbicidas, um campo de colheitas pode ser um campo cheio de ervas daninhas. Se isso acontecer, os agricultores não podem cultivar alimentos nas quantidades de que precisamos.
Os fungicidas ajudam a prevenir organismos que causam doenças em plantas, incluindo oídio, ferrugem e pragas. Todos podem destruir as culturas, e é assim que a fome da batata irlandesa aconteceu. Sem a invenção de fungicidas, os agricultores hoje perderiam aproximadamente 60% de suas culturas de batata.
Na mesma linha, você pode ter ouvido de certos nutrição ‘gurus’ * ahem * Dave Asprey * ahem * que devemos evitar café e amendoim porque eles contêm moldes chamados ‘micotoxinas’.
As micotoxinas são predominantes em alguns países e são prejudiciais à saúde humana. É super raro que as culturas canadenses (e americanas) tenham problemas com micotoxinas, porque nossos agricultores usam fungicidas para impedir que eles infectem as colheitas de alimentos. Que tal isso?
Os inseticidas são como eles parecem – pesticidas que impedem os insetos de destruir as culturas alimentares, espalhando doenças e alimentando -se da própria colheita.
Embora o pensamento de produtos químicos em nossos alimentos possa parecer assustador, precisamos resistir à vontade de recuar quando se depara com a palavra ‘químico’. Em vez disso, devemos perguntar qual é o produto químico, como é regulamentado e monitorado, como é aplicado, quanto está em nossos alimentos e quanto precisamos consumir para atingir um nível que causará efeitos negativos à saúde.
A nutrição requer nuances. A nuance exige fazer essas perguntas. Proclamações instintivas de joelho baseadas em medo, como ‘Strawberries, têm muitos pesticidas’ ou ‘Cereal está cheio de glifosato’, não nos dê nenhuma informação útil. Eles são destinados a sensacionalizar quais são os processos precisos e muito baseados em ciências que são o desenvolvimento, teste, aplicação e monitoramento de pesticidas.
Aqui estão três mitos sobre pesticidas.
Mito 1: Os agricultores encharcam suas colheitas com pesticidas.
Parece haver essa idéia difundida de que os produtos cultivados convencionalmente estão encharcados de pesticidas. Na verdade, tive muitos, muitos comentários sobre meus feeds sociais fazendo essa afirmação, mas nada poderia estar mais longe da verdade.
Primeiro de tudo, quando repetimos esse mito, estamos pintando os agricultores como pessoas gananciosas e ininteligentes que estão derramando veneno intencionalmente por toda a comida para ganhar dinheiro. Isso é uma coisa extremamente insultuosa e imprecisa a dizer.
Ser um fazendeiro significa ganhar a vida, o trabalho duro e o verdadeiro amor por cultivar coisas que alimentam as comunidades, enquanto fazem o possível para preservar o meio ambiente. Sem agricultores, não teríamos comida. Vamos respeitá -los e o trabalho que eles fazem.
Não é financeiramente vantajoso para os agricultores, nem é legal, em excesso de spray. Os pesticidas são caros, para que os agricultores não estivessem saindo em seus campos e pomares e tendo um livre para todos com o pulverizador. Nem mesmo perto. Os pesticidas também são fortemente regulamentados. As culturas são monitoradas pelas autoridades para os níveis de pesticidas. Se os níveis forem muito altos, a colheita não será vendida. Nenhum agricultor também quer isso.
É o século XXI: a maioria dos agricultores comerciais usa agricultura de precisão que envolve software, drones e sensores para determinar com precisão quanto e onde o pesticida é necessário em cada linha de cada colheita. Esses sistemas garantem que as culturas sejam o mais seguras possível para nós e para o meio ambiente.
Não há quase zero adivinhação na agricultura hoje, o que suponho que destrua nossa idéia romântica de como é a agricultura. Não é um cara com um forcado e uma camisa despachada andando em um trator com um pedaço de trigo na boca. É mais como um homem ou uma mulher Empregar a mais recente tecnologia para aumentar o rendimento, diminuir o desperdício e minimizar seu impacto no meio ambiente.
Mito #2: Alimentos orgânicos não contêm pesticidas.
Os agricultores orgânicos usam pesticidas e os usam exatamente pelas mesmas razões que os agricultores convencionais: minimizar pragas e danos nas culturas e aumentar o rendimento.
Embora os agricultores orgânicos não tenham permissão para usar a maioria dos pesticidas sintéticos, eles podem usar pesticidas ‘naturais’, alguns dos quais são mais tóxicos do que seus colegas sintéticos. As culturas orgânicas também podem precisar de mais pesticidas por acre do que as convencionais, devido à menor eficácia dos pesticidas permitidos.
Isso significa que alguns alimentos certificados orgânicos ainda podem conter vestígios de pesticidas sintéticos. O que isso não significa é que qualquer tipo de comida não é seguro de comer.
O apelo à falácia da natureza é frequentemente usado para comercializar alimentos orgânicos. Isso se manifesta em uma percepção de que os alimentos orgânicos são mais “naturais” e, portanto, “melhores” ou “mais saudáveis”.
Nada disso é verdade. Quando compramos e consumimos alimentos orgânicos ou convencionais, a quantidade de resíduos de pesticidas em qualquer um é literalmente minuto. É medido em peças por bilhão.
O que me mata é que há muitas pessoas que bate sobre como nossa comida é encharcada de pesticidas tóxicos e que também bebem álcool – uma toxina real – em quantidades que podem realmente ser tóxicas.
Como nutricionista, meu problema com as pessoas que difamam alimentos cultivados convencionalmente-além do fato de que estão usando dados ruins ou inexistentes-é que ele desencoraja outros a comprar e comer produtos que podem pagar.
Apenas um em cada dez de nós obtém frutas e legumes suficientes para começar. Se nos dizem que os produtos não orgânicos estão nos envenenando, mas não podemos comprar orgânicos, acabamos comendo menos ou nenhum produto.
Isso é inaceitável.
Mito #3: A dúzia suja e limpa quinze mostram quais alimentos têm níveis perigosos de pesticidas.
Sinto -me triste que, como um novo nutricionista, eu recomendava a dúzia suja do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) e limpa quinze para meus clientes. Acho que quando sabemos melhor, fazemos melhor.
Eu falei muito sobre o EWG desde então, e nada do que eu disse sobre isso foi elogiado.
O EWG é uma organização ativista. É apoiado em grande parte pela indústria de alimentos orgânicos, cujos produtos, por coincidência, o EWG parece recomendar sobre seus colegas convencionais.
Sua ‘pesquisa’ implica estabelecer seus próprios ‘limites de segurança’ para pesticidas em alimentos, que são muitas vezes menores que os limites de segurança cientificamente comprovados do governo. É praticamente impossível consumir o volume de alimentos necessários para alcançar um nível inseguro de pesticidas de acordo com os padrões do governo.
Por exemplo, Você teria que comer cerca de 280 maçãs todos os dias, por toda a sua vida, Para que haja um problema de saúde relacionado a resíduos de pesticidas. Que muitas maçãs quase podem preencher um carrinho de compras. Boa sorte com isso!
Você pode usar esta calculadora de resíduos de pesticidas Para determinar quantas porções de suas frutas e vegetais favoritos você teria que comer para abordar o limite seguro para os pesticidas.
A Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) testa e monitora alimentos importados e domésticos para resíduos de pesticidas e compara seus resultados contra o Nível máximo de resíduos, ou MRL. Os MRLs estão muito abaixo dos níveis de segurança documentados para cada pesticida, o que garante que os consumidores possam consumir alimentos sem nenhum tipo de risco.
Dito isto, apenas porque o resíduo de pesticidas é detectado em um alimento não significa que a comida é ‘veneno’ ou ‘tóxica’. Os resíduos, se estiverem presentes, estão em pequenas quantidades. A dose faz o veneno.
Alguns ‘estudos’ usam amostras de urina para provar que os pesticidas que estamos consumindo estão nos prejudicando. Só porque um pesticida é detectado na urina de uma pessoa não significa que eles estão sendo envenenados ou que o pesticida foi consumido em quantidades prejudiciais.
O que comemos e bebemos é excretado na urina – encontrar pesticidas na urina significa que o corpo está se livrando deles da maneira normal. Medicamentos prescritos, vitaminas, hormônios, tilenol, cor vermelha de beterraba e os subprodutos do metabolismo alimentar e álcool podem ser encontrados na urina.
Também é importante entender que os MRLs também levam em consideração quanto de cada pesticida podemos consumir em nossa vida.
A CFIA também realiza o Projeto de comida infantil Anualmente, que testa alimentos direcionados a bebês, crianças pequenas e crianças menores de 15 anos para resíduos de pesticidas.
Relatórios recentes mostraram que 99% da comida canadense e 94% dos alimentos importados para o Canadá estão bem sob os MRLs para pesticidas e contaminantes, incluindo chumbo e mercúrio.
Os alimentos orgânicos não são mais seguros que os alimentos convencionais. Um estudo de 2011 descobriram que o consumo de produtos orgânicos não diminui o risco de exposição a pesticidas.
Os pesticidas ajudam a reduzir os preços dos alimentos e aumentar o acesso a alimentos. Eles ajudam os agricultores a crescerem rendimentos maiores em parcelas menores de terra, reservando mais terras para animais e pássaros.
As quantidades de pesticidas que os agricultores usam em culturas alimentares não estão aumentando, exatamente o oposto. A maneira como aplicamos e monitoramos pesticidas agrícolas evoluiu ao longo do tempo, o que levou a quantidades menores que nunca foram usadas do que nunca.
Colocar uma halo de saúde na indústria de alimentos orgânicos enquanto trata agricultores e fabricantes de pesticidas convencionais como o mal é uma visão extremamente equivocada e privilegiada. Para saber mais sobre como os pesticidas estão ajudando os agricultores a se tornarem alimentos seguros, saudáveis e acessíveis, confira O recurso do CropLife Canada, “Qual é o problema com os pesticidas?” Este guia abrangente mergulha mais na ciência por trás dos pesticidas, seu papel na agricultura sustentável e como eles ajudam os agricultores a proteger as culturas, garantindo que os alimentos permaneçam seguros para os consumidores.