Já me pediram muitas vezes nos últimos anos para fazer uma revisão do aplicativo Yuka. É sempre interessante ver aplicativos que pretendem ajudar as pessoas a fazer melhores escolhas com sua comida, porque inevitavelmente esses aplicativos reduzem essas opções para alguma categoria arbitrária de ‘bom’ e ‘ruim’.
Como Yuka determina se um alimento é ‘bom’ ou ‘ruim’? E qual é o benefício ou dano de usar um aplicativo como este? Vamos entrar nisso.
Qual é o aplicativo Yuka?
O aplicativo Yuka foi lançado originalmente na França em 2017 e posteriormente lançado no Canadá e nos EUA em 2022. De acordo com deles Site, eles têm mais de 55 milhões de usuários.
O aplicativo permite que os usuários digitalizem códigos de barras de alimentos e produtos cosméticos e lhes dê uma classificação de quão “saudáveis” ou não são. Para produtos com uma pontuação mais baixa, o aplicativo sugere uma escolha alternativa que eles consideram ‘melhor’.
Para esta revisão do aplicativo Yuka, seguiremos o lado de alimentos e nutrição do aplicativo Yuka.
Ao digitalizar um produto, ele oferece uma pontuação e uma classificação geral e depois divide os atributos positivos e negativos de um produto com base no sistema de pontuação de aplicativos Yuka, que chegaremos.
O aplicativo também classifica os alimentos como “bons” ou “ruins” com base na pontuação geral.
Yuka também se orgulha de ser independente e não influenciado por empresas de alimentos. Há uma versão premium e paga do aplicativo e é assim que eles ganham dinheiro.
Como o aplicativo Yuka obtém produtos?
O aplicativo Yuka tem produtos com base em três fatores: a qualidade nutricional é de 60%da pontuação, a presença de aditivos é de 30%e um produto sendo orgânico ou não é de 10%. De acordo com o aplicativo Yuka site, Esses 10% são um “bônus” que é automaticamente concedido a produtos orgânicos.
O sistema de pontuação para a qualidade nutricional é baseado em um método adotado por vários países europeus chamados nutri-escore. Nutri-score Gosta a qualidade nutricional de produtos alimentícios baseados em energia (calorias), açúcares, gorduras saturadas, sódio, fibra e proteína e de frutas, vegetais, legumes e nozes. Um sistema de rotulagem da frente da embalagem é então usado, que divide os alimentos em cinco categorias com base na qualidade nutricional. O sistema classifica os alimentos de Ategory A a E, onde A indica maior qualidade nutricional e E é menor.
As categorias recebem uma cor baseada em um semáforo, onde as categorias mais altas são verdes, descendentes para amarelo e depois vermelho, dependendo da pontuação geral.
Há pesquisar Sobre o Nutri-Score, mas como eu já disse muitas vezes, apenas porque a pesquisa existe, não significa que seja uma boa pesquisa. Este estudo descobriu que as associações (não causações) que o uso desse sistema traz benefícios na saúde e na mortalidade reduzida, mas esses achados foram fracos em geral, e muitos fatores como genética e fatores ambientais não foram levados em consideração. O estudo utilizou questionários de frequência alimentar, que são notoriamente imprecisos, para avaliar os padrões alimentares. Eles apenas avaliaram dietas na linha de base e depois seguiram vários anos depois. Sabemos que as pessoas podem mudar seus hábitos alimentares e hábitos de vida ao longo do tempo, portanto, tirar conclusões com base em uma pesquisa em um momento não nos diz muito.
Eu escrevi sobre como interpretar a pesquisa nutricional aqui.
Quando você usa o aplicativo Yuka para digitalizar um item de comida, ele oferece uma pontuação numérica de 100 e uma classificação de “excelente”, “bom”, “pobre” ou “ruim”. Por exemplo, os biscoitos de peixe dourado que eu digitalizei receberam uma pontuação de 7/100 (ruim) porque tinham aditivos que Yuka diz que deveria ser evitado e muito sódio e calorias de acordo com o aplicativo. Alguns dos atributos positivos dados foram que os biscoitos tinham 3g de proteína e estavam com pouca gordura saturada.
A manteiga de amendoim natural que eu digitalizei recebeu 69/100 (boa), mas perdeu pontos por serem muito altos em calorias e gordura saturada.
Categorizar os alimentos como “bom” ou “ruim” é uma prática terrível. Pode criar culpa e vergonha com comida e comer, e é completamente arbitrário. Não há alimentos bons ou ruins. Qualquer alimento pode se encaixar em uma dieta variada, e os alimentos nunca devem ser associados a rótulos baseados em moralidade.
Esse tipo de narrativa não ajuda ninguém a ser mais saudável (especialmente emocionalmente – e isso importa tanto quanto a saúde física), e tende a criar mais confusão em torno da nutrição. A manteiga de amendoim tem muitas gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Não são os anos 80 quando todos estávamos evitando gordura.
Não consigo nem imaginar ninguém dando pontos de manteiga de amendoim por estarem altos em calorias – é uma manteiga de noz. Também está repleto de nutrição (e baixa gordura saturada!). Qualidade das calorias importa!
Rotular alimentos como bom ou ruim também pode criar medo e ansiedade em torno da comida e levar as pessoas a desenvolver hábitos do tipo ortorexico, onde se concentram excessivamente em fazer escolhas saudáveis. Isso é terrível para a nossa saúde mental e afasta o fato de não comer alimentos isolados. É a totalidade de nossas dietas que importam.
Se você está comendo uma dieta cheia de alimentos inteiros e minimamente processados, não precisará se preocupar com a ‘pontuação’ de seus biscoitos ou manteiga de amendoim ou qualquer outra coisa.
O aplicativo Yuka classifica os alimentos com quantidades mais altas de gorduras saturadas como “ruins”, ou pelo menos reduz sua pontuação. Os produtos lácteos são particularmente afetados por esse sistema de classificação porque são naturalmente mais altos em gordura saturada. As diretrizes para a ingestão de gordura saturada devem mantê -la em menos de 10% da nossa ingestão total de calorias. Quando examinei o queijo, ele obteve uma classificação baixa porque estava muito rica em gordura saturada e também perdi pontos por serem muito altos em calorias e sódio.
Os alimentos contêm uma variedade de nutrientes e, embora o queijo possa ter mais gordura saturada (em comparação com o leite ou iogurte com baixo teor de gordura, por exemplo), é uma boa fonte de proteína, cálcio e outras vitaminas e minerais. Pesquisas também sugerem que a gordura saturada em produtos lácteos não é um fator de risco para inflamação ou doença cardíaca.
Reduzir a pontuação por causa de um aspecto é problemático e deixando que determine o valor nutricional geral dos alimentos, apenas leva as pessoas a serem confusas em fazer escolhas saudáveis.
O sistema de classificação de calorias também me parece um pouco fora de casa. O queijo tinha 120 calorias por porção e foi considerado “um pouco calórico”, mas 2% de leite era considerado “baixa calorias” a 130 por xícara. Um alimento pode ser mais alto em calorias do que outro, mas esse alimento também pode ser mais sacia. Mais uma vez, essa categorização pode levar a comportamentos obsessivos em torno de alimentos e contando calorias. Não é saudável.
App Yuka e aditivos
Antes de dizer qualquer coisa, deixe -me compartilhar que achei essa parte do sistema de classificação completamente ridícula.
Ele me disse que o fosfato de monocalcium em bolachas de peixe dourado era “perigoso”, mas a explicação que eles deram não prova nada. Ele afirma apenas que obter muito fósforo pode levar a problemas. Muito de qualquer coisa pode ser uma coisa ruim, mas se você quiser comentar os perigos dos aditivos aleatórios, precisará qualificar esses comentários com a quantidade real desse aditivo no produto e quanto do produto você teria que ingerir para causar danos.
Incrivelmente, o aplicativo também categorizou o glutamato monossódico (MSG) no Takis da minha filha como ‘perigoso’, quando a ciência constantemente refuta isso. Os 14 estudos que Yuka cita para apoiar suas reivindicações não são convincentes e parecem ser escolhidos para se adequar à sua narrativa. Estudos de roedores, estudos celulares, estudos antigos, estudos horrivelmente feitos, até um estudo que não encontrou efeitos adversos da MSG em humanos.
Talvez Yuka pense que a pessoa comum não verá suas citações, mas eu tenho certeza de que estou.
Eu revi a pesquisa em torno da MSG. Leia meu post sobre se o MSG está seguro, aqui.
Essa coisa toda pode levar à quimiofobia em torno da comida, fazendo as pessoas pensarem que o que está comendo é tóxico. Na realidade, todos os alimentos são perfeitamente seguros. Os aditivos alimentares são bem regulamentados no Canadá e nos EUA, e há limites sobre quanto pode ser usado.
Sua dieta deve ser composta inteiramente de loops de Froot? Claro que não. Mas vamos abordar nossas dietas com algumas nuances e ciências aqui.
PS: O Froot Loops obteve uma pontuação mais alta do que a multigrain Cheerios e os biscoitos de peixe dourado.
App de comida orgânica e yuka
Depois de toda a situação do Yuka App ‘Additive’, fico triste em dizer que não estou surpreso pelo que eles dizem sobre alimentos orgânicos.
O O site cita os benefícios de saúde de uma dieta orgânica e estados de que os alimentos orgânicos são mais altos em antioxidantes. Yuka afirma que as pessoas que comem mais alimentos orgânicos têm um risco reduzido de câncer, diabetes e de sobrepeso ou obesidade. Eles citam estudos para fazer backup dessas reivindicações, mas esses estudos apenas mostram associações e não causação.
Isso ocorre porque não há vínculos diretos entre alimentos orgânicos e marcadores aprimorados de saúde. Nenhum.
Eu realmente escrito Sobre o estudo que eles citaram que mostram que as pessoas que consomem mais alimentos orgânicos têm um menor risco de câncer. Houve um frenesi da mídia quando este estudo foi lançado, mas o que eles não dizem é que as pessoas que comem mais alimentos orgânicos tendem a ter Dietas e estilos de vida mais saudáveis bem como melhor acesso a cuidados médicos, maior status socioeconômico e mais tempo para atividades físicas. Todos esses são fatores que podem afetar o risco de doenças muito mais do que apenas comer alimentos orgânicos sobre convencional.
Quando o aplicativo Yuka sugere uma alternativa “mais saudável” a um produto, geralmente é uma versão orgânica que será mais cara e isso pode levar as pessoas a se sentirem mal com suas escolhas alimentares, e não precisamos mais disso.
Os alimentos orgânicos não são nutricionalmente superiores aos alimentos convencionais. Com os preços dos alimentos que já são tão altos, a maioria das pessoas não pode se dar ao luxo de comer alimentos orgânicos. Como nutricionista, não recomendo orgânico sobre convencional e não compro comida orgânica.
Existem muitos alimentos orgânicos que são ultraprocessados, como biscoitos, biscoitos ou entradas congeladas. Seja orgânico ou não, devemos comer menos deles.
Não há absolutamente nenhuma justificativa para Yuka dar um bônus automático de 10% em alimentos orgânicos, e essa é uma oferta morta de que o aplicativo é basicamente lixo à base de evidências.
Revisão do aplicativo Yuka: Yuka pode nos ajudar a fazer melhores escolhas alimentares?
Quando se trata de lanches processados ou embalados que pontuem a Yuka, o aplicativo sugerirá alternativas “mais saudáveis”. As alternativas podem ser mais baixas em sódio ou açúcar, mas elas realmente serão uma alternativa adequada para a pessoa com base em suas preferências, orçamento etc.?
Por exemplo, a alternativa mais bem classificada do Cracker Gold Quantas crianças querem os crackers de Mary? Sério, até eu não quero essas coisas. Precisamos culpar os pais a comprar alternativas mais caras quando o original é perfeitamente seguro?
Se o aplicativo sugerir, por exemplo, escolher um biscoito orgânico feito com açúcar orgânico, pode ter uma pontuação mais alta, Mas não é uma escolha melhor. Seu corpo vai digerir esse açúcar da mesma maneira que o açúcar convencional, e marcar coisas dessa maneira é enganoso. O açúcar é o açúcar e o açúcar orgânico não é mais saudável.
A maioria de nós sabe quais alimentos são nutritivos e que nos fazem sentir bem. Os alimentos mais nutritivos normalmente não vêm com um código de barras que pode ser digitalizado, mas nem tudo o que comemos deve ser fisicamente nutritivo. Uma dieta saudável tem uma variedade de alimentos … e nenhuma culpa é anexada.
Comer mais alimentos integrais e menos os ultra-processados é sempre ideal, e não precisamos do aplicativo para nos dizer isso.
A falta de ciência no sistema de pontuação deste aplicativo, além do medo, da vergonha e da ansiedade que ele pode criar em torno da comida, supera qualquer benefício que possa ter.
Eu não recomendaria o aplicativo Yuka para ninguém.