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Durante décadas, os médicos alertaram os americanos a não indicar em fast food. Por isso, foi impressionante ver o Secretário do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA sentar -se a um hambúrguer e batatas fritas Televisão nacional essa semana.
Enquanto esperava uma refeição em um shake de bife da Flórida, Robert F. Kennedy explicou ao apresentador da Fox News, Sean Hannity, que os americanos ficarão mais saudáveis se começarem a consumir mais do que ele chama de ingredientes “tradicionais”, como sebo de carne.
Kennedy inspirou Steak n ‘Shake a voltar ao Tallo – que é renderizado a gordura de carne – para cozinhar suas batatas fritas. A gordura de cozinha foi eliminada de cadeias de fast food cerca de 35 anos atrás, quando o sobrevivente de ataque cardíaco Phil Sokolof lançou uma campanha contra gordura saturada.
Bife n ‘shake descreveu a mudança como “Rfk’ing” suas batatas fritase Kennedy quer que mais restaurantes sigam sua liderança, discutindo que os óleos de sementes estão alimentando a epidemia de obesidade.
“Estamos envenenando a nós mesmos. E está chegando principalmente desses alimentos ultra processados”, disse Kennedy a Hannity, passando a citar estatísticas sobre os níveis de doença crônica da América.
Momentos depois, ele deu uma mordida em uma batata frita crocante e disse: “As pessoas estão adorando essas batatas fritas.
A aparição na TV tem cientistas nutricionais soltando suas mandíbulas. As taxas de obesidade e doenças crônicas relacionadas à dieta vêm aumentando há anos e estão ligados a dietas ruins.
Um tipo diferente de óleo de frigideira não tornará saudável essa caloria e alimentos ricos em colesterol, diz Christopher Gardnerum cientista de nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford.
“As pessoas devem comer menos batatas fritas, o que quer que sejam fritas”, diz ele.
Ele observa que o sebo de carne e outras gorduras saturadas, como a manteiga, podem levar a artérias entupidas e colesterol alto, um fator de risco para doenças cardíacas e derrame. E enquanto os óleos de sementes são ingredientes em muitos alimentos altamente processados, como batatas fritas e jantares congelados, não são por isso que esses alimentos não são saudáveis, acrescenta ele.
A NPR procurou o time de Kennedy para comentar, mas não recebeu resposta.
Dr. Dariush Mozaffarianum cardiologista e chefe do Food Is Medicine Institute da Universidade Tufts, disse à NPR que está feliz que Kennedy esteja preocupado com alimentos ultra processados e a epidemia de doenças relacionadas à dieta, que ele chama de crise nacional urgente.
Mas, “a preocupação com os óleos de sementes é realmente uma distração, e precisamos nos concentrar nos problemas reais”, diz ele.
Os vilões reais, diz Mozaffarian, são quantidades excessivas de grãos refinados, amidos e açúcares, bem como sal e outros conservantes, aditivos químicos e contaminantes da embalagem.
“Os óleos de sementes são na verdade o ponto positivo”, diz ele. “Os óleos de sementes são gorduras saudáveis, gorduras saudáveis e monoinsaturadas e poliinsaturadas que são realmente boas para nossos corpos”.
Ele observa que os óleos de sementes são bem pesquisados e têm “evidências incríveis” de benefícios à saúde, incluindo estudos que mostram que estão ligados a níveis mais baixos de colesterol e doenças cardíacas; Ensaios randomizados mostraram que o consumo de óleo de semente não causa inflamação.
Gardner está preocupado com o fato de Kennedy estar usando sua plataforma como secretária de saúde para promover o fast food, e teme que isso possa levar algumas pessoas a pensar que não há problema em comer mais. (Embora Kennedy conspicuamente tenha recusado um milk -shake trazido para sua mesa em Steak N ‘Shake, Hannity já havia derrubado um hambúrguer antes de Kennedy chegar e ordenar que outro comesse com ele.)
O excesso de açúcar, gordura e sal fazem de fast food e alimentos embalados “hiper-palatíveis”, como observa Gardner, e eles incentivam excessos.
Ele diz que gostaria de avisar Kennedy: “As pessoas seguem suas instruções”
“Se as pessoas estão comendo mais hambúrgueres e mais batatas fritas, apesar de agora estarem em sebo em vez de óleo de semente, mais pessoas vão morrer”.
E enquanto Steak n ‘Shake recebeu uma blitz de publicidade positiva nos círculos de Maha – LAURA LOOMER Visitei recentemente um dos restaurantes da cadeia para experimentar as batatas fritas e Um usuário do Tiktok Elogiou a cadeia por “embarcar em óleos saudáveis”-é um pouco de lavagem de sebo.
Em uma declaração de e-mail, a Steak ‘N Shake disse à NPR que seus fabricantes de alimentos ainda usam óleos vegetais para pré-fritar os alimentos antes que sejam congelados e enviados para as lojas. Ele disse que está trabalhando para remover esses óleos de sua cadeia de suprimentos, “o mais rápido possível”.