Uma dieta de carnívoros (apenas carne e ovos, sem plantas) pode sustentar você? Ou é apenas uma dieta da moda? É apenas “outra maneira de comer mal”, pois David Katz costuma brincar? Parece haver algo nisso, pois há muito zumbido na dieta do carnívoro. Juntamente com muitos influenciadores do Instagram e artistas como o Dr. Shawn Baker, um cirurgião ortopédico e atleta e autor de A dieta do carnívoroDr. Paul Saladino, autor de O código do carnívoro(que agora inclui frutas e mel em seu programa) e o Dr. Ken Berry, um médico de família que escreveu Mentiras meu médico me disse, Parece haver muitas “boas vibrações” em torno da dieta do carnívoro. Mas os fatos de backup? Há uma escassez de fatos reais sobre o perfil de nutrientes da dieta do carnívoro. O que uma dieta apenas para carne fornece em termos de macronutrientes, vitaminas e minerais? Neste artigo, vamos dividi -lo e mostrar o que uma dieta de carnívoro realmente oferece em termos de nutrientes.
Como examinamos a dieta do carnívoro
Aqui está como essa análise é configurada. Eu montei um menu de 4 dias para uma dieta de carnívoros, incluindo ovos, mas sem laticínios e definitivamente sem plantas. Para comparação, também tenho uma análise de um menu de 7 dias de um estudo da dieta Hallelujah. Analisei os nutrientes com um aplicativo (cronométer) para a dieta do carnívoro e o software de análise de nutribase para a comparação do menu da dieta Hallelujah.
A dieta do carnívoro pode realmente ser muito simples. Aqui estão os registros do menu para a dieta do modelo Carnivore. É bem simples. Ovos e talvez bacon no café da manhã, carne moída ou bife no almoço, talvez um ovo cozido e cascas de porco para um lanche e carne (carne, frango ou peixe) para o jantar. As quantidades para cada dia foram definidas para que fosse apenas um cabelo com mais de 2.000 calorias por dia. Uma pessoa pode otimizar esse menu para apertar mais alguns nutrientes, mas adicionar mais ovos ou uma pequena quantidade de laticínios não mudará muito o perfil de nutrientes. Portanto, essa análise é representativa de todas as dietas de carnívoros.
O menu de dieta carnívoro
Portanto, essa dieta realmente pode ser um pouco monótona, mas tenho certeza de que algumas mulheres trabalharam nisso, para que permaneça interessante ao longo do tempo. Infelizmente, a maioria das especiarias que as pessoas usam em carnes para torná -las mais palatáveis vêm de plantas. Tipo de irônica.
Perfil de nutrientes da dieta carnívora
Não vou aborrecê -lo com o detalhamento detalhado do perfil de nutrientes de cada dia. Os dias são bem parecidos, na verdade. Então, aqui está a ingestão de macro nutrientes nos 4 dias.
Macronutrientes
A ingestão de proteínas foi de cerca de 168 g por dia para 717 calorias. A ingestão de gordura foi de 141 g por dia neste menu de 4 dias, um total de 1.271 calorias. Não há carboidratos para falar e, principalmente, sem fibras. (Os 5 gramas de carboidratos devem ter entrado em algum tempero incluído nas tabelas de composição alimentar.) As proporções macro foram 36% de proteína, 1% de carboidratos e 63% de gordura. Algumas pessoas defendem mais de 70% de gordura e 30% de proteína, mas isso é próximo. Você precisa escolher carnes realmente gordas para chegar a essa proporção. Dos 141 gramas de gordura, 53 gramas eram gorduras saturadas, 59 g monoinsaturadas e 16 g de gorduras poliinsaturadas e 4 g de gorduras trans. Aparentemente, existem algumas gorduras não classificadas.
Perfil vitamínico da dieta carnívore
Aqui está o perfil de vitaminas para o menu de 4 dias da dieta carnívoro. As barras verdes no programa gráfico foram atendidas de vitamina e as barras cinza são as déficits. Assim, a dieta carnívoro foi boa para muitas das vitaminas do B-B2, B3, B5, B6 e B12. Mas caiu lamentavelmente curto para B1, folato, vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamina K. (A vitamina K2 em produtos de origem animal é principalmente de queijos envelhecidos.) Embora você possa insistir no que é certo, essas vitaminas não podem “transmutas” e se tornar alguma outra vitamina. Não funciona dessa maneira. Portanto, seu corpo se tornará deficiente nessas vitaminas não fornecidas pela dieta.
Perfil mineral da dieta do carnívoro
Aqui está o perfil de admissão mineral para o menu de 4 dias da dieta do carnívoro. Existem alguns déficits sérios aqui-cálcio, magnésio, potássio, cobre e manganês estão todos em falta na dieta do carnívoro. Ferro, fósforo, selênio e zinco são encontrados em abundância. Os níveis de sódio, se você preparar sua própria comida, pode ser mantida em um nível saudável.
Quais são as implicações de seguir a dieta do carnívoro?
Lembro -me de quando as pessoas estavam muito preocupadas com a minha após uma dieta vegana. B12! Ferro! Onde você vai obter proteína suficiente? E quanto ao cálcio? Você provavelmente teve perguntas semelhantes de membros da família que estavam preocupados com sua sanidade.
Se aplicarmos o mesmo tipo de questionamento à dieta do carnívoro, a lista é realmente muito longa. Onde você vai obter seu B1, folato, vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamina K? Como você vai conseguir cálcio, magnésio e potássio suficientes? Você vai conseguir cobre e manganês suficientes e outros elementos de traço? (Nós nem conversamos sobre outros elementos de traço, como cromo, vanádio e iodo.) E não conversamos sobre proteínas ou gorduras saturadas, o que é para outro momento.
A dieta carnívora não é nutricionalmente adequada
Há uma medida chamada “taxa média de adequação”. É uma medida de quão bem uma dieta atende à RDI (ingestão alimentar recomendada) das vitaminas, minerais e fibras essenciais. Se o nutriente do RDI for atendido ou excedido pela dieta, é dada uma pontuação de “100”. Se o RDI não for atendido, a pontuação será a porcentagem do RDI que é atendido. Portanto, para a dieta do carnívoro, o B1 obtém uma pontuação de 47, enquanto o B2 obtém uma pontuação de 100. A limpeza da pontuação de adequação a 100 impede você de mascarar os nutrientes em déficit de outros nutrientes presentes em abundância.
Então, qual é a taxa de adequação média para a dieta do carnívoro? E como isso se compara à taxa média de adequação da dieta Hallelujah?
Adequação da dieta Carnívoro e Hallelujah
| Nutriente | Dieta de Carnívoro | Dieta de aleluia | ||
| % Dri | % Média adeq. Razão | % Dri | % Média adeq. Razão | |
| Fibra | 0 | 0 | 197 | 100 |
| Vitamina a | 57 | 57 | 394 | 100 |
| B1, tiamina | 47 | 47 | 168 | 100 |
| B2, riboflavina | 177 | 100 | 152 | 100 |
| B3, niacina | 181 | 100 | 113 | 100 |
| B6 | 141 | 100 | 232 | 100 |
| Folato | 39 | 39 | 240 | 100 |
| B12, cobalamina | 550 | 100 | 1 | 1 |
| Vitamina c | 1 | 1 | 368 | 100 |
| Vitamina E. | 38 | 38 | 202 | 100 |
| Cálcio | 29 | 29 | 86 | 86 |
| Magnésio | 35 | 35 | 184 | 100 |
| Fósforo | 218 | 100 | 204 | 100 |
| Potássio | 53 | 53 | 201 | 100 |
| Cobre | 56 | 56 | 351 | 100 |
| Ferro | 149 | 100 | 261 | 100 |
| Manganês | 9 | 9 | 338 | 100 |
| Selênio | 392 | 100 | 110 | 100 |
| Zinco | 188 | 100 | 87 | 87 |
| MÉDIA | 127% | 63.2 | 205% | 93.4 |
Os dados mostram que a dieta Hallelujah, como uma dieta apenas para plantas, é uma dieta muito, muito mais equilibrada do que a dieta do carnívoro. Se você observa a densidade média de nutrientes como uma porcentagem do DRIS, ou como uma taxa média de adequação, essa dieta de aleluia faz a dieta do carnívoro. Não está perto. Como porcentagem de DRIS, a dieta Hallelujah é 60% mais densa que a dieta do carnívoro. Isso é verdade para todas as dietas veganas de alimentos inteiras, não apenas a dieta Hallelujah. A taxa média de adequação da dieta do carnívoro é de 63; A dieta Hallelujah chega aos 93 anos, muito perto de uma pontuação perfeita de 100.
Os dados mostram que a dieta Hallelujah, ou qualquer dieta vegana, é uma dieta muito, muito mais equilibrada do que a dieta do carnívoro.
Portanto, se alguém quiser usar a dieta do carnívoro para um programa de perda de peso a curto prazo, não terá deficiências de longo prazo. Mas é muito provável que o uso a longo prazo de uma dieta desequilibrada cause muitos danos.
Mas não há alguns benefícios para a dieta do carnívoro?
Sim, existem benefícios para a dieta do carnívoro, mas eles não são exclusivos para comer apenas carne e ovos. Eliminar alimentos processados, óleo vegetal altamente processado, carboidratos refinados e açúcares são todos os conselhos alimentares. Você recebe os mesmos conselhos de qualquer programa de nutricionista ou alimentos integrais da Whole Foods. Eliminar grãos é outro benefício para algumas pessoas. Você também pode fazer isso com a dieta Hallelujah. Mas a eliminação de todas as plantas de sua dieta é um passo radical que é muito não científico e baseado em princípios doentios.
As plantas realmente querem nos prejudicar?
Acontece que os fitoquímicos, que protegem a planta de seu ambiente, que são denegrados pelos advogados da dieta carnívoros, também são realmente protetores para nós. Existe uma literatura científica muito profunda que apoia o uso desses fitoquímicos para nosso benefício. Astaxantina, curcumina, EGCG em chá verde, resina de Boswellia, vitamina C, beta-caroteno e todo o restante dos carotenóides, fitatos, flavonóides e milhares de raízes “medicinais”, sementes e folhas que contêm talvez milhões de comprovantes benéficos. A lista é muito, muito longa. Na verdade, as folhas das plantas são dadas, “para a cura das nações”.
Para onde vamos daqui?
Você conhece alguém que está se interessando pela dieta do carnívoro? Ou talvez eles estejam realmente nisso? Talvez um pouco de dados ajudasse a semear uma semente de dúvida, de modo que, quando tiverem problemas de saúde no caminho, estarão abertos a considerar uma maneira diferente de comer.
Melhor ainda, esteja avisado e prevista. Conheça sua nutrição e recupere a saúde e a cura em um padrão alimentar que é sustentável por um longo tempo.