Eu tenho trabalhado nesta receita há anos, passando por dezenas de iterações para obter a textura de biscoito perfeita usando combinações de farinhas e amidos sem grãos para a camada inferior dessas barras de creme (o creme era realmente muito mais fácil e eu acertou na terceira iteração). E, quando me preparo para lançar meu novo site, Nutrivore.com Nas próximas semanas, eu tinha desistido de ter sido feliz o suficiente com esta receita para compartilhá -la … até que eu tentei uma última vez usando Beth combina a mistura de farinha sem grãos. Uau!
No último ano ou mais, depois que Beth me enviou algumas sacolas de suas misturas de farinha para experimentar, Beth mistura a mistura de farinha sem grãos, tornou-se minha farinha para o cozimento diário. Mas foi recentemente que tive a chance de experimentá -lo nesta receita. Na minha iteração anterior da base de bread, eu tinha usado 6 (sim, seis) farinhas e amidos sem grãos diferentes para tentar obter a textura perfeita para a camada inferior do biscoito (não muito crocante, não muito quebradiço, mas forte o suficiente para Apoie a camada de creme, duas versões foram realmente estridentes quando você o mordeu, o que era super estranho). E estou tão feliz por ter feito, porque agora me sinto confiante em compartilhar esta receita com você, a tempo das férias!
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Janet
Variações: Porque eu iterei esta receita tantas vezes, sinto que tentei tudo! O meu favorito é a combinação de limão e limão nesse creme, mas tentei usar apenas limão, apenas limão, limões de Meyer (por conta própria ou com limão) e laranja (por conta própria ou com limão). Eles são todos saborosos, então fique à vontade para experimentar outras frutas cítricas nesta receita. Eu também usei açúcares diferentes para adoçar. Minha preferência é o açúcar de cana não refinado, porque sinto que não compete com os sabores cítricos, mas também é saboroso com açúcar de bordo se você quiser usar um açúcar mais denso em nutrientes. Você pode fazer isso em uma panela de 8 “x8” para uma barra mais espessa (como na minha foto) ou uma panela de 9 “x9” para uma barra mais fina. Ele cozinha um pouco mais rápido se você o fizer em uma panela de 9 ″ x9 ″. E, se você quiser fazer a base de bread com uma mistura diferente de farinha sem grãos, tudo o que posso dizer é que nada que eu tentei funcionou, bem como Beth Blends.
Barras de limão-limão
Tempo de preparação: 20 minutos
Time de cozimento: 20 a 25 minutos
Colheita: 16 quadrados de 2 polegadas
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras Beth combina a mistura de farinha sem grãos
- 1/2 xícara ghee (ou substitua a manteiga ou o encurtamento da palma)
- 1/4 de xícara de pó açúcar (Você pode misturar o bordo ou o açúcar de cana no liquidificador por 30 segundos para fazer isso ou usar comprado na loja)
- 3/8 colher de chá saldividido
- 1/3 xícara suco de limão (Cerca de 3 limas que valem a pena)
- 1/4 de xícara suco de limão (Cerca de 2 limões que valem a pena)
- 2 colheres de chá raspas de limão (Cerca de 1 limão que vale a pena)
- 1/2 xícara de creme de leite (eu uso um creme de leite de leite à base de coco, você também pode substituir iogurte de leite integral ou creme de coco, mas quanto maior o teor de gordura deste ingrediente, mais cremoso o creme)
- 5 ovos
- 1 xícara de bengala não refinada açúcar (como sucanat ou açúcar no cru)
Instruções:
- Pré -aqueça o forno a 350f. Você não precisa alinhar sua panela com pergaminho, mas isso torna um pouco mais fácil de remover do outro lado; portanto, eu costumo pular na minha panela.
- Em uma tigela, Kneed juntos Beth mistura misturas de farinha sem grãos, ghee, açúcar em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Isso é mais fácil com as mãos, pois faz uma massa muito rígida (semelhante à massa de crosta de torta em consistência).
- Pressione a massa no fundo de uma assadeira de 8 ″ x8 ″ para formar uma camada uniforme. Poke buracos por todo o topo com os dentes de um garfo.
- Asse por 20 minutos, até começar a ficar um pouco dourado. Enquanto isso, prepare seu creme.
- Adicione os ingredientes restantes a uma jarra de liquidificador e pulse apenas para combinar. Como alternativa, você pode levá -los juntos à mão.
- Retire a panela do forno e despeje o conteúdo do liquidificador por cima. (Você pode fazer isso enquanto a camada de biscoito ainda estiver quente, ou se você não estiver pronto quando o biscoito for, tudo bem se esfriar um pouco. Você ficará um pouco mais distinto camadas se o biscoito ainda estiver quente , mas funciona de qualquer maneira).
- Retorne ao forno e assar mais 20 a 25 minutos adicionais, até que o creme seja definido. (Se você agitar sua panela um pouco, o centro não deve balançar.)
- Deixe esfriar completamente antes de remover da panela. Estes são ótimos resfriados ou à temperatura ambiente.
- Polvilhe a parte superior com açúcar em pó adicional, se desejado. Corte em quadrados e sirva.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético no balcão por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Eu acho que isso é ainda melhor no segundo dia!