O consumo de leite cru – seprar que não sofreu pasteurização – sofreu um ressurgimento da popularidade nos últimos anos. Influenciadores, políticos e mães crocantes divulgam seus supostos benefícios à saúde … mas o leite cru é seguro? Existem benefícios à saúde em beber leite cru versus leite pasteurizado? As autoridades de saúde nos alertaram por anos sobre os riscos significativos associados ao consumo de leite bruto, e muitas áreas tornaram ilegal a venda de leite cru.
Esta postagem no blog investiga a tendência de leite cru, explora as razões por trás de seu apelo crescente, examina as reivindicações feitas por seus proponentes e destaca os perigos apoiados por estudos científicos recentes.
A ascensão da tendência de leite cru
O consumo de leite cru passou de uma prática de nicho para um movimento mais amplo, atraindo diversos grupos que variam de entusiastas da saúde a conservadores políticos. Essa mudança é parcialmente influenciada por figuras públicas e influenciadores de bem -estar que defendem mais escolhas alimentares naturais. Por exemplo, Gwyneth Paltrow expressou sua crença de que o leite não pasteurizado pode ser mais fácil de digerir, embora ela reconheça que muitos consideram essas reivindicações como pseudociência. Ainda assim, ela usa creme cru em seu café todos os dias, ou assim ela reivindicou em 2024 no horrivelmente chamado podcast ‘skinny confidencial’.
Robert F. Kennedy Jr. defendeu a legalização federal do leite cru, dizendo que é o único tipo de leite que ele bebe. Esposas comerciais, homesteaders, influenciadores e todos os tipos de pessoas anti-convencionais de ciência/medicina saltaram na onda. Esse movimento sempre existia, mas está em campo aberto agora.
A ciência está fora. As teorias da conspiração estão dentro. Em que mundo vivemos.
Quem é mais provável que beba leite cru e por quê?
Certas demográficas estão mais inclinadas a consumir leite cru devido a suas crenças sobre saúde, pureza dos alimentos e auto-suficiência. Estes incluem:
1. Consumidores conscientes da saúde
Muitos bebedores de leite cru buscam alimentos não processados e orgânicos, acreditando que o leite cru oferece maior valor nutricional e bactérias benéficas que apóiam a digestão e a imunidade.
2. Advogados de medicina holística e alternativa
Os indivíduos que seguem as abordagens holísticas de saúde geralmente favorecem o leite cru, vendo -o como um remédio para alergias, asma e outras doenças, apesar da falta de consenso científico apoiando essas reivindicações.
3. Agricultores e homesteaders
Muitos agricultores e homesteaders de pequena escala consomem leite cru de suas vacas ou cabras. Eles argumentam que podem garantir a limpeza e o controle de qualidade, tornando a pasteurização desnecessária. No entanto, mesmo nas fazendas mais limpas, o leite cru ainda pode conter bactérias nocivas que representam riscos graves à saúde.
4. Libertários e defensores da liberdade alimentar
Alguns proponentes de leite cru veem seu consumo como uma questão de escolha pessoal e resistência contra os regulamentos alimentares do governo. Eles argumentam que os indivíduos devem ter o direito de decidir o que consomem. Este problema com isso? A maioria dos leigos não pode interpretar a ciência para determinar o risco.
5. Pais que buscam nutrição natural para seus filhos
Alguns pais acreditam que o leite cru é uma alternativa mais natural para seus filhos, fornecendo nutrientes essenciais sem as desvantagens percebidas da pasteurização. Curiosamente, muitos desses mesmos pais evitam ativamente corantes alimentares e outros ingredientes considerados “não naturais”, enquanto ignorava os perigos cientificamente comprovados do leite cru.
6. Teóricos da conspiração e ‘mães preocupadas’
Há também um subconjunto de indivíduos que rejeitam recomendações de segurança alimentar convencionais em favor de teorias alternativas. Muitos desses indivíduos se recusam a consumir corantes alimentares artificiais, conservantes e ingredientes geneticamente modificados devido a problemas infundados de saúde, mas, paradoxalmente, consomem de bom grado leite cru – um produto conhecido por abrigar patógenos perigosos. Essa contradição ressalta uma desconfiança mais ampla das agências reguladoras e uma preferência por evidências científicas anedóticas em relação à evidência científica.
Como o leite é pasteurizado?
A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento do leite em uma temperatura específica para um período definido para matar bactérias nocivas sem alterar significativamente seu valor nutricional. Os métodos mais comuns incluem:
Pasteurização de alta temperatura de curto tempo (HTST): o leite é aquecido a pelo menos 72 ° C (161 ° F) por 15 segundos e depois resfriado rapidamente. Este é o método mais amplamente utilizado para a produção comercial de leite.
Pasteurização de temperatura ultra-alta (UHT): O leite é aquecido a 275 ° F (135 ° C) por 2-5 segundos, esterilizando-o efetivamente e permitindo que ele fique estável sem refrigeração até que seja aberta.
Pasteurização de longa data (LTLT) de baixa temperatura: o leite é aquecido a 145 ° C (63 ° C) por 30 minutos. Este método é frequentemente usado para produtos lácteos em pequena escala ou especializados.
A pasteurização reduz significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos, preservando o conteúdo nutricional do leite, tornando -a uma opção mais segura para os consumidores.
O leite cru é mais nutritivo?
Os proponentes do consumo de leite cru afirmam vários benefícios à saúde, incluindo:
Perfil nutricional aprimorado: Os advogados afirmam que o leite cru contém níveis mais altos de vitaminas, minerais, enzimas e bactérias benéficas em comparação com o leite pasteurizado. Eles argumentam que a pasteurização diminui esses nutrientes, reduzindo os benefícios gerais de saúde do leite. O leite cru não contém probióticos, nem possui significativamente mais nutrientes do que o leite pasteurizado. As vitaminas, minerais e enzimas no leite são estáveis ao calor e não são significativamente diminuídos pelo processo de pasteurização.
Saúde digestiva aprimorada: Alguns acreditam que as enzimas naturais presentes na ajuda do leite cru na digestão e podem aliviar os sintomas de intolerância à lactose. O leite cru não contém lactase, responsável por quebrar a lactose no leite. Não há mecanismo pelo qual o leite cru seria mais fácil para qualquer pessoa, incluindo pessoas com intolerância à lactose, digerir.
Suporte ao sistema imunológico: Sugere -se que as supostas bactérias benéficas do Caw Milk possam reforçar o sistema imunológico e reduzir a incidência de alergias e asma. Não de novo.
O leite cru é saudável? A ciência:
Embora essas reivindicações tenham chamado a atenção, as evidências científicas que as apoiam são limitadas:
Conteúdo nutricional: Pesquisa indica Essa pasteurização tem um impacto mínimo no valor nutricional do leite. As diferenças no teor de vitaminas e minerais entre o leite cru e pasteurizado são insignificantes.
Saúde digestiva: a Stud piloto controlado randomizadoY descobriu que o leite cru não reduzia os sintomas de má absorção ou intolerância à lactose em comparação com o leite pasteurizado. Além disso, as enzimas presentes no leite cru provavelmente são degradadas no sistema digestivo humano, tornando -as ineficazes para ajudar a digestão.
Suporte imunológico: enquanto alguns Estudos observacionais Observaram uma associação inversa entre o consumo de leite bruto e a asma ou alergias, esses estudos geralmente envolvem indivíduos que vivem em fazendas, tornando -o desafiador isolar o leite cru como fator protetor. Além disso, a presença potencial de patógenos nocivos no leite cru representa riscos significativos à saúde que superam quaisquer benefícios não comprovados.
Perigos associados ao consumo de leite cru
O consumo de leite cru traz riscos substanciais devido à contaminação potencial com patógenos nocivos. UM 2023 Revisão no Relatório de Doença Comunicável do Canadá revelou que os laticínios não pasteurizados carregam um risco de doença que é 840 vezes de laticínios pasteurizados. Da mesma forma, as hospitalizações de laticínios crus são 45 vezes mais propensos do que com laticínios pasteurizados.
Infecções bacterianas: o leite cru pode abrigar bactérias perigosas, como Salmonella, E. coli, Listeria e Campylobacter. Esses patógenos podem causar doenças graves, incluindo sofrimento gastrointestinal, insuficiência renal e até morte.
Surtos de doença transmitida por alimentos: entre 2013 e 2018, 75 surtos ligados ao leite não pasteurizado resultou em 675 doenças, com quase metade dos casos ocorrendo entre indivíduos de 0 a 19 anos.
Resistência antimicrobiana: A presença de patógenos resistentes a antibióticos no leite cru representa uma crescente preocupação com a saúde pública, pois esses patógenos podem levar a infecções difíceis de tratar.
Preocupações recentes – influenza aviária: em 2024, o vírus da influenza A (H5N1) altamente patogênico foi detectado no leite cru por gado lácteo infectado. Essa descoberta levantou alarmes sobre o potencial de transmissão zoonótica através do consumo de leite cru.
Leite cru: postura regulatória e recomendações de saúde pública
Autoridades de saúde, incluindo o U.S. Food and Drug Administration (FDA) e o Centros de Controle de Doenças e prevenção (CDC), aconselhar fortemente contra o consumo de leite cru devido aos seus riscos à saúde associados. O processo de pasteurização elimina efetivamente patógenos nocivos sem alterar significativamente o conteúdo nutricional do leite, tornando o leite pasteurizado uma escolha mais segura para os consumidores.
O leite cru é atualmente ilegal em 20 estados. Em 30 estados, é legal com regulamentos variando de estado para estado.
Em resumo: o leite cru é seguro?
Embora o fascínio do leite cru esteja enraizado no desejo de alimentos naturais e não processados, é crucial reconhecer os riscos substanciais à saúde que ele representa. Evidências científicas não apoiam os supostos benefícios à saúde reivindicados pelos advogados de leite cru. Em vez disso, os estudos destacam consistentemente os perigos associados ao consumo de leite não pasteurizado. Por uma questão de saúde e segurança pública, por favor, escolha produtos lácteos pasteurizados, que oferecem os benefícios nutricionais do leite sem os riscos que o acompanham de consumo de leite cru.