A carne bovina criada em pasto é sustentável? Os advogados dizem que é, mas isso é apenas mais uma manobra de marketing para manter a carne no jogo? Eis por que eu não chamaria exatamente de carne ecológica alimentada com capim.
O termo “sustentável” é bastante amplo e significa coisas diferentes para pessoas diferentes.
Para mim, sugere que um produto possa atender às necessidades da demanda atual do consumidor sem comprometer a capacidade dos futuros consumidores de atender às mesmas necessidades. Em outras palavras, as gerações futuras ainda terão um planeta para viver e recursos naturais suficientes para usar, independentemente da pegada ambiental de um produto hoje.
Não é segredo que a carne agrícola da fábrica está longe de ser ecológica (para não mencionar as questões éticas e relacionadas à saúde que ela apresenta). A FAO estima que O gado contribui para 18% do total de emmissões de gases de efeito estufa derivadas do homem e mais de 50% se estivermos apenas analisando a agricultura e a silvicultura. Mas e a carne alimentada com capim ou pastagem? Os advogados dizem que essa opção é mais sustentável porque os grãos não estão sendo cultivados e transportados para ração, menos pesticidas e antibióticos estão sendo usados, e há menos dependência de combustíveis fósseis em comparação com a carne de fazenda da fábrica.
Estes são profissionais, com certeza. Mas quando se trata de chamar a carne alimentada com capim de comida verdadeiramente “sustentável”, eu chamo Bull. Aqui está o porquê.
Carne alimentada com capim versus carne alimentada com grãos
Primeiro de tudo, qual é a diferença entre carne alimentada com capim (levantada a pastagens) e carne de grão (confinamento ou agricultura de fábrica)?
As vacas confinadas inicialmente comem grama em um pasto, até que sejam desmamadas de sua mãe. Eles estão então “acabados” (o que significa que ganham peso rapidamente em preparação para o abate) por cerca de 120 dias, em uma dieta de milho ou grãos. Essas vacas geralmente são enviadas para abate quando têm 14 a 18 meses de idade.
As vacas alimentadas com capim permanecem no pasto por toda a vida e são abatidas aos 18 a 24 meses de idade. Observe que há uma diferença entre a carne de grama 100% certificada e a carne alimentada com capim que foi criada principalmente, mas foi iniciada ou terminada com uma dieta à base de grãos para ganhar peso rapidamente.
A carne criada em pasto não é melhor para o planeta
Aqui estão 5 razões pelas quais mesmo a carne criada por pastagens não é sustentável. De fato, mudar para um modelo alimentado com capim pode ter resultados piores para o planeta.
1. Ainda requer muitos recursos hídricos.
Algumas fontes estimam que 1 libra de carne bovina requer aproximadamente 1.800 galões de água para produzir quando você leva em consideração a água necessária para elevar o animal, cultivar os grãos para alimentá -los, etc.
Uma vaca 100% alimentada com capim leva mais tempo para atingir seu peso de abate do que uma vaca agricultora, que é engordada rapidamente com grãos. Isso também significa que as vacas criadas em pastagens consumirão mais água em comparação, simplesmente por causa de sua vida útil mais longa.
2. Ainda requer muito mais terra.
O gado agrícola de fábrica está cheio de confinamentos-até 100.000 vacas em algumas fazendas. Mas, embora o gado criado em pastagens evite esse cenário, a maneira como eles são criados exige muito mais terra para pastar.
De acordo com a FAO, aproximadamente 26% da terra livre de gelo na terra é usada para pastagem de gado. E vacas alimentadas com capim exigem ao redor 41% mais terra do que vacas alimentadas por grãos, de acordo com uma avaliação do ciclo de vida de 2015 de diferentes sistemas de produção de carne bovina.
Mais terras para vacas significam menos terra para plantas que sequestem carbono.
3. Ainda é uma ameaça à biodiversidade.
A biodiversidade de uma área refere -se ao número de espécies, plantas e animais, habitando o meio ambiente. Quando uma espécie não é mais encontrada em uma região, ela é extinta localmente. Quando não é mais encontrado em nenhum lugar, a espécie é considerada extinta.
As vacas de pastagem são uma ameaça para a vida selvagem e os carnívoros nativos na área. Infelizmente, grande parte da terra do planeta que poderia ser usada para ajudar a preservar as espécies e promover a biodiversidade é atribuída à carne alimentada com capim. Predadores nativos, como os lobos, são frequentemente caçados ou realocados para proteger rebanhos de gado alimentados com capim.
UM 2020 Meta-análise Dos 109 estudos independentes examinaram os efeitos do pastoreio de gado na biodiversidade não apenas de plantas nativas, mas também de animais e insetos. Os autores descobriram que, quando você remove o gado da terra, a abundância e a diversidade de espécies nativas aumentaram. Eles também concluíram que, mesmo que você remova o gado agora, há consequências a longo prazo de pastagens mal gerenciadas ao longo do século passado que precisam ser abordadas adequadamente.
4. Ainda contribui enormes quantidades de gases de efeito estufa.
As vacas são animais ruminantes, criados em pastagens ou agricultados na fábrica. Isso significa que eles têm quatro estômagos envolvidos em um processo digestivo complexo, chamado fermentação entérica, que lhes permite quebrar a réus. As vacas mastigam e regurgitam sua comida duas vezes antes de serem digeridas por microorganismos em seu rúmen.
O problema é que a fermentação entérica resulta em vacas muito gasosas, liberando enormes quantidades de metano. E enquanto as vacas levantadas em confinamentos comem grãos simples que requerem digestão mínima, as vacas criadas por pastagens comem grama, que se enquadra nessa categoria de válvula que requer digestão de rúmen.
Como resultado, algumas pesquisas estimam que as vacas criadas pela pastagem na verdade emiti 4 vezes mais metano do que vacas agricultas na fábrica. Um estudo descobriu que as vacas alimentadas com capim produziam 37% mais metano Por causa de sua vida útil mais longa e menor peso no abate.
O metano é um gás de efeito estufa, que se acumula na atmosfera e contribui para as mudanças climáticas. E enquanto costumamos ouvir sobre os efeitos negativos das emissões de dióxido de carbono (CO2) do transporte, o metano é 25 vezes tão poderoso como CO2 no aquecimento da atmosfera. (Sem mencionar, as vacas também emitem CO2 apenas respirando).
Além disso, enquanto o metano tem um Vida atmosférica mais curtaos bilhões de vacas Gassy no planeta não estão exatamente deixando a atmosfera com uma escassez.
5. A carne criada em pasto requer mais vacas
UM Relatório de Harvard de 2018 publicado na revista Cartas ambientais descobriram que, se mudássemos o mundo para a produção de carne bovina alimentada exclusivamente, isso exigiria 30% mais gado apenas para acompanhar as demandas atuais do consumidor por carne bovina.
Além disso, isso resultaria em um aumento estimado de 43% nas emissões de metano de gado. Sem mencionar, mais carne criada por pastagens é igual a mais recursos terrestres e hídricos necessários para criá-los.
Experimente isso
Em vez de comer carne convencional ou alimentada com capim, experimente mais proteínas vegetais! Exemplos incluem feijões, ervilhas, lentilhas, nozes, sementes, seitan, tofu, tempeh e edamame.
Embora nenhum produto alimentar tenha efeito zero no meio ambiente, os alimentos vegetais são melhor para o planeta na medida em que exigem significativamente menos recursos e podem alimentar o mundo com mais eficiência. Sem mencionar, eles são deliciosos e embalados com nutrição.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas à base de plantas que substituem facilmente uma refeição de carne bovina ou centrada na carne:
A idéia de carne alimentada com capim pode ser atraente para alguns consumidores que desejam priorizar a sustentabilidade. Mas no final do dia, não é tudo o que está rachado. Comparado à carne de carne agrícola na fábrica, a carne criada por pasto tem alguns profissionais, mas não o suficiente para colocá-la no pedestal da sustentabilidade … e pode até ser pior para o planeta. Em vez disso, tente substituir as proteínas à base de plantas mais amigas da Terra no lugar da carne bovina.
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– Whitney
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