Serei sincero – antes de começar a fazer o meu, eu costumava pensar em creme de sopa de cogumelos, só chegava em uma lata. Você conhece o que. As coisas grossas e gloopy que de alguma forma encontram seu caminho em todas as receitas de caçarola dos anos 80.
Mas uma vez que eu fiz do zero? Changer. Esta versão caseira é rica, aveludada e cheia de sabor real de cogumelos. O ingrediente secreto que faz uma enorme diferença? Cogumelos porcini secos! Eles acrescentam muito sabor e, uma vez misturados, tornam esta sopa agradável e cremosa.
Não há aditivos estranhos, sabor estranho – apenas pura e cremosa bondade. Além disso, não é apenas para tigelas de sopa! Você pode usá-lo como molho sobre frango, misturar-o em caçarolas ou até afinar para uma sopa de caldo mais clara.
Se você já teve as coisas enlatadas, isso mudará completamente a maneira como você pensa em creme de sopa de cogumelos. E a melhor parte? É super fácil de fazer!
Ingredientes e swaps -chave
Uma boa creme de sopa de cogumelos começa com os ingredientes certos. Aqui está o que torna esta versão tão saborosa, além de algumas swaps, se você precisar delas:
- Cogumelos marrons: Eles têm um sabor mais profundo do que os cogumelos de botão branco. Você também pode usar uma mistura de cogumelos para variedade.
- Cogumelos porcini seco: O segredo daquele sabor rico, terroso e cheio de umami! Se você não os tiver, pode usar mais cogumelos frescos, mas o sabor não será tão intenso.
- Onion & Garlic Essencial para uma base saborosa. A cebala também funciona se você quiser um sabor um pouco mais doce.
- Caldo de galinha ou caldo de osso: Adiciona profundidade e nutrientes. Para uma versão vegetariana, use o estoque de legumes. É tão fácil fazer o seu próprio caldo de galinha ou caldo de osso!
- Creme de chicote pesado: Faz a sopa cremosa e suave. Você pode trocá-lo com creme de coco por uma opção sem laticínios, embora o sabor mude um pouco.
- Tomilho ou estragão seco: Ambos funcionam bem aqui. As ervas frescas podem ser usadas, mas você precisará de um pouco mais.
- Azeite: Usado para refogar os vegetais. Manteiga ou ghee são boas alternativas.
- Topping opcional: Tomilho fresco ou salsa para enfeitar e cogumelos extras para uma cobertura crocante!
É como um creme enlatado de sopa de cogumelos?
Esta sopa não é tão espessa quanto o creme condensado de sopa de cogumelos de uma lata, para que não funcione como substituto direto em receitas que pedem a versão condensada. Se você precisar mais espesso, cozinhe mais para reduzir o líquido ou misturar um pouco de cream cheese para uma riqueza extra.
Como posso adicionar mais proteína a esta sopa?
Se você quiser aumentar o conteúdo de proteínas, aqui estão algumas opções fáceis:
- Frango ralado ou em cubos – Misture o frango cozido para uma refeição mais sincera.
- Bacon desintegrado – Não apenas para o sabor – Bacon também adiciona um pouco de proteína extra!
Dicas para o melhor creme de sopa de cogumelos
Essas dicas ajudarão você a obter essa textura e sabor cremosos perfeitos todas as vezes:
- Use cogumelos porcini seco – Mergulhá -los em água quente é crucial para a textura e o sabor perfeitos.
- Ajuste a espessura – Se você preferir uma sopa mais espessa, deixe ferver mais antes de se misturar. Como alternativa, você pode alguns dos Dicas aqui para tornar a sopa mais espessa. Se você gosta mais, adicione um pouco mais de caldo ou creme.
- Temporada no final – Como a sopa reduz à medida que cozinha, adicionar sal muito cedo pode torná -lo muito salgado. Prove e ajuste no final.
- Faça mais chique – Cubra com cogumelos crocantes ou uma garoa de óleo de trufas para uma profundidade extra.
Como fazer cobertura de cogumelos crocantes
Para um enfeite crocante opcional, experimente esses cogumelos crocantes! Basta cortar alguns cogumelos frescos e colocá -los na fritadeira em uma única camada. Pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe a 400 ° F (200 ° C) por cerca de 8 minutos ou até dourar e crocantes. Lembre -se, os cogumelos encolhem muito quando cozidos, então coloque o máximo possível em uma única camada!
Dicas de armazenamento
Armazenar sobras em um recipiente hermético na geladeira para até cinco dias. Reaqueça suavemente no fogão ou no microondas, mexendo ocasionalmente. Se você planeja congelá -lo, não adicione o creme ainda! Congele a sopa sem ela, quando estiver pronto para servir, descongelar, reaquecer e misturar o creme para obter a melhor textura.
Servindo sugestões
Esta sopa é super versátil! Aqui estão algumas maneiras de se divertir:
- Como uma refeição leve – Desfrute de uma tigela quente sozinha ou emparelhe -a com uma fatia de pão ceto Para um almoço ou jantar simples e satisfatório.
- Como um aperitivo – Sirva antes de um prato principal. É uma ótima partida para quase qualquer refeição.
- Como um molho – A receita base não é tão grossa quanto um molho, mas você pode reduzi -la facilmente ao ferver até atingir a consistência desejada. Despeje sobre frango assado, costeletas de porco ou até um bife suculento.
- Em caçarolas -Use-o como base para caçarolas com baixo teor de carboidratos em vez de sopa comprada em lojas. Novamente, se você precisar desta sopa para ser mais espessa, reduza levemente o fogão antes de adicionar à caçarola.
- Com um lado de crocância – Compare com Brackers de cetoAssim, pão com baixo teor de carboidratos ou cogumelos crocantes para textura.
- Afinado como um caldo – Adicione caldo ou caldo extra para transformá -lo em uma sopa de cogumelos mais clara.
Receitas populares com baixo carboidrato com cogumelos
Amor cogumelos? Aqui estão algumas das nossas receitas mais populares!
Prático Geral
Tamanho da porção Cerca de 1 xícara, 240 ml
Informações sobre alergia para o melhor creme de sopa de cogumelos
✔ Sem glúten
✔ Grátis para laticínios
✔ Livre de noz
✔ Nightshade grátis
✔ carne de porco grátis
✔ Abacate grátis
✔ Coco livre
✔ Peixe livre
✔ Marisco livre
✔ Carne livre
Pescatário
Vegetariano
Notas
- A receita pode ser livre de laticínios ou sem coco.
Valores nutricionais (por cerca de 1 xícara, 240 ml)
Carboidratos líquidos7.2 gramas
Proteína5.6 gramas
Gordo24.5 gramas
Calorias271 KCAL
Calorias de carboidratos 11%proteína 8%gordo 81%
Total de carboidratos8.4 gramasFibra1.2 gramasAçúcares3.6 gramasGordura saturada11.8 gramasSódio422 mg(18% Rda)Magnésio22 mg(5% Rda)Potássio572 mg(29% Emr)
Ingredientes (faz 6 porções)
- 450 g de cogumelos marrons, fatiado (1 lb)
- 1 cebola marrom média, em cubos (110 g/ 3,9 oz)
- 3 dentes de alho, picado
- 1/2 cogumelos secos de porcini (15 g/ 0,5 oz)
- 1 xícara de água fervente (240 ml/ 8 fl oz)
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem (45 ml)
- 3 xícaras caldo de galinha ou caldo de osso (720 ml/ 24 fl oz)
- 1 colher de chá de tomilho seco ou estragão
- 1 xícara de chantilly pesado (240 ml/ 8 fl oz)
- 1 colher de chá de sal mar do mar, ou a gosto
- pimenta preta, a gosto
- Opcional: Tomilho ou salsa fresco para a cobertura
- Opcional: Mais cogumelos para fazer cobertura de lascas de cogumelos
Instruções
- Prepare os ingredientes. Corte os cogumelos frescos, cubam a cebola e pique o alho.
- Coloque os cogumelos porcini em uma tigela e cubra com 1 xícara (240 ml) de água fervente. Deixe -os mergulhar enquanto você começa a cozinhar.
- Aqueça o azeite em uma frigideira profunda ou sopa em fogo médio. Adicione a cebola em cubos e cozinhe por cerca de 3 minutos até amolecer e dourar levemente.
- Adicione o alho picado e os cogumelos frescos fatiados. Mexa e refogue por 5 a 8 minutos até ficarem levemente dourados e comece a amolecer.
- Despeje o caldo de galinha (ou caldo de osso), adicione os cogumelos porcini encharcados junto com o líquido de imersão e polvilhe no tomilho seco. Aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, descoberto, por 10 a 12 minutos.
- Retire do fogo, despeje o creme e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco antes de se misturar até ficar cremoso. Um liquidificador de alta velocidade funciona melhor, mas um liquidificador de imersão também pode ser usado. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Despeje em tigelas e cubra com cogumelos crocantes (veja as pontas acima) e toma fresca, se desejar.
Ingredientes
- 450 g de cogumelos marrons, fatiado (1 lb)
- 1 cebola marrom média, em cubos (110 g/ 3,9 oz)
- 3 dentes de alho, picado
- 1/2 cogumelos secos de porcini (15 g/ 0,5 oz)
- 1 xícara de água fervente (240 ml/ 8 fl oz)
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem (45 ml)
- 3 xícaras caldo de galinha ou caldo de osso (720 ml/ 24 fl oz)
- 1 colher de chá de tomilho seco ou estragão
- 1 xícara de chantilly pesado (240 ml/ 8 fl oz)
- 1 colher de chá de sal mar do mar, ou a gosto
- pimenta preta, a gosto
- Opcional: Tomilho ou salsa fresco para a cobertura
- Opcional: Mais cogumelos para fazer cobertura de lascas de cogumelos
Instruções
- Prepare os ingredientes. Corte os cogumelos frescos, cubam a cebola e pique o alho.
- Coloque os cogumelos porcini em uma tigela e cubra com 1 xícara (240 ml) de água fervente. Deixe -os mergulhar enquanto você começa a cozinhar.
- Aqueça o azeite em uma frigideira profunda ou sopa em fogo médio. Adicione a cebola em cubos e cozinhe por cerca de 3 minutos até amolecer e dourar levemente.
- Adicione o alho picado e os cogumelos frescos fatiados. Mexa e refogue por 5 a 8 minutos até ficarem levemente dourados e comece a amolecer.
- Despeje o caldo de galinha (ou caldo de osso), adicione os cogumelos de porcini encharcados junto com o líquido de imersão e polvilhe no tomilho seco. Aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, descoberto, por 10 a 12 minutos.
- Retire do fogo, despeje o creme e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco antes de se misturar até ficar cremoso. Um liquidificador de alta velocidade funciona melhor, mas um liquidificador de imersão também pode ser usado. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Despeje em tigelas e cubra com cogumelos crocantes (veja as pontas acima) e toma fresca, se desejar.
Nutrição (por porção, cerca de 1 xícara, 240 ml)
Calorias271kCal
Carboidratos líquidos7.2g
Carboidratos8.4g
Proteína5.6g
Gordo24.5g
Gordura saturada11.8g
Fibra1.2g
Açúcar3.6g
Sódio422mg
Magnésio22mg
Potássio572mg
Aparelhamento nutricional detalhado (por cerca de 1 xícara, 240 ml)
| Total por cerca de 1 xícara, 240 ml | |||
| 7.2 g | 5,6 g | 24,5 g | 271 KCAL |
| Cogumelos (marrons), frescos | |||
| 2,8 g | 1,9 g | 0,1 g | 17 KCAL |
| Cebola, marrom (amarelo), crua | |||
| 1,2 g | 0,2 g | 0 g | 7 KCAL |
| Alho, fresco | |||
| 0,5 g | 0,1 g | 0 g | 2 KCAL |
| Cogumelos, selvagens, porcini, secos | |||
| 1,6 g | 0,2 g | 0 g | 7 KCAL |
| Água, ainda | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Azeite de azeite, extração extra | |||
| 0 g | 0 g | 6,8 g | 60 kcal |
| Caldo de galinha (caldo), apenas frango, caseiro | |||
| 0 g | 2,4 g | 2,4 g | 31 KCAL |
| Tomilho, seco | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Creme, chicote pesado, derramamento, gordura completa (30-40% de gordura) | |||
| 1 g | 0,8 g | 15,2 g | 146 KCAL |
| Sal, sal marinho | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Pepper, preto, especiarias | |||
| 0,1 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
Você gosta desta receita? Compartilhe com seus amigos!