Compartilhando uma receita de ceviche rápida, fácil e super deliciosa onde você realmente cozinha o camarão mas preserva a textura perfeita. Esta receita é ideal para churrascos ou jantares de primavera ou verão!
Olá amigos! Como vai você? Espero que sua semana tenha começado de maneira incrível. Ainda estou trabalhando no meu post de recapitulação do cruzeiro Disney – deve sair na quarta-feira! – mas por hoje queria compartilhar uma receita DELICIOSA de aperitivo saudável: ceviche!!
Ceviche é um clássico e fica especialmente bom no verão. Não era algo que eu fazia com frequência em casa, mas minha amiga Kathryn trouxe no verão passado e todos nós o devoramos. Estava fresco, com um sabor lindo e tão delicioso. Quando jantamos em família ontem à noite, eu sabia que seria um aperitivo perfeito.
Mas o negócio é o seguinte: “cozinhar” o camarão com suco de limão me assusta. Eu sei que é o método comum para fazer ceviche, mas sei muito sobre parasitas haha.
Sim, o ácido do limão pode tornar a cor do camarão opaca e fazer com que pareçam cozidos. Mata um pouco das bactérias, mas não todas. (Você pode baixar meu guia gratuito de limpeza de parasitas aqui!) Eu não como mais uma tonelada de peixe cru e, embora definitivamente quisesse ceviche, queria que o CALOR matasse as bactérias para que eu pudesse encher meu rosto e não me preocupar com rastejadores assustadores.
Então fiz o que qualquer garota faria: liguei para meu irmão, o chef, e perguntei se poderia refogar o camarão primeiro.
Ele realmente riu de mim e me informou que seria um desastre de borracha.
“Escalde. Só por um minuto e depois coloque em um banho de gelo.”
“Ok, então coloque em água fervente por um minuto?”
“Sim, mas adicione coisas para que fique realmente gostoso. Faça um líquido escaldante com pimenta em grão, muito sal, tempere.”
Então foi isso que eu fiz! Ficou INCRÍVEL e estou animado para compartilhar a receita com vocês!!
A melhor receita de ceviche (com camarão cozido!)
Ingredientes:
Líquido branqueador: água, sal, pimenta
Camarão cru desenvolvido (eu compro o nosso em Caixa de açougueiro)
3 abacates grandes
O suco de 6-8 limões (cerca de 1 xícara de suco de limão)
1 1/2 pepino inglês grande, descascado, sem sementes e cortado em cubos
1 cebola roxa cortada em cubos
3 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos
2 jalapeño, sem sementes e cortado em cubos
1 maço de coentro picado
Alho em pó, sal, pimenta, sriracha e molho inglês (o ingrediente secreto!!!)
Vale ressaltar aqui que cortei quase tudo com esta engenhoca e também cortei dois dos meus dedos. Diz “não toque nas lâminas” e isso significa mesmo enquanto você as lava, mesmo que elas não *pareçam* afiadas. Não faça isso.
(só não funcionou com os tomates)
Instruções:
Etapa um:
Prepare o líquido para branquear colocando uma panela grande com água para ferver. Adicione muito sal, um punhado de pimenta e, se quiser, uma cabeça inteira de alho cortada ao meio.
Prepare um banho de gelo para o camarão para que esteja pronto.
Etapa dois:
Escalde o camarão por 1 minuto até ficar opaco. Escorra imediatamente e coloque no banho de gelo.
Etapa três:
Para ferver, adicione o tomate, a cebola, o jalapeño, o pepino, o coentro e pique o abacate. Adicione ao topo da tigela.
Pique o camarão e coloque na tigela.
Etapa quatro:
Despeje o suco de limão por cima e tempere bem com alho em pó, sal (pegue leve com o sal no início, especialmente se estiver usando tortilhas salgadas para servir) e pimenta. Regue o sriracha por cima e adicione cerca de 1 colher de chá de molho inglês. Mistura. Prove em uma tortilha (<— isso é importante!) E ajuste os temperos conforme necessário.
Devorar!!! Eu faria isso com no máximo 2 a 4 horas de antecedência e guardaria na geladeira até servir. Você vai adorar! Você também pode servir isso com isso Guacamole com 4 ingredientes.
Ok amigos: qual é o seu aperitivo favorito de primavera ou verão? Por favor, compartilhe os produtos na seção de comentários!
bjs
Gina