Falta batata recortada em uma dieta com baixo teor de carboidratos ou ceto? Esta receita traz para você todos os sabores cremosos e aconchegantes que você deseja, com uma torção francesa inspirada em gratinados Dauphinois! Usando Kohlrabi-um vegetariano leve e de sabor neutro que absorve o molho rico e aveludado lindamente-, você terá a mesma textura luxuosa sem os carboidratos.
Se você deseja misturar as coisas, Outros vegetais com pouco carbo Funciona muito bem, cada um adicionando uma reviravolta única a essa comida clássica de conforto. Na verdade, eu fiz um Versão com Rutabaga (sueco) há vários anos.
Este prato de “batata” de Keto recortou bem com quase qualquer prato principal, tornando -o perfeito para jantares de férias, reuniões de família ou noites aconchegantes da semana em casa.
Por que você vai adorar esta receita
- Comida caseira amigável para o ceto: Todas as vibrações aconchegantes de batatas recortadas, sem os carboidratos.
- Ingredientes simples: Apenas um punhado de conceitos básicos necessários – não há ingredientes sofisticados aqui.
- Personalizável: Se Kohlrabi não estiver na estação, use Outras trocas de batata como rutabaga (sueco) ou nabos.
- Perfeito para qualquer ocasião: Ótimo como um lado para férias ou uma refeição fácil durante a semana.
- Fácil de reaquecer: Permanece cremoso e delicioso, mesmo como sobras.
Ingredientes e swaps -chave
Esta receita usa apenas alguns ingredientes simples que criam um prato cremoso e saboroso. Aqui está uma quebra rápida, além de algumas opções de troca com baixo teor de carboidratos:
- Kohlrabi: A estrela do prato! Kohlrabi tem um sabor suave e neutro e uma textura firme e levemente nítida que suaviza lindamente quando cozida. É um substituto ideal de batata com baixo teor de carboidrato, mas você também pode usar outros vegetais favoráveis Rutabaga, nabos, celeriac, jicama ou chayote Se você quiser mudar as coisas.
- Creme de leite: Fornece riqueza e essa textura cremosa clássica. Para uma opção sem laticínios, você pode experimentar o creme de coco, embora altere o sabor.
- Manteiga ou ghee: Adiciona profundidade e riqueza. Ambos funcionam bem, então fique à vontade para usar o que preferir.
- Gemas de ovo: Isso ajuda a engrossar o molho. Eles são essenciais para essa consistência cremosa e semelhante a creme, então sem pular!
- Cebola e alho em pó: Temores simples que adicionam um impulso saboroso sem dominar. Você pode ajustá -los ao gosto ou experimentar uma pitada de noz -moscada para uma torção quente.
- Ervas frescas: Salsa, cebolinha ou cebola de primavera são opcionais, mas adicione um sabor fresco e brilhante ao prato acabado.
Dicas para fazer as batatas recortadas com baixo carboidrato perfeito
Essas dicas ajudarão você a obter essa textura e sabor cremosos perfeitos todas as vezes:
- Corte uniformemente: Aponte para fatias finas e uniformes de Kohlrabi para que elas cozinhem na mesma taxa.
- Cozinhe antes de assar: Ferver o kohlrabi até que apenas o concurso garante que ele assa uniformemente e absorva mais sabor. Fazer não Pule esta etapa como a cobertura queimaria antes que o Kohlrabi fique macio.
- Tempere as gemas: Ao adicionar creme quente às gemas, vá devagar para evitar coalhadas. Esta etapa dá ao molho uma textura suave e semelhante a creme.
- Asse até dourar: Procure um top levemente dourado e bordas borbulhantes para saber que está feito.
- Deixe esfriar um pouco: Deixe o prato esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas de armazenamento e serviço
Para armazenar, deixe o Kohlrabi esfriar completamente, depois cubra e leve à geladeira por até 5 dias. Para obter melhores resultados, reaqueça no forno a 175 ° C (350 ° F) por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer. Você também pode reaquecer no microondas em intervalos de 30 segundos até quentes, embora o forno mantenha a textura mais cremosa.
Servindo sugestões
Este prato de “batatas” recortado com baixo teor de carboidratos combina maravilhosamente com uma variedade de redes e laterais, tornando-a uma escolha versátil para qualquer refeição. Aqui estão algumas ótimas opções para experimentá -lo:
Prático Geral
Tamanho da porção cerca de 225 g/ 8 oz
Informações sobre alergia para as melhores “batatas” recortadas com baixo carboidrato
✔ Sem glúten
✔ Livre de noz
✔ Nightshade grátis
✔ carne de porco grátis
✔ Abacate grátis
✔ Coco livre
✔ Peixe livre
✔ Marisco livre
✔ Carne livre
Pescatário
Vegetariano
Valores nutricionais (por cerca de 225 g/ 8 oz)
Carboidratos líquidos6.7 gramas
Proteína5.6 gramas
Gordo28 gramas
Calorias319 KCAL
Calorias de carboidratos 9%proteína 7%gordo 84%
Total de carboidratos12.6 gramasFibra5.9 gramasAçúcares5.8 gramasGordura saturada17 gramasSódio294 mg(13% Rda)Magnésio37 mg(9% Rda)Potássio631 mg(32% Emr)
Ingredientes (faz 5 porções)
- 4 Kohlrabi (1 kg/ 2,2 lbs)
- 1 colher de sopa de manteiga ou ghee (15 g/0,5 oz)
- 1 1/4 Creme de chicote pesado (300 ml/ 10 fl oz)
- 1/2 água da xícara (60 ml/ 2 fl oz)
- 3 gemas grandes
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 Tsp alho em pó
- sal e pimenta, a gosto
- ervas frescas como salsa, cebolinha ou cebola de primavera, para servir
Instruções
- Descasque o Kohlrabi. Corte ao meio e depois corte em fatias finas, sobre 1/2 cm (1/4 polegada) cada.
NOTA: Você precisará de cerca de 4 peças, 1 kg/2,2 libras Kohlrabi para obter cerca de 800 g/1,76 libra descascada kohlrabi.
- Coloque as fatias de Kohlrabi em uma panela cheia de água salgada. Deixe ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficar macio.
NOTA: Se estiver usando outras alternativas de batata como Rutabaga, nabos ou celeriac, o tempo de cozimento varia, portanto, comece a verificar após 10 e 15 minutos.
- Depois que o kohlrabi estiver cozinhando, tire o fogo e escorra. Retire a tampa e reserve para esfriar. Depois de esfriar o suficiente para tocar, dobre as fatias verticalmente em uma assadeira de tamanho médio (pelo menos de 1,5 a 2 litros/litro de caçarola). Pré -aqueça o forno a 190 ° C/ 375 ° F (assistido pelo ventilador), ou 210 ° C/ 410 ° F (convencional).
- Enquanto isso, prepare o molho cremoso. Em uma tigela pequena, bata as gemas, a cebola em pó e o alho em pó. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Coloque a manteiga, o creme e a água em uma panela. Deixe ferver em fogo médio-alto. Quando a espuma começar a se formar, tire o fogo.
- Enquanto a mistura de creme ainda estiver quente, use uma concha para modelar gradualmente o creme quente na mistura de gema de ovo, mexendo constantemente para evitar coalhadas. Quando você adicionar cerca da metade da mistura de creme, retorne tudo na panela com a mistura de creme restante, bata vigorosamente e cozinhe até atingir 70 ° C/ 160 ° F (cerca de 5 minutos).
- Despeje a mistura de creme quente sobre as fatias de Kohlrabi.
- Coloque no forno e asse por 25 a 30 minutos, até que o creme seja ajustado e caramelizado. Asse mais se preferir mais escurecimento por cima.
- Retire do forno e reserve para esfriar. Sirva de lado com carne assada, peixe ou frutos do mar. Opcionalmente, polvilhe com ervas frescas, como salsa, cebolinha ou cebolinha. Para armazenar, deixe esfriar e leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça no forno ou microondas.
Ingredientes
- 4 Kohlrabi (1 kg/ 2,2 lbs)
- 1 colher de sopa de manteiga ou ghee (15 g/0,5 oz)
- 1 1/4 Creme de chicote pesado (300 ml/ 10 fl oz)
- 1/2 água da xícara (60 ml/ 2 fl oz)
- 3 gemas grandes
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 Tsp alho em pó
- sal e pimenta, a gosto
- ervas frescas como salsa, cebolinha ou cebola de primavera, para servir
Instruções
- Descasque o Kohlrabi. Corte ao meio e depois corte em fatias finas, sobre 1/2 cm (1/4 polegada) cada.
NOTA: Você precisará de cerca de 4 peças, 1 kg/2,2 libras Kohlrabi para obter cerca de 800 g/1,76 libra descascada kohlrabi. - Coloque as fatias de Kohlrabi em uma panela cheia de água salgada. Deixe ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficar macio.
NOTA: Se estiver usando outras alternativas de batata como Rutabaga, nabos ou celeriac, o tempo de cozimento varia, portanto, comece a verificar após 10 e 15 minutos. - Depois que o kohlrabi estiver cozinhando, tire o fogo e escorra. Retire a tampa e reserve para esfriar. Depois de esfriar o suficiente para tocar, dobre as fatias verticalmente em uma assadeira de tamanho médio (pelo menos de 1,5 a 2 litros/litro de caçarola). Pré -aqueça o forno a 190 ° C/ 375 ° F (assistido pelo ventilador), ou 210 ° C/ 410 ° F (convencional).
- Enquanto isso, prepare o molho cremoso. Em uma tigela pequena, bata as gemas, a cebola em pó e o alho em pó. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Coloque a manteiga, o creme e a água em uma panela. Deixe ferver em fogo médio-alto. Quando a espuma começar a se formar, tire o fogo.
- Enquanto a mistura de creme ainda estiver quente, use uma concha para modelar gradualmente o creme quente na mistura de gema de ovo, mexendo constantemente para evitar coalhadas. Quando você adicionar cerca da metade da mistura de creme, retorne tudo na panela com a mistura de creme restante, bata vigorosamente e cozinhe até atingir 70 ° C/ 160 ° F (cerca de 5 minutos).
- Despeje a mistura de creme quente sobre as fatias de Kohlrabi.
- Coloque no forno e asse por 25 a 30 minutos, até que o creme seja ajustado e caramelizado. Asse mais se preferir mais escurecimento por cima.
- Retire do forno e reserve para esfriar. Sirva de lado com carne assada, peixe ou frutos do mar. Opcionalmente, polvilhe com ervas frescas, como salsa, cebolinha ou cebolinha. Para armazenar, deixe esfriar e leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça no forno ou microondas.
Nutrição (por porção, cerca de 225 g/ 8 oz)
Calorias319kCal
Carboidratos líquidos6.7g
Carboidratos12.6g
Proteína5.6g
Gordo28G
Gordura saturada17G
Fibra5.9g
Açúcar5.8g
Sódio294mg
Magnésio37mg
Potássio631mg
Aparelhamento nutricional detalhado (por cerca de 225 g/ 8 oz)
| Total por cerca de 225 g/ 8 oz | |||
| 6,7 g | 5,6 g | 28 g | 319 KCAL |
| Kohlrabi, fresco | |||
| 4,2 g | 2,7 g | 0,2 g | 43 KCAL |
| Manteiga, sem sal, alimentada com capim | |||
| 0 g | 0 g | 2,3 g | 20 KCAL |
| Creme, chicote pesado, derramamento, gordura completa (30-40% de gordura) | |||
| 1,6 g | 1.1 g | 22,8 g | 220 KCAL |
| Água, ainda | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Gema de ovo, fresca | |||
| 0,4 g | 1,6 g | 2,7 g | 33 KCAL |
| Cebola em pó, especiarias | |||
| 0,3 g | 0 g | 0 g | 2 KCAL |
| Alho em pó, especiarias | |||
| 0,2 g | 0,1 g | 0 g | 1 kcal |
| Sal, sal marinho | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Pepper, preto, especiarias | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salsa, fresca (especiarias) | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
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