Tem havido muita discussão sobre as novas Diretrizes Dietéticas para Americanos 2025-2030. Parece que todo mundo tem uma opinião. Aqui, quero compartilhar o que os cardiologistas pensam sobre as orientações dietéticas.
Há muitas coisas boas sobre as diretrizes dietéticas. A ênfase em comendo comida de verdadeao mesmo tempo que eliminar alimentos ultraprocessados, açúcares adicionados e grãos refinados, é uma coisa muito boa. Eu avisei que os americanos poderiam depender demais de produtos de origem animal e encontre mais uma maneira de comer malde acordo com algumas das recomendações das diretrizes dietéticas. Acontece que os cardiologistas também estão dizendo a mesma coisa. Então vamos nos aprofundar.
Pontos fortes nas diretrizes
Existem pontos fortes nas diretrizes:
- Coma alimentos de verdade (a maior força de todas)
- Comer grãos integrais
- Limitar as gorduras saturadas a menos de 10% das calorias diárias
- Limitar o sódio a menos de 2.300 mg por dia
- Limitando bebidas adoçadas com açúcar
- Aumentar a ingestão de frutas e vegetais para 5 porções por dia (ainda não é suficiente)
Todas essas são diretrizes muito boas e ajudarão a reduzir diabetes, câncer e mortes cardiovasculares. Seguir essas diretrizes tornaria os americanos muito mais saudáveis do que são agora.
Principais críticas dos cardiologistas
Há algumas coisas que são particularmente incômodas para os especialistas em coração, especialmente a ênfase na ingestão de proteína animal e gordura saturada.
Ênfase em Proteínas
Em um artigo recente de análise de especialistasum grupo de cardiologistas disse o seguinte sobre a ênfase nas proteínas animais:
Como proteínas vegetais como feijões, ervilhas e lentilhas, nozes e soja, bem como frutos do mar e laticínios, demonstraram maiores benefícios à saúde do que carnes vermelhas e processadas, e estes últimos também têm sido associados à disbiose intestinal, inflamação, diabetes mellitus e vários tipos de cancro, fontes de proteína vegetal devem ser enfatizadas aos pacientes.
Então os cardiologistas ainda gostam de proteínas vegetais e frutos do mar. A opinião dos especialistas é que eles ainda deveriam ser enfatizados em relação à carne vermelha.
Promoção de gorduras e gorduras saturadas
Já falei anteriormente sobre manteiga e como ela realmente não voltou, e nunca foi provado que seja melhor para você. Simplesmente não era pior do que açúcar e pão branco. Os cardiologistas também entendem isso. Aqui está o comentário deles sobre manteiga e sebo bovino:
Em suma, as evidências provenientes de ensaios de alimentação e/ou estudos de coorte não apoiam a promoção da manteiga ou do sebo bovino. Além disso, se as porções recentemente recomendadas de alimentos proteicos de origem animal (por exemplo, carnes e lacticínios integrais) e as “gorduras saudáveis” propostas (por exemplo, manteiga e sebo bovino) forem incorporadas na dieta, a ingestão de gordura saturada excederá 10% das calorias diárias.
Então, se você realmente seguir as orientações e comer mais carne vermelha e manteiga. e laticínios integrais, você não será capaz de limitar sua gordura saturada a menos de 10% de suas calorias. E dizem que isso é um problema e vai causar mais mortes. As diretrizes dietéticas entram em conflito entre si em seus conselhos.
Demonstrou-se consistentemente que nozes e sementes são benéficas para a saúde cardiovascular, e uma dose de 1-2 onças porção de nozes e sementes pode ser pelo menos tão importante como comer mais frutas e vegetais.
Comentários do Dr.
O proeminente cardiologista, Dr. Peter McCullough, foi entrevistado recentemente e fez alguns comentários adicionais. Ele descreve a “relação direta” entre gorduras saturadas de origem animal e produção de colesterol no fígado. Ele diria que o conselho de “comer pedaços de manteiga” não se baseia em ciência precisa, mas em viés de confirmação.
Ele diz que açúcar, amido e gordura saturada, os três S, são os principais fatores de obesidade, diabetes e risco de doenças cardiovasculares. Então, se você tirasse o bife, a manteiga e o leite integral e colocasse frutos do mar lá, ele concordaria.
Agora, você não precisa concordar com tudo o que o Dr. Peter McCullough diz, mas ele é muito estudioso e honesto sobre a literatura científica e as evidências que sustentam suas declarações. Portanto, confio mais em seu julgamento do que em um influenciador do YouTube que segue uma dieta cetogênica.
Em última análise, o Colégio Americano de Cardiologistas enfatiza alimentos vegetais não processados e ricos em nutrientes para uma melhor saúde cardíaca. Esses são os alimentos centrais para as dietas vegetarianas, integrais, vegetais, mediterrâneas e DASH.
Um guia visual melhor: prato de alimentação saudável de Harvard
A Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan tem um Prato de alimentação saudável que é muito parecido com o gráfico MyPlate de 2011, mas sem o copo de leite ao lado do prato. O conceito de placa é muito útil para muitas pessoas.
Aqui está o conselho deles:
- Coma uma variedade de grãos integrais; limitar grãos refinados.
- Escolha peixes, aves, feijões e nozes; limitar carne vermelha e queijo; evite carnes processadas (bacon e frios).
- Coma muitas frutas de todas as cores.
- Coma uma grande variedade de vegetais em grandes quantidades.
- Utilize óleos saudáveis (azeitona e canola) para cozinhar e em saladas; limite a manteiga.
- Beba água, chá ou café com pouco ou nenhum açúcar.
- Limite laticínios, leite e suco; evite bebidas açucaradas.
- Mantenha-se ativo.
Como isso se encaixa nos princípios da dieta Aleluia
Concordamos exatamente com os cardiologistas? Não completamente, mas a sua perspectiva fortalece a defesa de uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais.
As diretrizes minimizam alimentos energéticos como frutas vermelhas, sementes de linhaça, folhas verdes escuras e sucos de vegetais. Mas eles acertaram muito bem os pontos principais. Afinal, as diretrizes são bastante gerais.
O que eu escrevi anteriormente sobre a manteiga nunca mais voltar ainda é verdade. Uma pequena quantidade está bem, mas o conselho de comer pedaços de manteiga é infundado. E os cardiologistas ainda concordam. Na verdade, eles nunca mudaram de ideia.
Portanto, não se confunda com as novas diretrizes dietéticas. A ênfase na carne vermelha, laticínios integrais e queijo não se baseia em dados científicos sólidos para o coração.
Comer alimentos de verdade e livrar-se de alimentos ultraprocessados é ótimo – e nós os aplaudimos por isso. Mas não substitua seus salgadinhos por carne seca e bife. E certamente não com um hambúrguer grande como o da foto acima.