Barras de tâmaras de aveia mais saudáveis ​​+ uma homenagem • Kath Eats

Barras de tâmaras de aveia em borracha e mais saudáveis, feitas com farinha de trigo integral, aveia e tâmaras Medjool. Um lanche ou sobremesa saudável, fácil de preparar e naturalmente doce.

Barras de data de KK

Quem leu o blog desde o início vai se lembrar de Karen, também conhecida como KK. Ela foi minha sogra por mais de uma década e amiga por anos depois disso. Karen perdeu recentemente sua longa batalha contra o câncer, e eu queria escrever uma homenagem a ela, que está no final deste post.

A última vez que Mazen e eu visitamos KK na Califórnia, ela fez esses bares para encontros. Ela e eu não conseguíamos parar de comê-los, eles eram tão bons. Ela me deu a receita, que eu não tinha feito até agora. Descanse em paz KK, estes são para você.

Essas barras de tâmaras de aveia mais saudáveis ​​são uma daquelas receitas clássicas e alegres às quais você voltará sempre. Eles são mastigáveis, levemente doces e recheados com uma espessa camada de tâmaras Medjool naturalmente doces, todas colocadas entre uma crosta saudável de aveia e trigo integral. A receita original pede farinha branca, mas o trigo integral é perfeitamente incorporado aqui – então eles são um pouco mais saudáveis!

Perfeitas para lanches, lancheiras ou sobremesas não muito doces, essas barras alcançam o equilíbrio ideal entre reconfortante e saudável. Se você adora aveia assada, barras de granola ou qualquer coisa recheada com tâmaras, esta receita é para você. Eu recomendo fortemente esfarelar um aquecido com um sorvete de baunilha!

Por que você vai adorar essas barras de datas

• Feito com farinha de trigo integral e aveia em flocos
• O recheio de tâmaras adiciona doçura natural e fibra
• Textura macia e em borracha com cobertura de aveia levemente crocante
• Fácil de preparar para lanches ou almoços
• Compatível com freezer e ótimo para compartilhar

Barras de tâmaras de aveia mais saudáveis

Ingredientes

Para o preenchimento da data

• 1¼ xícara de tâmaras Medjool (cerca de 8 onças ou 16 tâmaras grandes), sem caroço
• ¼ xícara de açúcar de cana
• ½ xícara de água

Para a crosta e cobertura

• ¾ xícara de manteiga com sal derretida
• ¾ xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1¾ xícaras de aveia em flocos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Tamanho da panela

Use uma panela com cerca de 64-70 polegadas quadradas, como uma panela de 8 x 8 polegadas ou uma panela de 10 x 7 polegadas (usada aqui).

Instruções

Passo 1: Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte levemente uma panela com cerca de 64-70 polegadas quadradas (como uma panela de 8 x 8 polegadas ou 10 x 7 polegadas).

Passo 2: Faça o preenchimento da data

Combine as tâmaras Medjool, o açúcar de cana e a água em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe até que as tâmaras estejam extremamente macias e quebrando. Amasse com uma colher de pau até formar uma pasta espessa, parecida com geleia. Retire do fogo e reserve.

Passo 3: Faça a crosta e a cobertura

Enquanto as tâmaras cozinham, derreta a manteiga em uma tigela grande. Junte o açúcar mascavo, a farinha de trigo integral e o bicarbonato de sódio até incorporar. Adicione a aveia em flocos e misture bem.

Passo 4: Pressione a crosta na panela

Pressione cerca de 2/3 da mistura de aveia firmemente no fundo da assadeira preparada, usando uma espátula para compactar bem.

Etapa 5: adicione a camada de data

Espalhe o recheio de tâmaras uniformemente sobre a crosta, chegando até as bordas.

Etapa 6: adicione a cobertura

Polvilhe a mistura de aveia restante uniformemente por cima e pressione suavemente.

Etapa 7: assar

Asse por 25–30 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.

Passo 8: Deixe esfriar completamente antes de cortar

Esta etapa é mais importante do que qualquer outra coisa. Deixe as barras esfriarem por MUITO tempo antes de cortar. Se você cortá-los ainda quentes, eles se esfarelarão. Para melhores resultados, deixe-os esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por uma ou duas horas antes de cortar em pequenos quadrados.

Dicas de armazenamento

Armazene em temperatura ambiente por até 2 dias, na geladeira por até uma semana ou congele para armazenamento mais longo. Essas barras congelam lindamente. Basta cortá-los e colocá-los em camadas entre papel manteiga para congelar.

Perguntas frequentes sobre a barra de data

Como posso fazer essas barras de aveia sem glúten?

Use aveia em flocos sem glúten certificada e substitua a farinha de trigo integral por uma mistura de panificação sem glúten 1:1. A textura pode ser um pouco mais delicada, por isso é especialmente importante esfriar completamente antes de cortar.

Posso usar outra gordura em vez de manteiga para torná-los veganos?

Sim. Óleo de coco derretido ou um substituto de manteiga vegano funcionam bem. O óleo de coco adicionará um sabor sutil de coco e firmará bem depois de resfriado.

Posso usar geléia em vez de tâmaras?

Você pode! Troque o recheio de tâmaras por cerca de 1 a 1¼ xícara de geléia grossa. Lembre-se de que as barras serão mais doces e menos ricas em fibras, e você ainda vai querer deixá-las esfriar completamente antes de fatiar.

Por que minhas barras desmoronam quando eu as corto?

Você os cortou muito cedo, não foi? Eu sei que é tentador cavar enquanto eles estão quentes, mas também aprendi isso da maneira mais difícil. Eles não foram resfriados por tempo suficiente.

Homenagem a K.K.

Karen estava cheia de coragem e energia. Ela era aventureira e adorava viajar. Ela corajosamente fez passeios de bicicleta sozinha e voltou para casa com novos amigos. Ela amava San Diego e passou seus últimos anos lá com seus amados amigos do Yacht Club. Ela adorava velejar, andar de bicicleta e andar de caiaque. Andrew, Mazen e eu sempre riremos da vez em que ela nos conduziu para encontrar leões marinhos na baía de San Diego e nunca os encontramos – andamos de caiaque por horas em cada canto daquela baía!

Teve também aquela vez que ficamos presos no meio da baía num veleiro e tivemos que ser rebocados – isso era um padrão, haha!

Ela era dedicada aos dois netos, fazendo fantasias de Halloween à mão e passando o máximo de tempo que podia longe. Ela deixou Mazen fora por um mês inteiro quando ele era bem jovem, e não sei de onde ela tirou essa energia!

Ela era uma cozinheira aventureira e adorava experimentar receitas exclusivas, como macarrão com queijo de lagosta. Se bem me lembro, uma vez ela levou camarão fresco para casa em um avião só para poder comer o melhor dos melhores.

Ela ADOROU brincadeiras e risadas (acho essa pegadinha do elevador era seu favorito de todos os tempos para assistir). Mas sua melhor pegadinha foi colocar “The Booger Man” em um banheiro para as pessoas descobrirem de surpresa:

Quando KK recebeu o diagnóstico de câncer, antes de Mazen nascer, os médicos disseram que se ela sobrevivesse dois anos, poderia considerá-lo curado. Ele voltou depois de 2,5 anos. Ela suportou tantos tratamentos e cirurgias, mas foi incrivelmente corajosa e otimista. Ela viveu quase 14 anos com aquele câncer mantido em segundo plano enquanto vivia sua vida ao máximo.

KK foi um forte defensor da Movimento Morte com Dignidadee um de seus últimos desejos foi que eu compartilhasse isso publicamente com todos vocês para aumentar a conscientização. Ela se sentiu em paz com esta opção.

KK estava sempre fazendo amigos e muitas pessoas sentirão sua falta, especialmente Mazen e eu.