Estas batatas cremosas recortadas são ricas, extravagantes e reconfortantes – feitas com um molho simples de queijo à base de roux. Perfeita para jantares em família, feriados ou noites aconchegantes durante a semana, esta caçarola oferece conforto aprovado pelas crianças em cada mordida.
Por que amamos essas batatas recortadas cremosas e com queijo
Quando se trata de acompanhamentos aconchegantes e favoritos da família, nada se compara batatas recortadas. Esta versão pega uma comida caseira clássica e dá um toque confiável e adequado para crianças. Batatas em fatias finas são cobertas com um molho suave e cremoso feito a partir do zero – sem coalhada, sem atalhos, apenas delícias ricas e cremosas em cada garfada. Quer seja um jantar durante a semana, uma refeição de domingo ou uma ocasião especial, este prato combina perfeitamente. Adoramos servi-lo junto com frango ou presunto assado, e as sobras reaquecem lindamente para as refeições fáceis do dia seguinte.
Por que amamos esta receita:
- Comida reconfortante cremosa e com queijo que parece caseira e saudável
- O molho à base de roux evita a coagulação e mantém todas as camadas lisas
- Sabor e textura adequados para toda a família (as crianças adoram a cobertura de queijo!)
- Perfeito para feriados, potlucks ou jantares de domingo
IngredienteO que é necessário para esta receita de batatas recortadas:
- Batatas Yukon Gold ou Russet
- Manteiga
- Cebola Amarela
- Alho
- Farinha
- Leite Integral
- Creme Pesado ou Meio a Meio
- Queijo Cheddar Afiado
- Queijo Gruyère
- Sal e pimenta
- Tomilho Seco
- Cebolinha Fresca ou Salsa
Substituições:
- Queijo: Substitua Gruyère por Suíço, mussarela ou Monterey Jack para um sabor mais suave.
- Sem laticínios: Use azeite ou manteiga vegana e substitua o leite e as natas por leite de aveia ou amêndoa e uma colher de sopa de fermento nutricional para dar sabor a queijo.
- Não contém gluten: Substitua a farinha por amido de milho (1½ colher de sopa misturada com leite frio antes de adicionar).
- Suplementos: Camada de brócolis cozido no vapor, presunto em cubos ou espinafre para obter mais cor e nutrição.
Dicas para o sucesso
- Use batatas com amido como Yukon Gold ou Russet para melhor textura e espessamento natural.
- Fatie uniformemente: Fatias uniformes garantem um cozimento uniforme – use uma mandolina, se tiver uma.
- Não pule o roux: Mantém o molho sedoso e evita que o leite se separe.
- Deixe descansar: Deixe a caçarola esfriar por pelo menos 15 minutos para que o molho fique firme e as fatias fiquem unidas.
- Grelhe no final para uma crosta dourada e espumante irresistível.
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
- Avance: Monte a caçarola com até um dia de antecedência, tampe bem e leve à geladeira. Adicione 10–15 minutos ao tempo de cozimento.
- Armazene as sobras: Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
- Reaquecer: Aqueça porções individuais no micro-ondas ou cubra o prato inteiro com papel alumínio e leve ao forno a 350°F até aquecer bem.
- Congelar: Deixe esfriar completamente, embrulhe bem em papel alumínio e congele por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
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Batatas Recortadas
Estas batatas cremosas recortadas são ricas, extravagantes e reconfortantes – perfeitas para jantares em família, feriados ou noites aconchegantes durante a semana, esta caçarola oferece conforto aprovado pelas crianças em cada mordida.
Porções: 8
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Pré-aquecer leve ao forno a 350°F (175°C) e unte uma assadeira de 9×13 polegadas com manteiga.
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Prepare as batatas: Corte as batatas uniformemente com uma espessura de 1/8 de polegada usando uma mandolina para dar consistência. Não enxágue as fatias – o amido ajuda a engrossar o molho naturalmente.
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Cozinhe os aromáticos: Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 4 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Faça o roux: Polvilhe com 1/4 de xícara de farinha e mexa constantemente por cerca de 2 minutos para formar um roux leve.
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Adicione os líquidos: Aos poucos, acrescente 2 xícaras de leite integral e 1 xícara de creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe ferver suavemente e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 3–5 minutos.
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Adicione o queijo e os temperos: Retire o molho do fogo e misture 1/2 xícara de cheddar e 1/2 xícara de Gruyère até derreter. Tempere com 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e tomilho, se for usar.
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Monte a caçarola: Coloque 1/3 das rodelas de batata no prato preparado, temperando levemente com sal e pimenta. Coloque 1/3 do molho e polvilhe com 1/3 do queijo restante. Repita duas vezes, terminando com molho e queijo por cima.
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Assar: Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 30–40 minutos, até que as batatas estejam macias e a parte superior dourada. Para dourar ainda mais, grelhe por 2–3 minutos no final.
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Descanse e sirva: Deixe a caçarola descansar por 15–20 minutos antes de servir para permitir que o molho endureça. Decore com cebolinha fresca ou salsa, se desejar.