Benefícios para a saúde, riscos e escolhas seguras

Mercúrio em peixes: o que você precisa saber

A preocupação em comer peixe é contaminação por mercúrio, particularmente na forma tóxica conhecida como metilmercúrio. O metilmercúrio é produzido quando o mercúrio nos sedimentos oceânicos é transformado por microorganismos.

Os peixes absorvem-no através das guelras e do trato digestivo. O mercúrio liga-se fortemente às proteínas do tecido muscular e cozinhar ou preparar alimentos não a reduz.

Como os peixes pequenos são comidos pelos peixes maiores, os níveis de mercúrio aumentam na cadeia alimentar. Isto significa que grandes peixes predadores, como o tubarão, a cavala e o peixe-azulejo, contêm os níveis mais elevados de mercúrio e devem ser evitados.

Peixe como parte de uma dieta saudável

Incluir peixe na dieta oferece benefícios significativos à saúde. Peixe é:

Uma dieta rica em frutos do mar protege contra doenças cardiovasculares, apoia o desenvolvimento neurológico e continua a ser a base de uma dieta equilibrada.

Níveis de mercúrio em peixes:

O mercúrio nos peixes não é o mesmo em todas as espécies. Os níveis variam dependendo de vários fatores, incluindo:

Geralmente, os peixes predadores – aqueles que se alimentam de outros peixes – são maiores e vivem mais. Como resultado, acumulam mais metilmercúrio nos seus tecidos, tornando-os de maior risco para consumo humano.

Peixes com alto teor de mercúrio a serem evitados

Sabe-se que certas espécies contêm altos níveis de mercúrio e devem ser consumidas raramente ou evitadas, especialmente por mulheres grávidas e crianças. Estes incluem:

Tubarão
Raio
Peixe-espada
Atum rabilho

Equilibrando riscos e benefícios de comer peixe

Embora quase todos os peixes e mariscos contenham vestígios de mercúrio, o os benefícios para a saúde de comer peixe superam em muito os riscos– contanto que você evite espécies com alto teor de mercúrio. Opções de peixes mais seguras e com baixo teor de mercúrio incluem:

Mercúrio e gravidez: por que são necessários cuidados extras

Mulheres grávidas, lactantes, e crianças pequenas são mais vulneráveis à exposição ao mercúrio. O mercúrio dos peixes pode passar pela placenta, afetando potencialmente o cérebro e o sistema nervoso em desenvolvimento do bebê. Os efeitos podem aparecer mais tarde como marcos atrasados, memória reduzida ou menor capacidade de atenção.

Os níveis de mercúrio no leite materno são geralmente baixos e não são considerados arriscados para os bebês. O corpo pode eliminar o mercúrio gradualmente, mas comer peixes com alto teor de mercúrio regularmente durante muitos meses pode levar a níveis inseguros.

Diretrizes da FDA sobre consumo de peixe

O FDA recomenda o consumo seguro de frutos do mar da seguinte forma:

Adultos: Coma até 12 onças (duas refeições médias) por semana de uma variedade de cozidos frutos do marevitando grandes peixes predadores.
Mulheres grávidas ou amamentando e crianças menores de 12 anos: Comer 8–12 onças por semana de peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão, camarão, escamudo, bagre ou atum light em lata.
Limitar o atum voador a 6 onças por semana.
Sirva as crianças porções menores com base na idade.
Avisos locais sobre peixes: Verifique as diretrizes de segurança para peixes capturados em lagos, rios ou áreas costeiras locais. Se nenhum aconselhamento estiver disponível, limite a ingestão a 6 onças por semana para adultos e 1–3 onças para crianças, dependendo da idade.

Comer peixe é uma das melhores formas de apoiar saúde do coração, desenvolvimento do cérebro, e nutrição geral. Ao fazer escolhas inteligentes de frutos do mar, você pode aproveitar os benefícios dos peixes sem se preocupar com os riscos da exposição ao mercúrio.
Isenção de responsabilidade médica.

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