Este Bife de Arroz Frito é saboroso, satisfatório e fácil de fazer em casa – tão bom que pode rivalizar com sua comida favorita! Tiras macias de lombo marinado, arroz fofo, vegetais crocantes e macios e um molho rico em umami se reúnem em uma frigideira para um jantar rápido e cheio de proteínas.
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O segredo do arroz frito com carne estilo restaurante!
Adoro arroz frito e não tenho vergonha de admitir. Porque uma vez que você aprende como consegui-lo certo em casa você quer fazer TUDO. O. TEMPO.
Quer saber o segredo daquela textura perfeita, levemente crocante e em borracha? Aqui está:
Arroz Frio + Calor Alto + Manteiga
Siga esta fórmula simples e você não pode errar, seja fazendo este bife de arroz frito ou qualquer outra variação. (Continue lendo e compartilho algumas outras versões da equação básica do arroz frito!)
Mas primeiro, vamos falar sobre por que este é um guardião:
- Rico em proteínas e satisfatório. Bife e ovos acrescentam grande poder de permanência, tornando este arroz frito mais do que apenas um acompanhamento, mas uma verdadeira refeição completa.
- Jejum durante a semana. Depois de começar, tudo se move rapidamente. O jantar fica pronto em minutos!
- Usa sobras de arroz. Arroz frio não é um problema – é o segredo. Adoro usar esse fato para planejar nossas refeições da semana; eu farei Caril Verde ou um Tigela de carne coreana com arroz branco e cozinhe mais para reservar para o arroz frito no final da semana.
- Comida para viagem em casa. Esta receita pode rivalizar com o seu pedido de comida favorito! Você controla o sal, o óleo e a quantidade do bife.
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Bife do lombo superior. Corte em fatias finas no grão para ficar mais macio. O lombo cozinha rapidamente e permanece suculento.
- Molho de soja. O sódio reduzido mantém o prato equilibrado. Use tamari para arroz frito com bife sem glúten.
- Amido de milho. Isso dá ao bife aquela textura de restaurante.
- Molho de Ostra. Adiciona riqueza profunda e saborosa.
- Óleo de gergelim. Apenas uma garoa dá aquele sabor inconfundível de arroz frito.
- Ervilhas e Cenouras Congeladas. Descongelado e pronto para uso – não é necessário cortar.
- Alho e Gengibre Fresco. Não negociável para sabor ousado.
- Manteiga. Adiciona riqueza e ajuda a deixar o arroz crocante. Não pule!
- Arroz Cozido Frio. O arroz do dia anterior é o ideal. O arroz fresco é muito úmido e pode ficar mole.
- Cebola Verde. Você usará partes brancas e verdes.
- Ovos. Mexidos diretamente na panela.
Como fazer bife de arroz frito
Marinar. Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo e amido de milho. Misture com a carne e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (30 é ainda melhor).
Misture o molho. Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, o óleo de gergelim, a pimenta-do-reino e o restante do molho de soja.
Sele o bife. Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em médio-alto. Adicione metade da carne e cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado até dourar. Transfira para um prato e repita com o restante da carne.
Cozinhe os Legumes. Adicione o óleo restante. Junte as ervilhas, a cenoura, o alho e o gengibre. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
Crocante o arroz. Adicione a manteiga, o arroz e metade da cebolinha. Mexa para revestir e desfazer os grumos. Espalhe o arroz em uma camada e deixe descansar um pouco para que fique levemente crocante.
Mexa os ovos. Empurre o arroz para um lado da panela. Quebre os ovos no espaço aberto. Mexa e deixe cozinhar por um breve período antes de misturar o arroz.
Terminar. Retorne o bife (e todos os sucos) para a panela. Despeje o molho e mexa para cobrir tudo uniformemente. Polvilhe com a cebolinha restante. Prove e ajuste os temperos. Sirva e APROVEITE!
Variações de receita
- Torne-o picante. Adicione chili crisp, sriracha ou molho de pimenta e alho para aquecer.
- Experimente vegetais diferentes. Pimentões em cubos, ervilhas, ervilhas ou repolho picado funcionam bem com arroz frito.
Mais maneiras de fazer arroz frito
Depois de dominar a fórmula básica do arroz frito, você poderá aplicá-la a todas as variações diferentes. Aqui estão alguns dos meus favoritos!
Faça arroz frito com bife estilo restaurante em casa! Carne macia, arroz fofo, molho saboroso e ovos combinam-se em um jantar fácil.
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- 12 onças bife do lombo superior
- 3 colheres de sopa molho de soja com teor reduzido de sódio dividido
- 2 colheres de sopa óleo de canola ou óleo de semente de uva ou abacate dividido, mais adicional conforme necessário
- 1 colher de sopa amido de milho
- 3 colheres de sopa molho de ostra
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- ¼ colher de chá pimenta preta moída
- 1 (10 a 12 onças) saco de ervilhas e cenouras congeladas, descongelado
- 1 colher de sopa alho picado cerca de 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 3 ½ xícaras sobras de arroz cozido FRIO
- 1 monte cebolinha verde em fatias finas dividido
- 3 grande ovos
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Corte o bife em fatias finas em tiras de ¼ de polegada de espessura. Corte as tiras transversalmente em pedaços pequenos (cerca de 2,5 cm de comprimento).
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Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de canola e o amido de milho. Adicione a carne, misture e deixe descansar por pelo menos 15 minutos para amaciar (30 minutos é ainda melhor).
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Em uma tigela separada, misture o molho de ostra, o óleo de gergelim, a pimenta-do-reino e a 1 colher de sopa restante de molho de soja.
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Em uma wok ou frigideira antiaderente grande semelhante, aqueça ½ colher de sopa de óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione metade da carne marinada, arrumando as fatias para que não se sobreponham. Cozinhe do primeiro lado até dourar, cerca de 1 minuto, depois use uma pinça para virar para o outro lado e cozinhe mais 1 minuto. Essa parte passa rápido! Essencialmente, no momento em que você arrumar as peças na frigideira, já será hora de virar as primeiras peças que você colocou. Com uma pinça, transfira para um prato.
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Adicione a segunda metade da carne e doure dos dois lados, assim como fez com a primeira metade, depois transfira para o prato.
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Adicione a ½ colher de sopa restante de óleo de canola à frigideira. Junte as ervilhas e as cenouras, o alho e o gengibre. Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam bem aquecidos e o alho fique super cheiroso, cerca de 1 minuto.
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Adicione a manteiga, o arroz e metade da cebolinha. Mexa para cobrir o arroz com manteiga e óleo, desfazendo os grumos.
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Assim que o arroz estiver revestido, mova-o para um lado da panela. Quebre os ovos no espaço aberto. Com uma espátula de borracha ou colher de pau, mexa e deixe cozinhar sem mexer. Quando os ovos estiverem quase cozidos, misture-os ao arroz, partindo-os em pedaços.
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Adicione o bife reservado (junto com os sucos acumulados no prato). Junte o molho, distribuindo uniformemente os ingredientes e certificando-se de que tudo esteja bem revestido. Polvilhe as cebolas verdes restantes por cima. Prove e ajuste os temperos conforme desejado. Aproveite quente.
- Adaptado do meu Arroz Frito De Porco
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça em uma frigideira em fogo médio ou no microondas até aquecer completamente.
- CONGELAR: Congelar por até 2 meses. Descongele durante a noite antes de reaquecer.
Servindo: 1(de 4)Calorias: 533caloriasCarboidratos: 54gProteína: 31gGordo: 21gGordura saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 5gGordura monoinsaturada: 9gGordura trans: 0,2gColesterol: 197mgSódio: 938mgPotássio: 638mgFibra: 4gAçúcar: 0,5gVitamina A: 3950UIVitamina C: 9mgCálcio: 89mgFerro: 3mg