Esta receita saudável de cheesecake de proteína de limão está repleta de sabor picante de limão e carregada de proteínas!
Por que você vai adorar este cheesecake proteico de limão
- Textura suave e cremosa.
- Tem gosto de cheesecake clássico ao estilo nova-iorquino, mas rico em proteínas ao mesmo tempo!
- Não são necessárias castanhas de caju ou tofu, e a receita pode ser sem glúten, sem açúcar, sem laticínios, com baixas calorias, sem ovos, sem soja, com baixo teor de carboidratos, ceto e vegana.
- Se você é fã de sobremesas de limão, você vai se apaixonar com certeza com este cheesecake de limão deliciosamente saudável.
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Vídeo de receita passo a passo
Ingredientes principais
Proteína em pó – Você precisará de meia xícara de proteína em pó adoçada ou sem açúcar. Para garantir resultados saborosos, escolha uma marca e um sabor que você já conhece e adora.
Iogurte – Para obter o cheesecake com mais proteína, opte por iogurte grego ou uma alternativa sem laticínios com informações nutricionais semelhantes. Gosto do sabor picante do iogurte sem açúcar. Variedades adoçadas são ótimas para quem gosta de um cheesecake mais doce, à la Cheesecake Factory.
Requeijão cremoso – Use cream cheese integral para obter a textura mais cremosa. O cream cheese em bloco é preferível, embora a banheira também funcione. Se estiver fazendo um cheesecake vegano, recomendo o cream cheese Tofutti porque algumas outras marcas não lácteas não resistem bem quando assadas.
Suco de limão e raspas de limão – Adicione duas formas de limão para realmente aumentar o sabor do limão, suco de limão fresco e raspas. Duas colheres de sopa de raspas de limão equivalem a cerca de três limões pequenos ou dois grandes. É melhor comprar três, para garantir que você tenha o suficiente.
Adoçante – A receita pede dois terços de xícara de açúcar ou um substituto sem açúcar que seja igual ao açúcar. Você pode substituir o xarope de bordo puro ou mel, se desejar. O cheesecake ficará um pouco menos firme.
Extrato de baunilha – O extrato puro de baunilha produz um sabor muito superior ao aroma de imitação de baunilha. Este ingrediente é opcional e pode ser omitido, principalmente se usar iogurte de baunilha.
Use sobras de cream cheese para fazer Mousse de Limão
Opções saudáveis de crosta de cheesecake de limão
Crosta de Amêndoa (sem adição de açúcar). Misture duas xícaras de farinha de amêndoa, uma quarta colher de chá de sal e seis colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida em uma tigela. Pressione com firmeza em uma forma de mola de 23 centímetros. Leve à geladeira até esfriar e recheie conforme desejado.
Não assar Crosta de 2 ingredientes. Misture duas xícaras de migalhas de biscoito ou biscoitos Biscoff triturados ou biscoitos com seis colheres de sopa de manteiga amolecida ou manteiga vegetal. Pressione em uma forma de 23 centímetros e adicione o recheio de cheesecake por cima.
Crosta Tradicional: Misture uma xícara e meia de farinha (massa de trigo normal ou integral), uma colher de chá de sal, uma terceira xícara de açúcar ou xilitol, meia xícara de óleo ou manteiga derretida e duas colheres de sopa de água até que a massa grude, mas não fique pegajosa. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e pressione a massa em uma forma de torta ou forma de mola de 23 centímetros. Asse por 15 minutos. Deixe esfriar e pressione firmemente novamente antes de adicionar o recheio.
Não asse cheesecake de limão (sem crosta)
Se você quiser pular completamente as etapas de crosta e cozimento, simplesmente espalhe o recheio em pequenas xícaras ou potes.
Você pode até mesmo colocar essas mini xícaras de cheesecake em camadas com biscoitos ou recheio de torta de mirtilo ou cereja para fazer seus próprios parfaits de cheesecake de proteína.
Ou para um cheesecake de tamanho padrão sem crosta, basta assar o recheio diretamente na forma de 23 centímetros. Não é necessária crosta!
Como fazer cheesecake de limão rico em proteínas
- Meça todos os ingredientes e deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit ou 177° Celsius. Opcionalmente, encha uma assadeira quadrada ou retangular cerca de dois terços da altura com água e reserve. Esta etapa adiciona umidade ao forno e ajuda a evitar que o cheesecake resseque e quebre na parte superior.
- Em uma forma de mola de 20 ou 23 centímetros, prepare a crosta de sua preferência, usando uma das opções acima ou a crosta de sua preferência.
- Em um processador de alimentos grande (ou em dois lotes se você tiver apenas um processador de alimentos menor), bata o cream cheese amolecido, o iogurte, a proteína em pó, o adoçante, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato puro de baunilha até ficar homogêneo. Não bata demais a mistura.
- Espalhe o recheio na crosta preparada. Alternativamente, se estiver fazendo um cheesecake sem crosta, espalhe-o diretamente no fundo de uma forma untada. Use uma espátula ou colher para alisar a superfície.
- Coloque a panela de água na grelha inferior do forno pré-aquecido e, em seguida, coloque o cheesecake na grelha do meio. Asse por trinta minutos.
- Desligue o fogo, mas não abra a porta do forno. Deixe descansar no forno fechado por mais cinco minutos. É importante esfriar o bolo lentamente e evitar mudanças bruscas de temperatura extremas.
- Retire com cuidado a assadeira do forno e deixe esfriar completamente sobre a bancada. Em seguida, coloque-o descoberto na geladeira por seis horas ou mais, período durante o qual ele irá firmar.
- Depois de firme, você pode fatiar e saborear. Guarde as sobras tampadas na geladeira por até cinco dias. Ou congele em um recipiente hermético por até quatro meses e descongele antes de servir.
Coberturas e variações favoritas de Katie
Dessa vez cobri todo o cheesecake com Coalhada De Limão Vegana.
Adicione limão em fatias finas ou casca de limão cristalizada e cubra com cobertura de baunilha ou cream cheese para uma apresentação sofisticada e espetacular.
O bolo também fica lindo decorado com morangos frescos, mirtilos ou framboesas, folhas de hortelã e chantilly.
Ou transforme-o em cheesecake de semente de papoula com limão, misturando uma colher de sopa de sementes de papoula na massa ao adicionar as raspas de limão.
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A receita foi adaptada deste Cheesecake de iogurte grego e meu Cheesecake Proteico.
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1. Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente, para que seja mais fácil de misturar.
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2. Pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit (177° Celsius). Encha qualquer assadeira cerca de dois terços da altura com água e reserve.
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3. Prepare a crosta de sua escolha (se estiver usando uma crosta) em uma forma de mola de 20 ou 23 centímetros.
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4. Em um processador de alimentos grande, ou em dois lotes em um processador de alimentos menor, bata o cream cheese amolecido, o iogurte, a proteína em pó, o adoçante, o suco e as raspas de limão e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Não bata demais, pois pode introduzir bolhas de ar e causar rachaduras.
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5. Espalhe o recheio de cheesecake proteico de limão na crosta preparada ou no fundo de uma forma untada para obter uma opção sem crosta. Suavize o topo.
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6. Coloque a assadeira com água na grelha inferior do forno e, em seguida, coloque a forma de cheesecake na grelha central. Asse por 30 minutos.
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7. Sem abrir o forno, desligue o fogo e deixe a receita descansar no forno fechado por mais 5 minutos. Isso permite que o cheesecake esfrie lentamente.
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8. Retire do forno e deixe esfriar completamente na bancada. Em seguida, leve à geladeira descoberto por pelo menos 6 horas ou durante a noite, período durante o qual ele firmará consideravelmente.
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9. Fatie e divirta-se. Leve as sobras à geladeira em um recipiente coberto por até 5 dias ou congele para armazenamento por longo prazo.
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