Vou te dizer agora, este chutney fácil de ruibarbo é uma das melhores coisas que você fará com um alqueire de ruibarbo fresco da primavera! É irresistivelmente doce, salgado e picante, com uma pitada de tempero quente.
Sirva este chutney caseiro com tudo, desde Costeleiros de porco de fritadeira e Assado de porco para pão torrado e Samosas. É tão versátil quanto saboroso.
Quando criança, eu sempre pensei que o ruibarbo era algum tipo de aipo vermelho azedo. Então, um dia, eu estava assistindo a rede de alimentos com meu primo, e finalmente aprendi que essa erva vermelha robusta tinha seu próprio nome: ruibarbo. Avanço rápido para o presente, e quando não estou assando em um RUBARB CRUMOEstou fazendo chutney de ruibarbo! Esta receita é doce e picante de uma maneira que me lembra Caponatacom passas doces e cebolas salteadas por toda parte.
O que torna esse chutney de ruibarbo difícil de resistir
- Mantenha -o simples (sol). Minha receita de chutney simplifica com ruibarbo, cebola, passas e um pequeno punhado de ingredientes acessíveis. Há um pequeno zíper de vinagre e gengibre, temperado com canela aconchegante e açúcar mascavo. É um chutney sem sentido, mas ainda cheio de sabor.
- Rápido de fazer. Você pode fazer um chutney de ruibarbo perfeito em menos de 20 minutos no fogão. As etapas são rápidas e fáceis. Está pronto para servir imediatamente, ou você pode mantê -lo na geladeira por meses!
- Versátil. Sirva este chutney de ruibarbo como uma cobertura para carnes grelhadas, sanduíches ou canapés. Também faz um maravilhoso presente de primavera para amigos e vizinhos!
Ingredientes que você precisará
Assim que a temporada de ruibarbo chegar, estou em busca do estoque mais fresco nas barracas da fazenda local. Vale a pena, pois o transformarei em um grande lote de chutney caseiro de ruibarbo que dura na geladeira ou no freezer.
Tudo o que você precisa são de alguns outros ingredientes fáceis para que isso aconteça. Veja minhas anotações abaixo e Role para baixo até o cartão de receita imprimível para obter todos os detalhes, seguidos de um passo a passo com fotos.
- Azeite – Meu óleo favorito em termos de sabor apimentado. Você pode substituir qualquer óleo de cozinha que desejar.
- Cebola – A cebola branca ou amarela funciona melhor aqui.
- Ruibarbo – O ruibarbo se parece um pouco com o aipo vermelho, com um caule da mesma forma. É azedo e limão quando cru, e a doçura sai quando você a cozinha.
- Passas – Se você não é fã, pule -os ou substitua as passas por grossas ou cranberries secos.
- Açúcar mascavo – O açúcar mascavo claro ou escuro é bom de usar. Você também pode trocar de açúcar granulado em uma pitada. A combinação de ruibarbo com açúcar ajuda a equilibrar o sabor azedo e azedo.
- Especiarias – gengibre e canela de solo adicionam um pouco de calor, como eles fazem em Molho de cranberry receitas. Você também pode usar noz -moscada, ou uma mistura, como tempero de torta de abóbora.
- Vinagre -Eu uso vinagre de vinho tinto, mas qualquer vinagre de vinho branco de boa qualidade, vinagre de maçã ou vinagre de malte também funciona.
Se necessário, use ruibarbo congelado
O ruibarbo geralmente está na estação dos EUA de abril a maio, mas se você não conseguir encontrá -lo onde está (eu tive esse problema um ano!), Você pode fazer esse chutney com ruibarbo congelado. Funciona como um encanto, certifique -se de descongelá -lo totalmente primeiro.
Perguntas frequentes
Os chutneys usam uma combinação de açúcar e vinagre, e são menos doces do que Jam receitas (às vezes não são doces, como o chutney de hortelã no meu Samosa Chaat receita). Junto com a preservação dos ingredientes, o vinagre traz o sabor, semelhante a Chimichurri ou salsa verde. Existem muitas maneiras de dar um sabor de receitas de chutney, mas esta versão com gengibre e canela é a minha favorita.
À medida que o ruibarbo quebra, ele libera mais líquido. Se o seu chutney ainda parecer um pouco escorrendo, você poderá ferver por mais tempo para que mais o líquido reduz. Ou, se você preferir um chutney mais espesso, pode levar uma pequena quantidade de amido de milho no vinagre antes de adicioná -lo.
Variações fáceis
- Citrus. Adicione raspas de laranja fresca ou raspas de limão junto com uma colher de suco ao chutney enquanto ele ferve.
- Mais especiarias. Experimente esta receita com noz -moscada, cravo ou pimenta da Jamaica.
- Adoçantes. Troque o açúcar para xarope de bordo ou mel para um perfil de sabor diferente.
- Ervas. Tente adicionar manjericão picado fresco, hortelã, tomilho ou alecrim.
Prenda isso agora para encontrá -lo mais tarde
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Refogue. Aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
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Adicione o ruibarbo. Misture o ruibarbo, passas, açúcar, gengibre e canela.
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Cozinhar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos, ou até que o ruibarbo comece a quebrar.
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Torne -o picante. Misture o vinagre e retire do fogo para armazenar ou servir.
Calorias: 204KCAL | Carboidratos: 35g | Proteína: 1g | Gordo: 7g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 0mg | Sódio: 15mg | Potássio: 534mg | Fibra: 4g | Açúcar: 15g | Vitamina A: 115Iu | Vitamina C: 12mg | Cálcio: 125mg | Ferro: 0,9mg
Informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizados. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer chutney de ruibarbo
Se você possui uma colher e uma panela, fazer chutney realmente não poderia ser mais fácil ou mais rápido de fazer. Eu gosto de cozinhar com uma colher de pau, pois lida com o aquecimento melhor, mas qualquer colher ou espátula funciona. Reúna seus ingredientes e siga as etapas abaixo:
Como armazenar
- Refrigerar. Deixe o chutney esfriar completamente e sele em uma jarra de vidro ou em um recipiente hermético. Adequadamente armazenado, ele mantém na geladeira por até 2 semanas.
- Congelar. Você também pode congelar este chutney por até 2 meses e descongelá -lo na geladeira para servir.
