Descubra como cozinhar com Triticale, um grão integral nutritivo. Explore receitas fáceis, dicas de cozinha e benefícios do Triticale para adicionar variedade às suas refeições.
Como cozinhar com Triticale: deliciosas receitas e dicas de culinária especializadas
O que é Triticale e como faço para usá -lo na minha cozinha? Triticale, um grão híbrido que combina trigo e centeio, está se tornando mais reconhecido como uma opção saudável para os cozinheiros domésticos que desejam adicionar variedade e nutrição às suas refeições. Embalado com proteína, fibra e nutrientes essenciais, a Triticale oferece um sabor saudável e noz que funciona em uma ampla gama de pratos. Como é o sabor triticale? É muito semelhante ao trigo, com um toque suave de sabor de centeio. Esteja você cozinhando como prato, usá -lo em sopas ou assar com ele, aprender a cozinhar com Triticale pode elevar suas criações culinárias. Neste guia, compartilharei idéias fáceis de receitas de triticale, dicas de especialistas para cozinhar e maneiras de incorporar esse grão versátil em suas refeições diárias. Pronto para cozinhar com Triticale? Vamos mergulhar!
TRITICALE crescente
Embora você não tenha ouvido falar de Triticale, esse grão inteiro híbrido de trigo (Triticum) e centeio (secale) é apreciado há mais de um século. Primeiro criado em laboratórios na Escócia e na Alemanha, Triticale tem as características e qualidades do trigo e a resistência do centeio. Triticale é produzido apenas em 29 países ao redor do mundo, com o principal cultivo na Polônia, Alemanha, França e Austrália. Pode ser difícil distinguir a diferença entre os núcleos de Triticale e o trigo, mas você pode identificar um contraste sutil de cor, pois o trigo tende a ser um tom mais claro que o Triticale.
TRITICALE NUTRIÇÃO BENEFÍCIOS
Considerado um grão inteiro, Triticale contém muitos nutrientes essenciais que beneficiam sua dieta e oferecem benefícios à saúde. Este grão é embalado com nutrientes vitais, como fibra, proteína, vitaminas B, ferro, magnésio e cobre. Triticale também contém fitoquímicos que possuem compostos antioxidantes e anti-inflamatórios. A adição de Triticale à sua dieta oferece inúmeros benefícios à saúde, como ajudar no controle de diabetes, digestão, circulação e saúde do coração.
Uma coisa importante a observar é que Triticale é um grão contendo glúten, pois é um híbrido de trigo e centeio, que ambos contêm glúten. Portanto, se você é sensível ao glúten, precisará evitar esse grão.
Informações nutricionais de Triticale
Por ¼ xícara (48 g) não cozida (cerca de ½ xícara de servir)
| Calorias | 161 |
| Proteína | 6 gramas |
| Gordo | 1 grama |
| Carboidratos | 35 gramas |
| Fibra | 7 gramas |
| Cobre |
24% do valor diário (DV) |
| Folato | 9% DV |
| Magnésio | 15% DV |
| Tiamina | 17% DV |
| Fósforo | 14% DV |
| Ferro | 7% DV |
| Potássio | 3% DV |
| Vitamina B6 | 4% DV |
Como cozinhar triticale
Você pode usar grãos de grãos inteiros, como faria com outros tipos de grãos integrais grandes, como Farro, Berries de centeio e bagas de trigo. Apenas cozinhe -os em líquido até ficarem macia e apreciá -los como acompanhamento, sopas ou ensopados e em tigelas de grãos. Você também pode encontrar flocos e farinha de Triticale para usar em cereais e assar. Tenho sorte, pois posso ter Triticale cultivado localmente (foto acima) no meu mercado de agricultores. Mas você também pode encontrá-lo em supermercados bem abastecidos, lojas de alimentos naturais e online. De fato, você pode notar que Triticale é um ingrediente em muitos alimentos saudáveis em sua despensa, como cereais, barras de nutrição, bolachas, pães e misturas.
Formas de Triticale
- Flocos: Os flocos de triticale são frequentemente usados para cereais de café da manhã, granola ou barras de energia. Você também pode usar flocos para um cereal, como segue:
1. Adicione 1 xícara de flocos Triticale a 2 xícaras de água fervente.
2. Cubra e reduza o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido. - Farinha: A farinha triticale pode ser usada como substituto da farinha de trigo em assar. Ele adiciona um sabor de noz e melhora o perfil nutricional de assados como pão, muffins e panquecas.
- Grãos integrais: Enxágue os grãos Triticale e cozinhe-os em água fervente e um toque de suco de limão em uma panela média por cerca de 55 a 60 minutos, semelhante à forma como você prepararia arroz ou quinoa. Espere até Triticale ficar terno, mas firme. Os grãos Triticale cozidos podem ser usados em saladas, sopas e acompanhamentos.
5 principais maneiras de usar o Triticale
1. Saladas e tigelas nutritivas
Cozinhe os grãos inteiros triticale para adicionar saladas ou tigelas de grãos (veja acima) para fornecer um impulso extra de fibra e proteína. Este grão combina bem com legumes e molhos para criar uma deliciosa refeição equilibrada. Você também pode trocar Wheatberries cozidos e Farro com Triticale. Por exemplo, tente Triticale cozido em vez de wheatberries nessas saladas:
2. Sirva como um prato
Sirva os núcleos Triticale cozidos como um lado simples para substituir outros grãos, como arroz integral, quinoa ou farro. Por exemplo, troque Farro por Triticale nesta receita para Squash Butternut Butternut balsâmico e couve de Bruxelas com Farro. Você também pode servir triticale cozida com pratos de curry (tente meu Curry de lentilha de abobrinha ou Grão de bico ao curry) ou fricções (verifique isso Seitan Snow Pea Sir Fry) em vez de arroz integral. Tempere com ervas e especiarias para um sabor adicional.
3. Acrescente a sopas e ensopados
Polvilhe alguns grãos triticale em sopas, ensopados e chili saborosos para melhorar a textura e a nutrição. Se você já tem uma receita para sopa que exige outros grãos, como cevadasorgo, ou Quinoatrocá -los por Triticale. Lembre -se de que Triticale pode levar mais tempo para cozinhar do que quinoa ou milho, mas na mesma época que grãos integrais maiores, como farro, sorgo ou trigo.
4. Misture -o em assados
Aumente o valor nutricional de deliciosos assados, como bolos, muffins, pães, biscoitos e migalhas, elogios da farinha de Triticale. Traga um sabor único, substituindo 50% da farinha de trigo por farinha triticale na sua receita.
5. Café da manhã no Triticale
Apresentam núcleos ou flocos de triticale cozidos como um começo nutritivo e saudável para o seu dia. Apenas cozinhe até ficar macio (faça um lote e aqueça -o durante a semana) e cubra com leite de leite, frutas sazonais, nozes ou sementes para um delicioso café da manhã.
Escrito por Serena Neal, estagiária dietética e Sharon Palmer, MSFS, RDN
Fotos e receitas de Sharon Palmer, MSFS, RDN