Aprender como cozinhar aspargos perfeitamente sempre com estes métodos fáceis: grelhado, assado, salteado, grelhado e muito mais. Cada um leva 10 minutos ou menos!
Olá, fãs de aspargos! Se você está procurando a melhor maneira de cozinhar este vegetal saudável, você está no lugar certo. Os espargos são facilmente cozidos demais, tornando-os moles e amargos. Mas se você cozinhar corretamente, ficará lindamente verde e macio, com um sabor suave e doce.
Como autor de um livro de receitas e ex-odiador de aspargos que se tornou fã, descobri todas as melhores maneiras de cozinhar aspargos. Aqui estão todas as minhas maneiras favoritas de prepará-lo!
As melhores maneiras de cozinhar espargos
Antes de começar, aqui está uma visão geral de cada método e o tempo de cada um:
| Método | Tempo | Melhor para |
|---|---|---|
| Grelhado | 10 minutos | Sabor rápido e carbonizado; não há necessidade de pré-aquecer o forno |
| Assado | 20 minutos | Sabor profundo e textura macia |
| Salteado | 10 minutos | Velocidade durante a semana; pedaços pequenos |
| Grelhado | 10 minutos | Sabor defumado; entretenimento ao ar livre |
| Cozido no vapor | 10 minutos | Leve, com baixo teor de gordura, simples |
| Branqueado | 5 minutos | Saladas, massas e preparação de refeições |
Método 1: espargos grelhados (meu favorito!)
Este é o meu método favorito porque é muito rápido! Não há necessidade de pré-aquecer o forno e os aspargos ficam com um sabor agradável de carbonizado. Gosto de adicionar alguns limões à frigideira para infundir sabor enquanto você grelha. Minha receita completa: Espargos Grelhados com Limão
Instruções:
- Pré-aqueça seu frango em fogo alto.
- Lave, seque e corte as pontas duras de 1 quilo de aspargos. (Ver Como cortar espargos.)
- Espalhe as lanças em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com azeite e adicione ½ colher de chá sal kosher e pimenta preta moída na hora. Corte em fatias finas 4 rodelas de limão e coloque-as na frigideira.
- Grelhe por 3 minutos. Retire a bandeja, mexa e vire as lanças, depois grelhe mais 2 a 3 minutos, até ficar macio na parte mais grossa.
- Finalize com uma pitada de parmesão ralado (se desejar) e sirva.
Dica profissional: Os frangos variam muito em intensidade! Verifique aos 2 minutos na primeira vez que tentar fazer isso, pois lanças mais finas podem exagerar rapidamente.
Método 2: Espargos Assados
Quem não gosta de legumes assados? Este método carameliza os açúcares naturais dos aspargos e proporciona pontas crocantes e sabor de nozes. Minhas receitas completas: Experimente o meu Espargos Assados com Limão ou Espargos Assados com Parmesão.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Lave, seque e corte 1 quilo de aspargos. Coloque-o em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Regue com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá sal koshere pimenta preta moída fresca.
- Adicione as raspas de ½ limão e misture tudo com as mãos. Coloque 4 rodelas finas de limão na bandeja. Cubra com queijo parmesão (opcional).
- Asse por 10 a 15 minutos, até ficar macio quando furado com um garfo. O tempo depende da espessura das lanças.
Método 3: Espargos Salteados
Cortar as lanças em pedaços pequenos significa que cozinham de forma mais rápida e uniforme. Gosto de usar isso como acompanhamento ou em uma salada de aspargos. O truque é terminar com suco de limão fora do fogo! Minha receita completa: Espargos salteados.
Instruções:
- Lave, seque e corte 1 quilo de aspargos. Corte em pedaços pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione aspargos, ½ colher de chá sal koshere pimenta preta moída fresca.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços maiores estejam macios, cerca de 5 a 8 minutos.
- Retire do fogo e misture 1 colher de chá de suco de limão e as raspas de ½ limão. Adicione parmesão, se desejar.
Método 4: Espargos Grelhados
A grelha adiciona um carvão esfumaçado aos aspargos que os torna irresistíveis! Se for época de grelhados, este é o meu método preferido. É ótimo jogar como um lado fácil. Minha receita completa: Espargos Grelhados
Instruções:
- Pré-aqueça uma grelha em médio-alto (375 a 450°F).
- Lave, seque e corte 1 quilo de aspargos. Misture em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá sal koshere bastante pimenta preta.
- Coloque as lanças diretamente nas grelhas. Grelhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até ficar carbonizado e macio.
- Retire da grelha e regue com suco de limão.
Método 5: espargos cozidos no vapor
Cozinhar espargos no vapor é rápido, simples e saudável! As lanças ficam verdes brilhantes e macias: perfeitas com um toque de limão e um toque de parmesão ralado. Minha receita completa: Sespargos unidos
Instruções:
- Corte os aspargos e coloque-os em uma frigideira larga ou panela com 2,5 cm de água.
- Deixe ferver e depois reduza para ferver. Cubra e cozinhe no vapor por 3 a 5 minutos até ficar macio.
- Escorra e tempere com manteiga, limão e sal.
Método 6: Espargos Branqueados
Branquear é uma ótima técnica para cozinhar com antecedência. Preserva a cor e a textura, e os aspargos escaldados conservam-se bem alguns dias na geladeira. É ótimo para adicionar salada de aspargos e jogando no macarrão. É também o método que você usará primeiro se quiser congelar aspargos.
Instruções:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Adicione os aspargos cortados e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- Escorra, seque e use conforme necessário: ou leve à geladeira por até 4 dias.
Não se esqueça: os espargos também são ótimos crus
Você sabia que você não precisa cozinhar aspargos? Você pode comê-lo cru! Agora, você pode pensar que teria um sabor extraordinariamente amargo. Mas de jeito nenhum! O sabor dos aspargos crus raspados é fresco e leve, mais doce do que amargo. Fica perfeito coberto com vinagrete de limão e lascas de parmesão na minha Salada de Espargos Raspados. Veja como raspar os aspargos:
- Coloque a lança de aspargos em uma tábua de cortar. Não segure no ar! Dobra-se sob o peso de um descascador. Coloque-o sobre uma tábua de corte.
- Raspe da ponta até a base. Com um descascador de vegetais, raspe cada lança de dentro para fora ponta para a base. Isto é importante porque, caso contrário, os aspargos podem quebrar. É preciso um pouco de prática, mas é fácil quando você pega o jeito!
- Adicione sabor. Misture com azeite e sal e pimenta, suco de limão e raspas se tiver, e é um acompanhamento fácil.
Nutrição de espargos
Existem muitas razões para comer estes talos verdes saudáveis! Aqui estão alguns ótimos motivos para adicionar estes aspargos cozidos no vapor ao seu repertório semanal:
- Ótima fonte de fibra: 1 xícara de aspargos cozidos contém 4 gramas de fibra. (Fonte)
- Rico em proteínas para um vegetal verde: 1 xícara também contém 4 gramas de proteína. (Fonte) Esse é um nível semelhante ao brócolis e batatas.
- Pode ajudar na saúde dos olhos e cabelos e pode ter propriedades anti-envelhecimento potenciais. (Fonte)
Como cozinhar espargos
Veja como cozinhar os aspargos para que fiquem cheios de sabor! É fácil de fazer grelhado, assado, grelhado e refogado.
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 5 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Colheita: 4 1x
- Categoria: Acompanhamento
- Método: Vários
- Cozinha: Vegetais
- Dieta: Vegetariano
- 1 libra de espargos
- 1 colher de sopa azeite
- ½ colher de chá sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 1 limão
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Lave e seque os aspargos. Corte as pontas duras da parte inferior dos talos.
- Grelhado: Pré-aqueça um frango em fogo alto. Adicione os talos de aspargos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue-os com azeite e adicione o sal kosher e alguns grãos de pimenta preta. Corte em fatias finas 4 rodelas de limão e adicione-as diretamente na assadeira. Grelhe por 3 minutos. Retire a bandeja e mexa. Em seguida, grelhe por mais 2 a 3 minutos, até que as lanças fiquem macias quando furadas com um garfo na parte mais grossa. Polvilhe com queijo parmesão ralado (opcional) e sirva.
- Assado: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Adicione os talos inteiros dos aspargos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue-os com 1 colher de sopa de azeite e adicione ½ colher de chá sal kosher e alguns grãos de pimenta preta. Adicione as raspas de ½ limão e misture com as mãos. Corte em fatias finas 4 rodelas de limão e coloque-as direto na bandeja. Polvilhe tudo com queijo parmesão (opcional). Asse por 10 a 15 minutos, até ficar macio quando furado com um garfo na parte mais grossa. O tempo dependerá da espessura das lanças dos espargos.
- Salteado: Corte os talos em pedaços pequenos. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os aspargos, ½ colher de chá sal koshere pimenta moída fresca. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços maiores estejam macios, cerca de 5 a 8 minutos. Prove e retire quando estiver macio e ainda verde brilhante, mas não crocante. Quando os aspargos estiverem prontos, retire do fogo e misture 1 colher de chá de suco de limão mais as raspas de ½ limão. Adicione parmesão opcional, se desejar.
- Grelhado: Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus). Em uma tigela, misture os aspargos com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá sal koshere bastante pimenta preta moída fresca. Coloque os aspargos diretamente nas grelhas e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos até ficarem carbonizados e macios, virando uma vez. Retire da grelha e borrife o suco de limão das rodelas de ½ limão.
Receitas de espargos para experimentar
Quer mais maneiras de cozinhar aspargos? Aqui estão alguns dos nossos favoritos: