Aprenda a fazer grãos com esta receita fácil! Adoramos esse prato sul e cremoso, coberto com ovos, vegetais frescos ou um simples tapinha de manteiga.
Ultimamente, estamos em um chute de grãos em nossa casa. Jack cresceu no sul, então ele tem um ponto fraco grave por esse mingau rico e cremoso de milho (especialmente quando é carregado com manteiga e creme). Através de anos desfrutando de grãos juntos, também me tornei um grande fã. Eu compartilhei uma receita de grãos no meu Segundo livro de receitasmas só recentemente percebi que nunca havia postado um aqui. Isso muda agora!
Abaixo, você encontrará nosso método simples de como fazer grãosalém de dicas para cozinhá -las e servir sugestões. Espero que você goste!
O que são grãos?
Os grãos são de milho secos e grosseiramente moídos. Quando cozidos com água ou caldo, leite e/ou creme, eles criam um mingau grosso e cremoso. Eles são semelhantes a italiano Polentamas os dois são feitos de diferentes tipos de milho e moído e processado de maneira diferente.
Grãos como os conhecemos hoje evoluiu da culinária indígena na América do Norte e Central. Agora comumente usado em pratos clássicos do sul, como camarão e grãos, eles são um dos pilares da culinária do sul.
Ingredientes que você precisará
Aqui está o que você precisará para fazer esta receita fácil:
- Grãos, claro! Como aveiaos grãos são vendidos em uma ampla variedade de cortes com diferentes tempos de cozinheiro. Eles geralmente variam de grãos instantâneos (às vezes chamados de grãos de cozimento rápido) a grãos de pedra. O tipo instantâneo pode cozinhar em apenas 1 minuto, enquanto o solo de pedra pode levar uma hora ou mais. Qualquer tipo funcionará nesta receita, exceto no instante. Eu gosto de Red Mill de Bob Mill White Corn e Anson Mills Stone-Ground Grits.
- Água – O uso de uma proporção de água e grão de 4: 1 torna o mingau super cremoso. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água se tiver grãos muito grossos.
- Manteiga e creme de leite – Se você me perguntar, a manteiga é uma obrigação para fazer deliciosos grãos do sul. Afunde o sabor do milho e acrescenta uma riqueza maravilhosa. Para uma textura extra-creme, você pode misturar um pouco de creme (algum leite também funcionaria).
- E sal marinho – Para fazer todos os sabores pop!
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Como fazer grãos
Você pode encontrar a receita completa com medições na parte inferior desta postagem. Por enquanto, aqui está uma visão geral passo a passo de como é:
Comece levando a água e o sal para ferver em uma panela média ou panela.
Em seguida, adicione os grãos. Grande dica: É muito importante que você os adicione gradualmente enquanto mexe constantemente. Como o polenta, os grãos se aglomeram facilmente. Derramar -os na panela em um fluxo gradual e constante, enquanto continua a bater, os ajudará a criar um mingau cremoso sem caroços. Depois de adicioná -los, reduza o fogo para baixo.
Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a mistura fique espessa e cremosa. Acho que a maioria das marcas leva de 20 a 30 minutos para cozinhar, mas se você estiver usando uma particularmente grosseira, pode levar mais tempo, até uma hora.
Os grãos devem ser macios, mas ainda têm uma pequena mordida. Se eles forem grossos, mas não macios, adicione mais água e continue cozinhando até amolecer.
Finalmente, adicione o laticínio. Retire o mingau do fogo e misture a manteiga. Se desejar, adicione o creme para tornar a mistura ainda mais rica e cremosa.
Variação da receita
Adicionar queijo! Jack adora esta receita com 1 xícara de queijo cheddar ralado misturado. Misture -o quando adicionar a manteiga no final do processo de cozimento. Se tornar a mistura muito grossa, adicione um pouco de água ou creme extra.
Servindo grãos
Frequentemente fazemos esta receita para o café da manhã (ou café da manhã para o jantar!). Para uma refeição simples, é delicioso coberto com um pouco de manteiga e pimenta preta moída na hora. Eu gosto ainda mais com coberturas como essas:
Você também pode servir grãos como um prato. Eu gosto de emparelhá -los com canellini feijão e verduras ou a Frittata.
Quais são as suas maneiras favoritas de servi -los? Deixe -me saber nos comentários!
Armazene as sobras Em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Eles também congelam bem por até 3 meses. Eles vão engrossar enquanto se sentam, então você provavelmente precisará misturar água ou leite para afrouxá -los quando se aquecer.
Como fazer grãos
Serve 4
Esses grãos ao estilo do sul são ricos, cremosos e saborosos. Adoramos servi -los no café da manhã ou como acompanhamento. Aproveite -os com um tapinha de manteiga e pimenta preta ou experimente algumas das sugestões de cobertura no post do blog acima.
- 4 xícaras águaAssim, Além de mais conforme necessário
- ¾ colher de chá sal marinho
- 1 xícara grãos de milho branco ou amareloAssim, De preferência, solo de pedra
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- ¼ xícara Creme de leiteAssim, além de mais conforme desejado, opcional
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Leve a água e o sal para ferver em uma panela média. Adicione gradualmente os grãos, mexendo continuamente e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 20 a 30 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e a mistura esteja cremosa. Prove os grãos. Se eles não estiverem macios, adicione mais água e continue cozinhando até ficar macio e cremoso. Os moídos muito grosseiros podem exigir um tempo de cozimento mais longo.
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Retire do fogo e junte a manteiga. Adicione o creme, se estiver usando, adicionando mais conforme desejado. Tempere a gosto e sirva.
Para grãos de queijo, Misture 1 xícara de queijo cheddar ralado ao adicionar a manteiga. Se a mistura ficar muito grossa, adicione água ou creme extra conforme necessário para afiná -la à consistência desejada.