As aberturas de grelha, também conhecidas como amortecedores, são os controles a serem utilizados ao manter o fluxo de ar e a temperatura de cozimento em todo o aparelho. Essas aberturas ajustáveis deixam o ar dentro e fora da grelha, manipulando completamente o ambiente de cozimento. Agora, pode não ser ciência do foguete, mas também não é a coisa mais fácil de descobrir. E ninguém quer desperdiçar boa carne por causa dos controles irregulares de temperatura. Neste guia, abordaremos as principais informações sobre como usar aberturas de grelha de carvão como um profissional, para que você possa levar o título de Grill Master todas as vezes.
Entendendo as lareiras de grelha de carvão
Os respiradouros em uma churrasqueira a carvão são uma ferramenta essencial para aprender quando você começa a experimentar esses aparelhos externos. Simplificando, as aberturas de grelha de carvão são apenas pequenas aberturas que permitem o fluxo de ar. Espere dois tipos de saídas de churrasqueira: aberturas principais e respiradouros. Ambos os aberturas manipulam o fluxo de ar de uma maneira diferente. O fechamento dos respiradouros realmente diminui o processo de cozimento e reduz gradualmente o fogo.
Tipos de saídas de churrasqueira
Cada churrasqueira a carvão está equipada com várias aberturas de churrasqueira. O domínio do controle de ventilação pode levar alguma prática e paciência. É verdade que essas grades têm suas próprias funções especiais e não podem ser utilizadas de forma intercambiável. As aberturas de ventilação desempenham um papel distinto e são divididas em três categorias:
- Respiradouros inferiores (ingestão): Você pode encontrá -los localizados sob os carvões. Eles controlarão quanto oxigênio entra no ambiente da grelha, alterando o quão quente o fogo queima.
- Top Tents (exaustão): Convenientemente encontrado na tampa, as aberturas de churrasqueira impedem a fumaça e o excesso de calor fica preso na grelha. Ao fornecer uma maneira de a fumaça escapar, o topo da grelha mantém o fluxo de ar constante durante todo o processo de cozimento.
- Fluxo de ar de ventilação combinado (efeito de convecção): Você já ouviu o ditado: “Opostos atrairem? Bem, suas aberturas de churrasqueira são o exemplo perfeito de dois opostos trabalhando juntos em harmonia. Quando usados em conjunto, as aberturas de grelha criam uma corrente de convecção – um fluxo de ar fresco através do fundo que expulsa fumaça e aquece a parte superior para um processo de cozimento consistente.
Como usar as aberturas de grelha de carvão para controle de temperatura
Os respiradouros da sua churrasqueira a carvão foram projetados para ajudá -lo a personalizar sua taxa de calor e fluxo de ar, dependendo do que você está chiando nas grades. Embora simples em teoria, estes técnicas pode ter uma curva de aprendizado na prática. Quando você aprende a usar saídas de grelha de carvão para controle de temperatura, você precisa dominar:
- Aumentando o calor (mais oxigênio): Certas táticas de grelhar, como a queima, exigirão um calor mais alto e mais constante. Como a abertura dos respiradouros fará com que os carvões queimem mais, o queimador funciona melhor quando você abrir o fundo e as aberturas de abertura superior para maximizar o fluxo de oxigênio que atinge o fogo. Quando o fogo queima mais, os carvões morrem mais rapidamente. No entanto, os alimentos que exigem cozinhar em fogo alto também cozinham rapidamente.
- Baixando o calor (menos oxigênio): Por outro lado, se você precisar resfriar a grelha para embotar a temperatura gritante, feche parcialmente as aberturas. Restringir o fluxo de ar reduzirá o calor e criará um ambiente mais adequado para alimentos de cozimento lento, como ombro de porco, costelas ou peito.
- Mantendo calor constante: Depois que os carvões são acesos e aquecidos à temperatura de cozimento direito, crie um solo médio para os controles de ventilação, configurando-os na posição central, apenas fazendo pequenos ajustes conforme necessário. Quando você estiver posicionando as aberturas de churrasqueira para atingir o calor desejado, aguarde alguns minutos antes de julgar sua mudança de temperatura, porque os ajustes do fluxo de ar leva algum tempo para mostrar todo o efeito dentro da grelha.
- Cortando o calor: Compreender como matar adequadamente seu incêndio em carvão é tão importante quanto aprender a construir e manter um. Para fazer isso, você precisará sufocar completamente o fogo fechando toda a ventilação. Nenhum fluxo de ar significa nenhum combustível para o incêndio continuar. Eventualmente, vai morrer, deixando para trás as brasas de Ashy e Frail.
Perguntas frequentes
Os respiradouros devem ser abertos ou fechados ao grelhar carvão?
Quando você começar a cozinhar, mantenha as aberturas abertas. A abertura dos respiradouros superior e inferior ajudará os carvões a aquecer rapidamente. Quando a grelha atingir a temperatura desejada, você pode manipular o calor abrindo ou fechando as aberturas. Lembre -se, ventilação aberta = mais calor e ventilação fechada = menos calor. É uma prática comum manter a ventilação superior aberta o máximo possível (para escape de fumaça) e usar a ventilação inferior para ajustar o calor durante todo o processo de cozimento. O fechamento das aberturas completamente começará a extinguir os carvões.
Como faço para controlar o fluxo de ar na minha grelha?
Você controla o fluxo de ar em sua grelha ajustando os respiradouros. Na prática, você deve usar a ventilação inferior para manter o calor desejado e a ventilação superior para gerenciar o escapamento. Deslize ou gire a ventilação inferior aberta para permitir mais fluxo de ar, aumentando o calor e vice -versa. Enquanto a ventilação inferior age como um controle de calor, a ventilação superior é como uma chaminé, responsável por ventilar o ambiente da grelha, mantendo o ar fresco e limpo.
Qual é o melhor fluxo de ar para uma churrasqueira a carvão?
Esta pode ser uma pergunta complicada para responder. Como usar as aberturas de churrasqueira geralmente depende do que você está cozinhando. Não existe uma configuração universal de fluxo de ar que funcione para todos os alimentos cozidos na grelha. A regra geral é fornecer um fluxo de ar intenso para fogo alto e pouco fluxo de ar para fogo baixo.
A abertura dos respiradouros dará ao calor a quantidade máxima de oxigênio e, portanto, chama. O fechamento dos respiradouros sufocará a chama do oxigênio, para que a temperatura começará a esfriar. Em geral, uma vez que os carvões esquentem, você deve começar a ajustar as aberturas imediatamente até atingir a temperatura alvo. Para monitorar isso, você pode utilizar o termômetro interno da sua grelha. Com a prática e um pouco de determinação, você aperfeiçoará essa técnica em pouco tempo!
