Copos de ovo com bacon de peru

Estas xícaras de muffin de ovo e bacon de peru são uma opção perfeita para preparar o café da manhã para as manhãs escolares movimentadas. Você pode ter um café da manhã saudável à base de proteínas na mesa em 5 minutos com preparação mínima, e eles não contêm laticínios nem glúten. Ah, e você vai adorar o sabor.

Definitivamente estamos de volta ao modo matinal escolar ocupado por aqui. Vamos nos alegrar por termos passado uma semana sem precisar fazer check-in tardio no escritório. Vamos ver quanto tempo isso dura. Algo que ajuda muito: preparar o máximo que posso com antecedência. Quando faço o jantar à noite, também aproveito esse tempo para preparar almoços e lanches para o dia seguinte. Antes de irmos para a cama, separo as roupas (até meias e laços de cabelo que eles usarão), garrafas de água e mochilas, e certifico-me de que qualquer papelada ou dever de casa esteja nas mochilas, pronto para levar. No café da manhã, as coisas são o mais rápidas possíveis por aqui. Fazemos muitas coisas instantâneas ou aveia assadaomeletes, biscoitos de café da manhãpanquecas ou waffles que faço no fim de semana e congelo em um recipiente hermético ou saquinho para freezer para facilitar o armazenamento e ovos cozidos – qualquer coisa que reduza o tempo de preparação.

Queria mudar um pouco o nosso jogo dos ovos e, em vez de fazer a caçarola de costume, pensei em fazer alguns muffins de ovo usando uma forma de muffin tradicional. Eles são um pouco mais “fofos” do que um quadrado cortado de uma caçarola (e sejamos realistas, as crianças são mais propensas a comer comida se for uma novidade ou algo fofo/diferente) e a melhor parte é que você pode agrupá-los e congelá-los para reaquecer facilmente ao longo da semana. Qualquer nutrição para as crianças é uma vitória.

(Fixar para a próxima vez que você precisar de ideias rápidas!)

Basta refogar os vegetais e o bacon de peru, misturar os ovos (ovos inteiros ou claras), misturar, colher, levar ao forno e pronto.

Na verdade, você precisa fazer isso apenas para este aroma aqui. Há algo muito mágico no alho, bacon de peru e cebola.

Aqui está a receita, se você quiser experimentá-los! Sinta-se à vontade para personalizar com quaisquer vegetais de sua preferência, como cogumelos ou pimentão vermelho. Meus amigos vegetarianos poderiam facilmente substituir o bacon de peru por alguma salsicha Beyond Meat e seriam uma bomba ponto com.

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Copos de ovo com bacon de peru (sem glúten, sem laticínios)

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Esses muffins de ovo com bacon de peru são uma opção perfeita para preparar o café da manhã para as manhãs escolares movimentadas. Você pode tomar um café da manhã saudável na mesa em 10 minutos no total, e eles não contêm laticínios nem glúten.

1/2 cebola doce, cortada em cubos

3 dentes de alho picados

6 fatias de bacon de peru (ou um Link Além da Salsicha de Carne)

2 xícara couve de espinafre (ou 1 xícara brócolis picado e cozido)

Pitada de noz-moscada

6 ovos

3 onças queijo cheddar ralado (usei queijo de amêndoa do Trader Joe’s)

1/4 xícara leite de amêndoa

1/2 colher de chá fermento em pó

2 colheres de sopa farinha (usei mistura para panificação sem glúten)

Sal e pimenta preta a gosto

Pré-aqueça o forno a 350ºC e pulverize generosamente uma forma de muffin padrão com spray de cozinha antiaderente.

Em uma panela grande com um pouco de azeite, aqueça a cebola, o alho e o bacon de peru até ficarem perfumados e o bacon (ou linguiça) ficar cozido. Murcha na couve e tempere bem com sal e pimenta. Reserve.

Em uma tigela, misture os ovos, a noz-moscada, o queijo, o leite de amêndoa, o sal, o fermento e a farinha. Bata bem e junte o queijo e tempere com um pouco de sal.

Adicione a mistura de bacon de peru à mistura de ovo e misture bem.

Usando uma colher de sorvete, divida uniformemente nas 12 formas de muffin.

Asse por cerca de 20 minutos, até firmar e dourar levemente.

Deixe esfriar completamente antes de congelar. Para reaquecer congelado, leve ao microondas por 30-40 segundos. Aproveite suas xícaras de café da manhã com ovos!

Observação: usei uma colher de sorvete para colocar na forma de muffin e isso facilitou muito as coisas. Você pode usar forminhas de muffin, mas acho que os muffins de ovo grudam mais neles e são difíceis de remover se você congelá-los.

Diga-me, amigos: qual é o seu café da manhã preferido para as manhãs agitadas?

bjs

Gina