Forma livre e rústica é o estilo com essa crosta simples de torta para uma torta de maçã sem barulho e fácil ~ Por Deanna Segrave-Daly, Rd
Depois de passar um fim de semana de setembro em Vermont com temperaturas mais frias, voltei pronto para aceitar que o outono estava realmente aqui e era hora de abraçar todas as coisas Maçãs e bordo.
Não que meu braço precisasse de muita torção.
Agora, adoro assar – de pão a biscotti – mas quando se trata de fazer crosta de torta, bem, digamos que é o calcanhar de Aquiles. Eu nunca o derrubei, então, durante anos, normalmente recorri à compra de crostas de torta pré-fabricadas. As crostas de torta congeladas do Trader Joe são as minhas opções habituais.
Mas sejamos honestos-não tem gosto de nada como caseiro e Deus, eu conheço o caminho da cozinha.
Estava na hora de se preparar e fazer uma torta de maçã completamente do zero.
Então, eu me inspirei em algumas postagens de blog de crosta de torta do rei Arthur Flour, o que foi muito útil – sem mencionar, encorajador como com esta citação:
“Embora as instruções sejam arrumadas e arrumadas, a primeira (e talvez toda) crosta de torta que você faz não será necessariamente. Mas nunca deixe isso desencorajá -lo. Apenas empreenda a fabricação de tortas como uma aventura nova e emocionante. ”
É claro que, quando finalmente me concentrei no mantra “vou conquistar a crosta da torta” e fiz algumas versões, percebi que provavelmente estava apenas sendo preguiçoso todos esses anos. E, assim como qualquer coisa na cozinha, quanto mais vezes você conseguir, melhor será que passará por um ajuste fino.
O que já era verdade depois de apenas alguns testes de confiança da crosta da operação.
Descrição
Forma livre e rústica é o estilo com essa crosta simples de torta para uma torta de maçã sem barulho e fácil
Para a crosta:
- 1 xícara farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa farinha de pastelaria de trigo integral
- 1 colher de chá açúcar branco
- ¼ colher de chá sal
- 5 colheres de sopa manteiga sem sal, gelada e cortada em pequenos pedaços
- 3 colheres de sopa Amêgrafado refrigerado
Para o recheio:
- 4 Maçãs médias, com núcleo e fatiado (peelings)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1/3 xícara xarope de bordo
- 2 colheres de sopa farinha de pastelaria de trigo integral
- ¼ colher de chá canela
- Açúcar de baunilha ou açúcar de turbino
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Misture a farinha de todos os objetivos, 2 colheres de sopa de farinha de pastelaria de trigo integral, açúcar e sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e, usando as mãos ou um cortador de massa, misture até que a farinha se pareça com areia grossa e manteiga tem o tamanho de ervilhas pequenas. Adicione o leitelho e misture rapidamente com as mãos até que a massa mal se mantenha. Pat em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
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Role a massa em papel manteiga (colocando um pedaço de filme plástico em cima da massa para rolar, se desejar), em um círculo de 12 polegadas. Coloque na assadeira e esfrie por 10 minutos na geladeira enquanto prepara o recheio.
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Pré -aqueça o forno a 400 graus F.
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Em outra tigela, misture maçãs com suco de limão, xarope de bordo, 2 colheres de sopa de farinha de massa de trigo integral e canela.
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Organize o preenchimento no centro do círculo de pastelaria para dentro de 1,5 cm de bordas. Dobre e prega as bordas da massa para cima e sobre maçãs. Polvilhe com açúcar de baunilha.
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Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e as maçãs estejam macias. Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar.
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