Enchiladas de café da manhã são a melhor receita matinal preparada com antecedência, recheada com ovos fofos, linguiça saborosa, vegetais e queijo derretido, embrulhados em tortilhas e assados com molho de enchilada. Embora sejam perfeitos para uma reunião de brunch, são igualmente fabulosos para preparar refeições no café da manhã!
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Essas enchiladas de café da manhã dão um toque Tex-Mex à sua manhã!
Enchiladas de café da manhã estão aqui para completar a trifeta do café da manhã Tex-Mex, juntando-se Tacos de café da manhã e Burritos de café da manhã para trazer GRANDE SABOR à equação usual de ovos e salsichas.
Essas enchiladas de café da manhã rapidamente se tornaram as favoritas em minha casa porque atendem a todos os requisitos: ovos cheios de proteínas, linguiça saborosa, muito queijo e tudo assado com molho de enchilada.
- Uma maneira gratificante de começar o dia. Essas enchiladas de café da manhã são um café da manhã farto e satisfatório que o mantém saciado até o almoço.
- Personalizável. Troque as coisas com seus recheios e coberturas favoritos.
- Ótimo para avançar. O que significa que eles são perfeitos para preparar refeições ou brunches preparados quando você quer tudo pronto para levar ao forno.
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Ovos. Os ovos são mexidos para o recheio de enchilada do café da manhã. (Às vezes eu os preencho com meu Ovos de queijo cottage para adicionar ainda mais proteína a eles!)
- Salsicha. Eu uso linguiça de peru para o café da manhã, mas linguiça de porco ou de frango também serve.
- Vegetais. Cebola amarela e pimentão verde ou vermelho. A pimenta vermelha é mais doce que a verde.
- Temperos. Pimenta em pó, orégano seco e cominho moído dão ao recheio um sabor clássico de enchilada.
- Molho Enchilada. Eu gosto de usar meu Molho Enchilada Vermelhomas comprado em loja também está bom!
- Tortilhas de Farinha. Você pode usar tortilhas de milho para uma enchilada mais tradicional, mas eu gosto de farinha porque são maleáveis sem precisar ser aquecidas.
- Queijo ralado. Monterey Jack, cheddar ou uma mistura mexicana funcionam bem.
- Coberturas. Abacate, coentro e molho picante ou qualquer outra coisa que você goste em suas enchiladas!
Variações de receita
- Torne-os vegetarianos. Troque a linguiça por feijão preto ou Batata doce assada no forno.
- Adicionar chouriço. Em vez da linguiça do café da manhã, use chouriço cozido para um sabor mais picante.
O que servir com enchiladas de café da manhã
Essas enchiladas fáceis de café da manhã são recheadas com ovos, salsicha e queijo e depois assadas com molho de enchilada para uma refeição matinal farta!
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- 8 grande ovos
- ¼ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa azeite se estiver usando linguiça de peru, além de adicionais conforme necessário
- 1 libra salsicha estilo café da manhã eu usei peru
- 1 pimentão vermelho ou verde Cubos de 1/4 de polegada
- 1 pequeno cebola amarela Cubos de 1/4 de polegada
- 1 colher de chá pimenta em pó
- ½ colher de chá orégano seco
- ½ colher de chá cominho moído
- 1 (15 onças) pode molho de enchilada ou trocar Molho Enchilada Caseiro
- 8 Tortilhas de farinha de 20 cm *
- 1 ½ xícaras queijo ralado como Monetery jack, cheddar Jack ou mistura mexicana
- Coberturas de escolha: abacate fatiado, coentro fresco picado, molho picante, etc.
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Pré-aqueça o forno a 375°F. Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray antiaderente.
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Em uma tigela média, bata os ovos junto com o sal. Reserve.
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Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em médio-alto (se for usar linguiça de porco, pode omitir o azeite). Assim que estiver quente, acrescente a salsicha. Cozinhe, partindo em pedaços pequenos, até que a linguiça esteja dourada e cozida. Com uma escumadeira, retire para um prato forrado com papel toalha.
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Reduza o fogo da frigideira para médio. Se a frigideira estiver seca, regue com mais óleo conforme necessário. Adicione o pimentão, a cebola, a pimenta em pó, o orégano e o cominho. Cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo.
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Retorne a linguiça para a frigideira e coloque os ovos. Cozinhe e mexa por 1 a 2 minutos, até que os ovos estejam quase firmes, mas ainda pareçam molhados. Reserve.
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Espalhe uma fina camada de molho de enchilada no fundo do prato (cerca de 1/4 de xícara).
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Encha cada uma das tortilhas com 1/8 do recheio e enrole. Coloque cada um lado a lado na assadeira, com a costura voltada para baixo.
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Despeje o molho de enchilada restante por cima e polvilhe as enchiladas com o queijo.
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Asse as enchiladas do café da manhã até que o molho esteja quente e borbulhante e o queijo derreta, cerca de 15 minutos. Adicione os ingredientes de sua preferência e sirva quente.
- *Você também pode trocar tortilhas de milho. Se você usar milho, frite levemente cada tortilha em ambos os lados em uma pequena quantidade de óleo antes de rechear e enrolar para garantir que as tortilhas tenham um sabor cozido e não se desfaçam.
- PARA ARMAZENAR: Guarde as sobras em recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça porções individuais no micro-ondas até ficarem bem aquecidas. Para porções maiores, reaqueça em forno a 350°F, coberto, até ficar bem quente.
- CONGELAR: Congele a caçarola inteira ou porções individuais em recipientes herméticos. Guarde por até 2 meses e descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Servindo: 1(de 8)Calorias: 440caloriasCarboidratos: 22gProteína: 24gGordo: 28gGordura saturada: 10gGordura Poliinsaturada: 4gGordura monoinsaturada: 11gGordura trans: 0,1gColesterol: 240mgSódio: 1354mgPotássio: 320mgFibra: 3gAçúcar: 6gVitamina A: 1334UIVitamina C: 21mgCálcio: 326mgFerro: 3mg