Ensopado de Frango é uma receita nutritiva e levemente espessa de ensopado com frango tenro desfiado, batatinhas cremosas e vegetais cozidos em um saboroso molho de ervas. Este é o melhor alimento reconfortante para o tempo frio!
Quando apenas os pratos mais aconchegantes servem – Ensopado De Frango.
Esta saborosa e nutritiva receita de ensopado é farta, mas leve, e vai aquecê-lo de dentro para fora. Embalado com frango desfiado sedoso, vegetais saudáveis e ervas secas aconchegantes, é o melhor alimento reconfortante para o tempo frio!
Qual é a diferença entre ensopado e sopa?
Enquanto canja de galinha é uma receita de cozimento relativamente rápido com caldo de base líquida, o Ensopado de Frango apresenta um caldo tipo molho de sabor profundo que é cozido lentamente ao longo de cerca de uma hora. É a refeição perfeita de fim de semana.
As coxas de frango com osso são grelhadas e depois refogadas em caldo com vegetais, ervas secas e um toque de farinha e depois cozidas até que a carne se desfaça facilmente. Pense nisso como um amigo da canja de galinha que estudou no exterior – um pouco chique, e você não vai conseguir parar de falar sobre isso. 😉
Dito isso, o ensopado é um prato inerentemente fácil que você pode imaginar as pessoas preparando e comendo ao longo de centenas, senão milhares de anos. Comida simples, aconchegante e reconfortante. É TÃO delicioso!
Ingredientes principais necessários
Semelhante à canja de galinha, os ingredientes do ensopado de frango são alimentos básicos da geladeira e da despensa que você provavelmente já tem em mãos. Aqui estão os principais que você precisará:
- Coxas de frango com osso e pele: muito mais barato que os peitos de frango, e a carne fica sedosa e macia depois de cozida no guisado.
- Vegetais: cenouras, aipo, cebola, pimentão vermelho e batatas Yukon Gold embalam cada colher de ensopado com sabor, cor e nutrição.
- Vinho branco: fornece acidez para iluminar e iluminar o guisado. Se você não guarda vinho em casa, adicione um fiozinho de suco de limão fresco.
- Caldo de galinha: qualquer marca que você mais goste. Caseiro é ótimo!
- Ervas secas: salsa seca, alecrim seco, tomilho seco, sálvia moída e uma folha de louro seca adicionam um sabor aconchegante – não é necessário picar.
- Farinha: A farinha sem glúten “medida por medida” ou “1 para 1” confere uma espessura levemente aveludada ao guisado. Se você não precisa comer sem glúten, pode usar farinha de trigo.
O que servir com Ensopado de Frango
O ensopado de frango é uma refeição farta e completa de “carne e batatas” em uma só. Dito isto, gosto de servir com pão para absorver cada gota do saboroso caldo. Aqui estão algumas ideias:
Sirva com biscoitos sem glúten
Como fazer ensopado de frango
Passo 1: Sele as coxas de frango.
Comece temperando coxas de frango com osso e pele em ambos os lados com sal e pimenta. Sele com a pele voltada para baixo em um forno holandês grande em fogo médio-alto até que a pele fique dourada, depois vire e sele até que o segundo lado fique dourado. As coxas não precisam estar totalmente cozidas neste momento.
Transfira as coxas para um prato com uma pinça e reserve.
Passo 2: Refogue os legumes.
Abaixe um pouco o fogo e adicione os cubos cenoura, aipo, cebola, e pimentão vermelho para a panela. Tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem macios. Adicione carne picada fresca alho em seguida, refogue até ficar extremamente perfumado.
Dica de receita
Como compartilhei em meu Receita de ensopado de carneEu não gosto de ensopados grossos. Se você gosta que seus vegetais fiquem grossos, simplesmente corte-os em pedaços maiores e planeje refogar por mais tempo até que estejam macios.
Passo 3: Deglaze com vinho branco.
Adicione um pouco de vinho brancoque adicionará acidez a um ensopado pesado e forte, depois cozinhe até que evapore quase todo, um ou dois minutos. Se você não guarda vinho em casa, planeje adicionar um fiozinho de suco de limão fresco ao guisado no final do cozimento.
Dica de receita
Escolha um vinho que você goste de beber e evite usar vinhos doces, como riesling doce ou moscato. Eu recomendo sauvignon blanc ou pinot grigio.
Passo 4: Engrosse com farinha.
Assim que o vinho estiver quase cozido, polvilhe os legumes com farinha sem glúten (ou farinha de trigo, se você não estiver sem glúten), misture bem e cozinhe mexendo por um minuto.
Dica de receita
Use sua mistura favorita de farinha de panificação sem glúten “medida por medida” ou “1 para 1”. Esta receita não funciona com uma única farinha ou amido como farinha de amêndoa ou amido de milho.
Passo 5: Refogue as coxas de frango.
Adicionar caldo de galinha para a panela junto com ervas secas em seguida, aumente o fogo para levar o caldo para ferver. Depois de ferver, coloque as coxas de frango de volta na panela e tampe. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, virando as coxas na metade.
Após 20 minutos, retire as coxas de frango para um prato ou tábua de cortar. Quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire e descarte a pele, desfie a carne e reserve.
Você pode ver como a carne da coxa de frango fica macia e suculenta quando cozida dessa maneira – é DELICIOSA!
Etapa 6: cozinhe as batatas.
Enquanto o frango esfria, adicione os cubos Batatas Yukon Gold na panela, tampe novamente e cozinhe por 20-30 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo de vez em quando.
Dica de receita
Gosto de picar todos os vegetais desta receita antes de cozinhar, inclusive as batatas. Para evitar que dourem, guarde as batatas picadas em uma tigela com água doce na geladeira e escorra-as antes de colocá-las na panela.
Passo 7: Misture o frango ao ensopado.
Assim que as batatas estiverem macias, coloque as coxas de frango desfiadas de volta na panela, retire a folha de louro, experimente o guisado e adicione mais sal e pimenta se necessário.
Sirva cada tigela com ervas frescas picadas, se desejar, e depois coma!
Como armazenar sobras
As sobras do ensopado de frango devem ser resfriadas um pouco e depois colocadas em recipientes de armazenamento de tamanho individual. Microondas até ficar bem quente.
Quer pretenda aquecer-se do frio ou simplesmente desfrutar de uma refeição deliciosa e nutritiva, o meu Ensopado de Frango é um vencedor total e é uma entrega perfeita para um amigo ou familiar necessitado.
Aproveite cada gota deliciosa!
Mais sopas e ensopados saudáveis
- 2 libras coxas de frango com osso e pele, 4-6 coxas, sem excesso de pele
- sal e pimenta
- 1 Colher de sopa azeite extra virgem, mais uma garoa
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 cenouras, finamente picado, ~1 xícara
- 2 costelas aipo, finamente picado, ~1 xícara
- 1/2 pimentão vermelho, finamente picado, ~3/4 xícara
- 1 cebola amarela, picado
- 3 cravo alho, prensado ou picado
- 1/4 xícara vinho branco, veja notas
- 2 colheres de sopa ligeiramente arredondadas de mistura de farinha sem glúten, ou farinha AP se não for GF, veja notas
- 4 xícaras caldo de galinha
- 1 colher de chá salsa seca
- 1/2 colher de chá alecrim seco, esmagado entre os dedos
- 1/2 colher de chá tomilho seco
- 1/4 colher de chá sábio terrestre
- 1 folha de louro
- 15 onças bebê Yukon batatas douradas, cortado ao meio se for pequeno, em quartos se for médio ou em sextos se for grande, ~3 xícaras
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Forre um copo pequeno de preparação com papel alumínio e reserve. Tempere os dois lados das coxas de frango com sal e pimenta.
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Aqueça um forno holandês grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem – apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela com uma camada bem fina – em seguida, adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo e sele até que a pele fique dourada, 2-3 minutos. Vire e sele até que o segundo lado fique dourado, 2-3 minutos. As coxas não precisam ser cozidas neste momento, e pode ser necessário fazer isso em lotes para evitar superlotar a panela. Transfira as coxas de frango grelhadas para um prato e reserve.
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Despeje com cuidado o excesso de óleo/graxa da panela no copo preparado e forrado com papel alumínio, mantendo os pedacinhos marrons no fundo. Retorne a panela ao fogão e abaixe o fogo para médio.
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Adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva extra virgem e manteiga à panela e, depois de derreter, adicione a cenoura, o aipo, o pimentão e a cebola. Tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem macios, 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e refogue até ficar bem perfumado, 1-2 minutos.
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Adicione o vinho e use a espátula para raspar os pedaços marrons restantes no fundo da panela. Aumente um pouco o fogo e cozinhe até que o vinho tenha evaporado quase todo, 1-2 minutos.
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Abaixe o fogo para médio e polvilhe a farinha sobre os legumes e cozinhe mexendo por um minuto. Adicione um pouco de caldo de galinha e mexa para garantir que não haja grumos de farinha. Adicione o caldo de galinha restante e as ervas secas e aumente o fogo para ferver.
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Depois de ferver, coloque as coxas de frango de volta na panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até que as coxas de frango estejam cozidas, 20 minutos, virando as coxas na metade. Transfira o frango para um prato limpo, descarte a pele e desfie a carne quando estiver fria o suficiente para ser manuseada. Reserve o frango desfiado.
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Enquanto isso, coloque as batatas na panela, tampe novamente e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20-30 minutos dependendo do tamanho do corte, mexendo ocasionalmente. Misture o frango desfiado ao ensopado, experimente e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Retire a folha de louro, coloque em tigelas e sirva.
- Use um vinho branco que você goste de beber – sauvignon blanc ou pino grigio são boas escolhas. Evite usar um riesling ou moscato doce.
- Se não tiver vinho em mãos ou não quiser usá-lo, misture um fiozinho de suco de limão fresco no guisado no final do cozimento para iluminar e realçar os sabores.
- Certifique-se de usar uma mistura de farinha sem glúten do tipo “xícara por xícara”, “1 para 1” ou “medida por medida”. Farinhas simples ou amidos como farinha de amêndoa ou amido de milho não funcionarão nesta receita.
Calorias: 478calorias, Carboidratos: 24g, Proteína: 27g, Gordo: 30g, Gordura saturada: 9g, Gordura Poliinsaturada: 5g, Gordura monoinsaturada: 12g, Gordura trans: 0,3g, Colesterol: 141mg, Sódio: 379mg, Potássio: 862mg, Fibra: 3g, Açúcar: 5g, Vitamina A: 3941UI, Vitamina C: 30mg, Cálcio: 43mg, Ferro: 2mg
Os valores nutricionais são apenas estimativas. Por favor, leia nosso isenção de responsabilidade de informações nutricionais completas.
Fotos de Ashley McLaughlin
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