Esse Ensopado de grão de bico marroquino é um jantar farto repleto de batata doce, temperos quentes e vegetais nutritivos. É o alimento reconfortante à base de plantas perfeito para as noites agitadas da semana!
Aqui está uma ideia de jantar saudável, tão farta e satisfatória que vai agradar a todos na mesa: este Ensopado Marroquino de Grão de Bico! É ultra saboroso: a batata-doce fica macia e cremosa, o grão de bico absorve todos aqueles temperos lindos e tudo se junta na mesma panela.
Adoro servir este guisado com quinoa para um saboroso jantar à base de plantas e também sem glúten. Se quiser, um bocado de iogurte grego: e com certeza um suco de limão para realçar os sabores!
Por que você vai adorar esta receita
Este ensopado marroquino de grão de bico se tornou o favorito dos leitores e espero que você goste por estes motivos:
- Sabor aconchegante e reconfortante: A mistura quente de cominho, coentro, açafrão e canela é tão satisfatória
- Repleto de nutrientes: Cada tigela contém proteínas do grão de bico, fibras da batata doce e vitaminas do espinafre fresco
- Refeição simples e única: Tudo ferve em uma única panela e é ideal para preparar refeições e almoços durante a semana
Avaliações de leitores 5 estrelas
⭐⭐⭐⭐⭐ “Fiz este delicioso ensopado marroquino de grão de bico para o jantar hoje à noite. UAU!!!! Os sabores são fantásticos! Meu marido e eu tivemos segundos e concordamos que este é um goleiro!” -Carolina
⭐⭐⭐⭐⭐ “Isso foi absolutamente delicioso! Com certeza irei adicionar isso à minha rotação semanal de receitas. Usei feijão branco em vez de grão de bico e quinoa tricolor. Muito gostoso!” -Graça
Ingredientes que você precisa
Este ensopado marroquino de grão de bico brinca com sabores da culinária marroquina que o tornam complexo e fresco: é cheio de cominho, gengibre, um pouco de canela e coberto com coentro fresco, um suco de limão e um toque de iogurte grego. Aqui estão os principais ingredientes do guisado base:
- Cebola e alho: Aromáticos que constroem a base do sabor
- Batata doce: Procure batatas firmes e sem manchas, que criam uma doçura natural: não precisa descascar! Abóbora também funciona.
- Tomates enlatados: Tomates assados no fogo adicionam profundidade extra, se você os tiver.
- Grão de bico: Gosto de usar grão de bico enlatado por conveniência, mas 1 ½ xícara grão de bico cozido também funciona.
- Espinafre: No final, o espinafre fresco murcha no guisado, adicionando cor e nutrientes.
- Azeite: Óleo saudável usado para refogar.
- Caldo de legumes: uso sempre caldo de sódio normal; você também pode fazer caseiro caldo de legumes.
- Mistura de especiarias marroquinas: Uma mistura de especiarias salgadas e doces: páprica, cominho, coentro e açafrão no lado salgado, e gengibre e canela no lado doce. A canela, em particular, é tradicionalmente usada em ensopados salgados marroquinos.
Também gosto de adicionar um pouco de limão e um punhado de ervas frescas no final como guarnição. O ácido traz brilho ao prato que é o contraponto perfeito aos sabores mais escuros e saborosos deste guisado de grão de bico.
Como fazer ensopado de grão de bico marroquino
Este guisado marroquino de grão de bico é muito simples de preparar e é uma delícia receita de batata doce vegana todos vão adorar. O ingrediente pode parecer longo, mas isso se deve principalmente aos temperos, muitos dos quais provavelmente já estão à mão na sua despensa. O processo é ultrassimples: refogue os vegetais, acrescente os temperos e o caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias e a cozinha tenha um cheiro incrível.
Esta receita de ensopado de grão de bico é a favorita dos fãs e faz sucesso entre os leitores há anos; até colocamos uma versão em nosso livro de receitas! É vegetariano, vegano e sem glúten, portanto atende a muitos requisitos dietéticos. Sirva sempre que precisar de uma refeição aconchegante e repleta de plantas!
Servindo sugestões
Este guisado marroquino de grão de bico tem um sabor fantástico como está, mas sirva com grãos inteiros para ficar ainda mais recheado! Aqui estão algumas opções:
- Quinoa: Quinoa faz um contraponto de recheio a este guisado: e também não contém glúten! Não é tradicionalmente servido na culinária marroquina, então use o cuscuz para ser mais fiel à culinária.
- Cuscuz: Cuscuz é uma massa minúscula e combina perfeitamente com um ensopado marroquino! Também é muito rápido de cozinhar. Por ser feito com trigo, não é adequado para dietas sem glúten.
- Trigo Bulgur: Trigo Bulgur é tradicional na culinária do Oriente Médio e combina perfeitamente com este guisado.
- Arroz: O arroz é outro grão fácil de servir com este guisado! Use grãos longos arroz branco ou arroz integral.
Armazenamento e reaquecimento
Uma das melhores coisas deste guisado de grão de bico é a sua conservação. Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Para reaquecer, aqueça delicadamente o guisado no fogão em fogo médio-baixo, adicionando um pouco de caldo de legumes ou água se ficar muito grosso.
Este guisado também congela bem por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer. A textura da batata-doce fica um pouco mais macia após o congelamento, mas ainda tem um sabor delicioso!
Notas dietéticas
Esta receita de ensopado de grão de bico marroquino é vegetariana, vegana, à base de plantas, sem laticínios, sem glúten (com quinoa) e sem açúcar refinado. Ter em mente, cuscuz não é adequado para dietas sem glúten.
Ensopado fácil de grão de bico marroquino
Este ensopado marroquino de grão de bico é um jantar farto repleto de batata doce, temperos quentes e vegetais nutritivos. É o alimento reconfortante à base de plantas perfeito para as noites agitadas da semana!
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Hora de cozinhar: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Colheita: 4 para 6 1x
- Categoria: Prato Principal
- Método: Fogão
- Cozinha: marroquino
- 2 xícaras quinoa seca ou 1 receita Cuscuz Fácil*
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 batatas doces grandes (cerca 1¾ libras)
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de chá cada páprica e cominho moído
- ½ colher de chá cada coentro moído, açafrão moído e gengibre moído
- ¼ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá cada sal kosher e pimenta preta moída
- 2 pitadas de pimenta caiena
- 1 Lata de 15 onças de tomate em cubos
- 2 xícaras caldo de legumes
- 15 onças pode grão de bico, escorrido (ou 1 ½ xícara cozido)
- 3 xícaras espinafre baby (ou espinafre picado)
- 2 colheres de sopa coentro fresco picado, para enfeitar
- 1 limão, para enfeitar
- 1 xícara Iogurte grego, para enfeitar
- Faça a quinoa usando o método de fogão ou Método Instant Pot. Quando terminar, polvilhe com um pouco sal kosher para provar.
- Corte a cebola e pique o alho. Pique as batatas-doces em pedaços pequenos.
- Numa panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue cerca de 1 minuto.
- Junte a páprica, o cominho, o coentro, a cúrcuma, o gengibre, a canela, sal kosherpimenta preta e pimenta caiena. Mexa por cerca de 30 segundos e adicione os tomates em cubos e o caldo.
- Deixe ferver e adicione a batata-doce e o grão de bico escorrido e enxaguado. Cozinhe por 25 a 30 minutos até que as batatas estejam macias. Junte o espinafre nos últimos 2 minutos.
- Sirva sobre a quinoa, guarnecida com coentro picadosuco de limão espremido na hora e um bocado de iogurte grego.
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