Anos atrás, eu pensei que não gostava de vinagre balsâmico e sempre optaria por outros molho para salada opções. Depois de finalmente dar uma chance, descobri não apenas gostei, mas é absolutamente delicioso! Esse esmalte balsâmico é mais concentrado que um vinagrete e ainda mais simples de fazer. Nós amamos isso em vegetais, carne e até frutas frescas
O que é esmalte balsâmico?
Primeiro, vamos começar com a definição do que é (real) vinagre balsâmico. Vinagre balsâmico envelhecido é fabricado na Itália a partir de uva e envelhece por pelo menos 12 anos em barris de madeira. O vinagre resultante tem um sabor naturalmente doce … e é incrivelmente caro. Os italianos são muito rigorosos com suas qualificações alimentares! É por isso que muitas marcas de mercearias adicionam colorir e adoçantes de caramelo ao vinagre de vinho comum para a aparência balsâmica.
Há outra classificação de balsâmico chamado vinagre balsâmico de Modena, mais fácil de encontrar. Basta procurar algo que não tenha adicionado cores, adoçantes ou sabores, e tem o barril envelhecido há pelo menos vários anos. O melhor esmalte balsâmico é feito com vinagre de boa qualidade.
Como fazer esmalte balsâmico
Tornar o esmalte balsâmico realmente não poderia ser mais fácil! Ao contrário de um vinagrete que é uma mistura de vinagre, óleo e especiarias, um esmalte é apenas uma redução. Algumas receitas exigem açúcar mascavo ou açúcar branco, mas eu gosto de usar mel no meu. O xarope de bordo também funciona bem. Ou mantenha -o ainda mais simples e pule completamente o adoçante!
O esmalte é naturalmente sem glúten, sem laticínios, sem grãos e adiciona um impulso picante a muitos alimentos diferentes. Apenas certifique -se de ficar de olho nele, pois cozinha para evitar queimar. Não há nada mais triste do que um esmalte balsâmico queimado. E não deixe de conferir uma lista de maneiras de usar seu novo esmalte balsâmico abaixo da receita.
Receita simples de esmalte balsâmico
Este esmalte balsâmico faz uma ótima garoa sobre saladas, vegetais assados, carnes ou até frutas frescas!
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Despeje o vinagre balsâmico envelhecido em uma panela pequena em fogo médio. Adicione mel ou xarope de bordo, se estiver usando.
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Deixe ferver suavemente, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Está pronto quando a mistura é reduzida pela metade e reveste a parte de trás de uma colher. Não reduque demais-ele continuará a engrossar à medida que esfria.
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Use imediatamente ou esfrie até a temperatura ambiente e transfira para um recipiente hermético. Leve à geladeira por até 1 mês.
Fatos nutricionais
Receita simples de esmalte balsâmico
Quantidade por porção (1 colher de chá)
Calorias 11
% Valor diário*
Sódio 2mg0%
Potássio 11mg0%
Carboidratos 2G1%
Fibra 0,002G0%
Açúcar 2g2%
Proteína 0,1g0%
Vitamina c 0,004mg0%
Cálcio 3mg0%
Ferro 0,1mg1%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.
O esmalte vai engrossar naturalmente à medida que esfria. Se ficar muito grosso, basta reaquecê -lo com um pouco de água para atingir a consistência desejada.
Dicas de armazenamento:
- Os frascos de vidro ou garrafas funcionam melhor para manter a frescura.
- Evite a contaminação usando uma colher limpa e seca cada vez que retirar um pouco.
- Se ficar muito grosso, basta reaquecê -lo com um toque de água para restaurar a consistência.
A acidez natural do vinagre ajuda a preservar a redução balsâmica, mas se você notar cheiros, mofo ou separação, é hora de descartá -lo.
Como usar esmalte balsâmico caseiro
Procurando algumas novas receitas para tentar ou maneiras de usar seu esmalte caseiro? Algumas opções populares incluem queijo burrata italiano tradicional no pão de bruschetta. Não comemos muito pão por aqui, então coletei outras opções abaixo também.
Experimente o esmalte balsâmico regado:
Você já usou esmalte balsâmico antes? Quais são as suas maneiras favoritas de usá -lo? Deixe um comentário e informe -nos!