Esquitas (salada de milho da rua mexicana)

Milho é para Iowa Como as estradas planas são para Nebraska. ABUNDANTE!

Apenas um pouco de nervura de boa índole para você. 😉

Ou seja, o milho doce local está explodindo de nossas mercearias e mercados de agricultores e, para comemorar, transformei alguns ouvidos em um prato que estou querendo desenvolver há anos – Esquitas, também conhecidos como salada de milho de rua mexicana.

Este prato fresco destaca o milho doce carbonizado, além de um punhado de outros ingredientes crocantes e picantes jogados em molho leve e cremoso. Cheio de sabor e textura intensos, é o emparelhamento perfeito para qualquer jantar de verão grelhado!

Esquites também conhecidos como salada de milho de rua mexicana

Esquites, também conhecidos como salada de milho de rua mexicanos, é um popular alimento de rua mexicano que combina grãos de milho com maionese, suco de limão, pimenta em pó e queijo cotija servido em uma xícara ou tigela.

É cremoso com uma ênfase maior na crise, e eu amo o sabor do milho doce carbonizado, em contraste com os outros ingredientes frescos.

Enquanto minha cozinha de Iowa fica a quilômetros de distância dos vendedores de rua que pontilham o México, eu amo os pontos em comum entre os ingredientes normalmente encontrados em esquitas autênticas, e a do meu balcão durante todo o verão: milho doce local fresco.

Principais ingredientes necessários

Invocar o mercado ou mercearia dos agricultores para os ingredientes necessários para este prato fácil.

• Milho doce: claro! Você precisará de 4 orelhas de milho doce de tamanho normal, ou 5-6 se suas orelhas estiverem do lado menor.
• Cebola: Tanto a cebola verde quanto a cebola vermelha fornecem crocância e um sabor picante à salada de milho doce.
• Jalapeno: Para um pouco de calor. Sinta -se à vontade para adicionar mais, se quiser.
• Queijo cotija: é um queijo salgado, firme e quebradiço que eu simplesmente amo. Certifique-se de ler minha dica abaixo sobre como desmoroná-lo facilmente versus a compra pré-embrulhada.
• Coentro: Combina muito bem com os outros sabores no prato.
• Maionese e creme de leite: Faça a base do molho cremoso que está regado sobre a salada.
• Pimenta em pó: Adiciona uma pitada de sabor esfumaçado que complementa o milho doce grelhado.

Além disso, enquanto minha receita não o chama explicitamente porque a salada pode ser servida com frio e eu não gosto desse ingrediente em particular servido frio – é delicioso com cozido e desintegrado bacon Polvilhado por cima!

O que servir com Esquitas

Como a base dos Esquitas é o milho grelhado, eu gosto de combiná -lo com uma proteína grelhada, já que a grelha já está ligada. Dito isto, você pode servir a temperatura quente e quente da sala ou armazená -la na geladeira e servir a frio no final da semana.

Aqui estão algumas ótimas receitas grelhadas para combinar com a salada de milho mexicana:

Como fazer Esquites

Etapa 1: grelhe o milho doce.

Comece escovando quatro espigas de milho doce com óleo vegetal ou de canola Em seguida, grelhe-os em fogo médio-alto até que os grãos estejam uniformemente carbonizados, cerca de 10 minutos, girando as espigas a cada dois minutos.

Você pode usar uma churrasqueira a gás ou a carvão, ou a panela de grade de ferro fundido no fogão enquanto estou mostrando aqui.

Transfira o milho grelhado para uma tábua de corte e depois corte os grãos quando forem frios o suficiente para lidar usando meu método preferido mostrado no vídeo abaixo.

Alerta de spoiler: Guarde a panela Bundt!

Etapa 2: misture os ingredientes em uma tigela.

Adicione os grãos de milho grelhados a uma tigela grande com recém queijo cotija, cebola verde, cebola vermelha, jalapeno, fresco coentroe alho Em seguida, misture com uma espátula para combinar.

Eu amo o queijo Cacique Cotija e exorto que você use o seu novo cotija vs comprando um recipiente pré-enrolado que contém cargas e agentes anti-berros. O sabor do fresco é incomparável.

Etapa 3: Faça o curativo.

Para uma pequena tigela, misture o suco de um limão, maionese, creme de leite, pimenta em pó, e sal.

Despeje o molho sobre a mistura de milho doce e depois dobre com uma espátula até se combinar. Foi tudo o que ela escreveu!

Como servir e armazenar

Esquites está pronta para pegar, servir e desfrutar imediatamente à temperatura ambiente. Como alternativa, você pode colher a salada em um recipiente de armazenamento hermético por até 3 dias e servir frio. Ambas as maneiras são igualmente deliciosas.

No entanto, você serve, espero que ame cada última mordida desta receita de salada de milho de rua mexicana fresca e cheia de sabor-aproveite!

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Fotos de Ashley McLaughlin

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