Seleção e armazenamento
A Península Central e Yucatán no México e na Guatemala são as principais regiões que cultivam casca-tomato na Mesoamérica. É cultivado em pequenas partes da Califórnia, Louisiana e outros estados do sul nos EUA. Frutas frescas são geralmente importadas dos países da América Central.
Os tomatillos frescos podem estar disponíveis durante o ano no mercado, especialmente nas lojas que vendem vegetais latinos-americanos. Ao comprar, procure bagas frescas, firmes e verdes com uma cor verde brilhante, pois têm um sabor picavelmente azedo e, pelo mesmo motivo, são preferidas nas receitas. Evite pegajoso e amarelo, ou roxo, pois parecem muito maduros, macios e fora de sabor.
Para armazenar, coloque -os na geladeira, dentro do compartimento vegetal e defina a temperatura e a umidade certas, onde ficam frescas por até duas semanas. Para preservar por mais tempo, remova a casca e guarde as frutas verdes dentro da geladeira colocada em uma bolsa zip.
Métodos de preparação e serviço
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| Tomatillo salsa e molhos. Foto cortesia: Adam_D |
Para preparar, descasque a casca à mão e lave -a bem em água fria para remover resíduos pegajosos da superfície. Os tomatillos frescos podem ser usados crus e cozidos em receitas.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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Os tomatillos são os principais ingredientes usados em uma variedade de preparações de toupeira mexicana (molho).
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As bagas são comumente empregadas em Enchilada Verde (verde) molho.
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Para se preparar Salsa Verdetomate verde cozido e purê é misturado com jalapeno assado, cebolaAssim, alhoervas como coentro e servido por tortilha, frutos do mar, bolinhos, etc.
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Guacamole é um popular abacate Faça a abertura mexicana baseada em tomatillo picado, pimentãoAssim, cebolaAssim, Lima suco e servido com tortilha.
Perfil de segurança
Como membro das plantas da família Nightshade, os tomatillos podem causar reações alérgicas em algumas pessoas sensibilizadas com sintomas de pele e coceira nos olhos, nariz escorrendo e distúrbios gastrointestinais, como abdome da dor, vômito e diarréia.
Reações cruzadas com outros membros como berinjela, tomate etc. também podem ocorrer. É, portanto, aconselhado evitá -los nos alimentos em casos de condições alérgicas conhecidas. (Isenção médica).
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