Na Ilha Esmeralda, um rico e salgado ensopado do Guinness – feito com legumes, cerveja, carne e purê de batatas – é comida comum de pub. Estive na Irlanda e gosto de uma cerveja do Guinness de vez em quando. Então, eu canalizei essa inspiração irlandesa em uma versão completamente baseada em plantas (veganas) do Irish Guinness Stew, apresentando tempeh e cargas de vegetais. É uma refeição fácil e única-perfeita como uma receita do dia de São Patrício ou em qualquer dia do ano-é pura felicidade de comida confortável. Tudo o que você precisa fazer para fazer esse ensopado vegano do Guinness é criar um grosso ensopado de vegetais com cenoura, cebola, aipo, ervilhas e tempeh – com um caldo de cerveja de tomate e guinness. Coloque o ensopado no fundo de um prato de cozimento ou caçarola. Em seguida, amasse algumas batatas rapidamente para “congelar” o topo do ensopado. Coloque-o no forno para colocar todo o marrom dourado e derretente, e você terá uma refeição fabulosa em cima da mesa em pouco tempo.
Basta emparelhar este prato vegano guinness de guinness com um Salada de repolho E você está pronto para ir para as celebrações do Dia de São Patrício, ou uma simples refeição única em qualquer noite da semana. Como alternativa, você pode fazer pequenos “tortas” individuais deste ensopado dividindo o ensopado e o purê de batatas entre quatro tigelas de sopa à prova de forno ou pratos de suflê. Este é um prato favorito absoluto em minha casa. Meus meninos adoram, como fizeram em sua primeira viagem à Irlanda anos atrás. Se você quiser trocar um pouco os ingredientes, experimente cenouras da herança em amarelo ou roxo para adicionar um pouco de cor e abobrinha ou brócolis em vez das ervilhas.
Eu uso o tempeh nesta receita, pois é uma proteína fabulosa à base de plantas feita de soja e grão fermentados-é super fácil de citar e jogar em caçarolas, como este prato. Você pode encontrá -lo na maioria dos supermercados. Se você quiser pular Tempeh, basta substituí -lo por tofu em cubos ou um enlatado de feijão, como grão de bico, rins ou feijão branco.
Siga junto com as instruções passo a passo para fazer esta receita vegana do Guinness Stew abaixo.
Guia passo a passo
Veja-me fazer esta receita no meu programa de culinária baseado em plantas de TV no Instagram aqui.
Descrição
Esta comida de pub baseada em plantas é uma visão vegana do clássico ensopado de Guinness servido na Irlanda. Cheio de tempeh, vegetal, ensopado de cerveja Guinness e coberto com purê de batatas, este ensopado vegano do Guinness é a refeição perfeita para o dia de St. Patty ou um jantar fácil da semana em qualquer época do ano!
- Para fazer ensopado: aqueça o óleo em um pote de maconha. Adicione a cebola, cenoura, aipo, tempeh e ervilhas e refogue em fogo médio por 8 minutos.
- Adicione cerveja, caldo de legumes, tomilho, salsa e pasta de tomate; Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios, mexendo ocasionalmente.
- Mexa a farinha em 1/4 de xícara de leite à base de plantas em um prato pequeno até ficar homogêneo. Despeje em ensopado e mexa por mais alguns minutos, até o ensopado ficar espesso. Pode adicionar água adicional para substituir a umidade perdida à evaporação – a textura deve estar úmida e grossa.
- Temporada ensopado com sal e pimenta conforme desejado.
- Enquanto ensopado estiver cozinhando, prepare purê de batatas: coloque batatas em uma panela média, tampe com água e cubra com uma tampa. Ferva em fogo médio por cerca de 30 minutos, apenas até ficar macio, mas firme.
- Escorra a água e amasse as batatas com um masher de batata, adicionando leite à base de plantas suficientes para fazer uma textura cremosa. Adicione margarina sem laticínios e tempere com sal e pimenta conforme desejado.
- Pré -aqueça o forno a 400 F.
- Despeje ensopado em um meio (cerca de 2 1/2 litro), profundo Prato de caçarola. Cubra com purê de batatas, suavizando sobre a superfície do ensopado.
- Coloque no forno, descoberto e cozinhe por cerca de 15 minutos, até dourar por cima.
- Retire do forno e decore com salsa picada.
Notas
*Embora o Guinness não contenha produtos de origem animal na lista de ingredientes, alguns (de Dublin) podem usar o IsingLass (feito de produtos de peixe), que podem ser usados no processo de esclarecimento do produto. No entanto, o Guinness Extra Stout fabricado e engarrafado na América do Norte não usa IsingLass. Leia estes artigos de HuffPost e Chicago Tribune Para mais informações.
Para fazer esta receita, use tempeh sem glúten sem glúten, cerveja escura sem glúten e amido de milho em vez de farinha.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Time de cozimento: 1 hora 15 minutos
- Categoria: Jantar
- Cozinha: irlandês
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 porção
- Calorias: 395
- Açúcar: 8 g
- Sódio: 657 mg
- Gordo: 6 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 73 g
- Fibra: 10 g
- Proteína: 15 g
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