O Molho Teriyaki é um saboroso molho japonês comumente usado na culinária. As pessoas usam o molho como marinada para diversas preparações, incluindo carne, peixe e vegetais. Este molho fácil de fazer adiciona um esmalte rico e saboroso aos pratos. Além de adicionar um sabor doce e salgado ao arroz, macarrão, vegetais salteados e proteínas, o molho teriyaki também pode fornecer vários benefícios nutricionais se usado de forma eficaz.
A palavra Teriyaki é um derivado das palavras japonesas, ‘tare’ significa esmalte e ‘yaki’ significa cozinhar. Esta marinada é à base de molho de soja com conteúdos como açúcar mascavo, mirin e saquê com gengibre e alho adicionados para dar sabor. Assim como os japoneses, também podemos usar o molho teriyaki em nossa rotina culinária diária para preparar pratos deliciosos e melhorar nossa saúde.
Os benefícios combinados do gengibre, alho, molho de soja, mirin, etc., tornam o molho teriyaki uma boa fonte de proteínas e outros nutrientes. Também contém quantidades insignificantes de gordura, mas as grandes quantidades de sódio no molho geralmente fazem as pessoas se perguntarem se é uma excelente opção tomar o molho diariamente. No entanto, com técnicas de cozimento adequadas e misturado com produtos alimentícios ricos em nutrientes, o molho teriyaki pode ser uma fonte saudável de ferro, vitaminas B, magnésio, etc.
Valores nutricionais do molho Teriyaki
Conforme USDAcem gramas de molho teriyaki possuem as seguintes propriedades nutricionais:
- Energia: 89kcal
- Proteína: 5,93g
- Gordura: 0,02g
- Carboidrato: 15,6 g
- Açúcares: 14,1 g
- Magnésio: 61 mg
- Ferro: 1,7 mg
- Fósforo: 154 mg
- Sódio: 3830 mg
Molho Teriyaki e seus benefícios nutricionais
O diretrizes federais Recomendamos que se consuma menos de 2.300 miligramas ou uma colher de sopa de molho Teriyaki por dia. Embora uma grande quantidade de sódio presente neles possa ser prejudicial, existem vários outros benefícios nutricionais que o molho teriyaki nos proporciona, que estão abaixo:
Carboidratos
Os carboidratos são responsáveis por fornecer ao corpo humano a energia necessária para realizar as tarefas diárias. Os carboidratos constituem a maior parte das calorias presentes no molho teriyaki, e a maioria delas vem do açúcar. Uma colher de sopa desse molho contém 2,5 gramas de carboidratos, dos quais 2,2 gramas estão na forma de açúcar. Portanto, torna o molho teriyaki uma rica fonte de carboidratos.
Vitaminas, Minerais e Proteínas
A presença de ingredientes como molho de soja, alho, gengibre, etc., no molho nos fornece algumas quantidades de magnésio, ferro, fósforo, etc. Esses são os minerais essenciais que o molho teriyaki nos fornece.
A presença do molho de soja no molho Teriyaki o torna um rico fornecedor de sódio. Assim, a marinada tem se mostrado muito boa para pessoas com baixo teor de sódio. Estudos descobriram que uma pessoa deve ingerir 2.300 mg de sódio por dia. Portanto, apenas tomar uma colher de sopa de molho Teriyaki todos os dias já atingirá mais de 25% desse limite. No entanto, o consumo excessivo pode levar a maiores quantidades de sódio no corpo, o que pode ser prejudicial à saúde.
Gorduras
A quantidade de gordura presente no molho teriyaki é insignificante. Portanto, as pessoas que desejam reduzir o teor de gordura em seus corpos podem usar esta marinada em vez de outras com muito mais gordura para adicionar sabor aos seus alimentos. A gordura, entretanto, ainda é um nutriente essencial para o corpo, e é por isso que o molho teriyaki não é para pessoas com pouca gordura. Neste caso, recomendamos adicionar azeite ao grelhar frango ou peixe e a marinada.
Calorias
Outra vantagem adicional do molho teriyaki são suas calorias insignificantes. O molho japonês possui apenas 14 calorias por colher de sopa, ao contrário de muitas outras marinadas que contêm 70 a 80 calorias por porção. Portanto, o molho teriyaki não adicionaria muitas calorias extras à carne, peixe ou vegetais com os quais você usa o molho. Assim, o molho teriyaki é um bom complemento para a marinada se você pretende seguir uma dieta saudável.
Molho Teriyaki e seus benefícios para a saúde
Adiciona-se molho teriyaki em pequenas quantidades. A presença de vitaminas, minerais e proteínas essenciais é relativamente pequena, mas ainda assim podem nos proporcionar alguns benefícios à saúde. Devido a certos ingredientes como molho de soja, alho, gengibre, etc., eles possuem algumas qualidades nutricionais próprias. Alguns dos benefícios para a saúde do molho teriyaki são os seguintes:
Proteja-se de alguns tipos de câncer
A presença do molho de soja no molho teriyaki o torna capaz de prevenir certos tipos de câncer, como o câncer de próstata em homens e o câncer de mama em mulheres. Além disso, o molho de soja é uma fonte rica em isoflavonas que podem atuar como fitoestrógenos (um composto vegetal que pode atuar como estrogênio em nosso corpo), e são capazes de reduzir o risco do tipo mencionado acima de câncer.
Ajuda a controlar o peso
O molho Teriyaki tem uma quantidade insignificante de gordura. Portanto, se você deseja reduzir e controlar seu peso, pode trocar a marinada pelo molho teriyaki. Além disso, a quantidade insignificante de calorias neste molho japonês dificilmente acrescenta alguma às calorias existentes da carne ou do peixe. Assim, você pode saborear uma carne deliciosa e suculenta embebida em molho teriyaki sem se preocupar com calorias extras. Além disso, você pode economizar até 100 calorias comendo frango teriyaki em vez de frango frito.
Aumenta a imunidade
O alho é um dos ingredientes essenciais do molho teriyaki. O alho é conhecido por fornecer vários benefícios nutricionais e de saúde, um dos quais é estimular o sistema imunológico. Além disso, o alho possui qualidades que ajudam a combater os germes e a eliminá-los para melhorar o seu bem-estar. A ingestão diária de molho teriyaki também lhe proporcionará os benefícios do alho e fortalecerá sua imunidade.
Melhora a digestão
O gengibre é outro ingrediente essencial do molho teriyaki. O gengibre é bastante famoso por possuir enzimas capazes de digerir bem os alimentos e expelir qualquer gás excessivo. Assim, a ingestão diária do molho teriyaki como marinada também lhe proporcionará as qualidades do gengibre, melhorando assim o seu processo digestivo.
Potenciais reações alérgicas
O molho Teriyaki contém molho de soja e se você for alérgico a ele, ingerir a marinada pode causar reações alérgicas. Algumas das reações alérgicas causadas pela soja incluem
- Vermelhidão na pele
- Sensação de tilintar na boca
- Comichão na pele
- Dor abdominal
- Diarréia
- Náusea ou vômito
- Inchaço nos lábios, boca, língua, etc.
Se você é alérgico ao molho de soja, pode preparar o molho teriyaki usando substitutos de sua preferência, como aminoácidos líquidos ou de coco, tamari, molho de peixe, pasta de missô, etc. No entanto, o tamari não pode funcionar como substituto para pessoas que têm alergia ao glúten, pois é do trigo.
Molho Teriyaki e suas diferentes variedades
Existem diversas variedades de molho teriyaki disponíveis nas lojas, e também é possível prepará-los. Alguns tipos incluem variedades orgânicas sem soja, com baixo teor de sódio, sem açúcar, etc. Até variedades picantes de molho teriyaki ou com sabor de cebola estão disponíveis nas lojas para atender aos interesses de diferentes clientes.
Armazenamento e segurança alimentar do molho Teriyaki
Você pode armazenar o molho teriyaki com segurança por 12 a 18 meses. Estudos também descobrimos que às vezes pode durar até 3 anos após a compra sem ficar obsoleto. Refrigerar o molho aumentará ainda mais sua vida útil. No entanto, isso só se aplica ao molho teriyaki comprado em loja, pois contém conservantes eficazes. Recomendamos que você jogue fora qualquer molho teriyaki caseiro depois de um mês.
Como preparar o molho Teriyaki: receita simples
Fazer molho teriyaki em casa é muito simples e dificilmente demorado. No entanto, você pode preparar esta marinada e torná-la parte regular de sua rotina culinária com a receita abaixo.
Ingredientes
- Molho de soja: ¼ xícara
- Mel: De acordo com o gosto
- Açúcar mascavo: 4 colheres de chá
- Alho: ¼ colher de chá
- Gengibre: ¼ colher de chá
- Água: 1 xícara
- Amido de milho: apenas o suficiente para fazer uma pasta com ¼ xícara de água
Receita
- Pegue um copo de água
- Adicione ¼ xícara de molho de soja à xícara de água.
- Adicione mel se preferir.
- Adicione quatro colheres de chá de açúcar mascavo à xícara.
- Adicione ¼ colher de chá de gengibre e alho, respectivamente.
- Cozinhe bem a mistura por um minuto.
- Pegue ¼ xícara de água, adicione amido de milho e adicione à mistura agora cozida.
- Continue cozinhando até o molho engrossar.
- Transfira a mistura preparada para uma jarra e utilize.
Você pode preparar o molho facilmente usando a receita acima. Você pode até refrigerar e usá-lo por algumas semanas. Os sabores do molho teriyaki amadurecem com o tempo. Se quiser usar o molho teriyaki como marinada, deve-se omitir a parte do amido de milho da receita do molho. Da mesma forma, você pode pular o amido de milho se quiser refogados saudáveis e com poucas calorias.
Opções de armazenamento para molho Teriyaki caseiro
Coloque o molho teriyaki em uma bandeja de cubos de gelo, retire cada cubo e adicione às suas receitas favoritas. Você também pode congelar o molho em sacos para freezer ou em um recipiente de plástico.
O molho Teriyaki mantido refrigerado por pelo menos um ano manterá sua ótima qualidade.
Conclusão
O molho Teriyaki proporcionará alguns benefícios nutricionais e de saúde quando consumido corretamente. A saborosa marinada pode adicionar muito sabor ao seu frango grelhado, tofu ou carne. Além disso, a baixa quantidade de calorias do molho teriyaki o torna uma marinada melhor que as outras nesse aspecto. Mas é importante lembrar que a grande quantidade de sódio do molho teriyaki pode nos prejudicar, por isso deve-se consumir o mesmo com moderação.
Perguntas frequentes (FAQ)
P. Do que é feito o molho Teriyaki?
R. Normalmente, o molho teriyaki é feito convencionalmente pelos japoneses usando molho de soja, açúcar mascavo, mirin e saquê. A versão ocidentalizada do molho também usa mel, alho e gengibre para dar sabor. Existem também outras variedades deste molho disponíveis com base no paladar. Existem variedades sem soja, com baixo teor de sódio, sem açúcar e orgânicas disponíveis facilmente.
P. Qual é o gosto do molho Teriyaki?
A. O Molho Teriyaki tem sabores salgados, doces e salgados, tudo em uma mistura perfeita, tornando-o uma marinada ideal para carne e peixe. Alguns descrevem que o molho teriyaki tem gosto de molho de soja misturado com mel, o que é uma descrição um tanto precisa de seu sabor.
P. Qual é a diferença entre o molho de soja e o molho Teriyaki?
R. A principal diferença entre o molho de soja e o molho teriyaki é que o primeiro tem sabor salgado e o segundo é doce. O molho de soja é um ingrediente do molho teriyaki, sendo responsável por dar um sabor salgado à marinada. Outra diferença é que o molho de soja é usado principalmente para fins de decapagem ou aditivos, enquanto o molho teriyaki é a base.
P. Molho hoisin é igual a Teriyaki?
R. O molho Hoisin é um item chinês baseado em grãos de soja fermentados, enquanto o molho teriyaki é um item japonês. O Molho Hoisin é comparativamente mais salgado do que o Teriyaki, pois tende a ser mais doce.
P. O molho Teriyaki é saudável?
R. Embora a baixa quantidade de calorias no molho teriyaki o torne saudável, a presença de sódio em abundância no molho o torna prejudicial à saúde. Portanto, a quantidade de molho consumida diariamente determina se o molho será benéfico ou não.
P. Existe álcool no molho Teriyaki?
R. Uma pequena quantidade de 2% de álcool ou saquê é adicionada durante a preparação do molho teriyaki para dar sabor à marinada. No entanto, é queimado durante o cozimento. Portanto, as versões atenuadas geralmente não contêm álcool.
P. Com o que você come molho Teriyaki?
R. Você pode usar molho teriyaki com vários alimentos, como peixe, frango, carne bovina e suína. Pode-se usá-lo como molho para carnes como frango, peixe, etc., e o tempero adiciona sabores adicionais a vegetais e carnes.
P. O molho Teriyaki é doce ou salgado?
R. O molho Teriyaki é doce e salgado, o que nos proporciona um sabor único. O sabor salgado da marinada vem do molho de soja.
P. Teriyaki deveria ser doce?
R. Sim, convencionalmente, o molho teriyaki é doce. A doçura vem do mel com o sabor salgado do molho de soja. Essas marinadas também podem ser picantes de acordo com o sabor desejado.
P. Você pode usar molho de soja em vez de molho Teriyaki?
R. O molho de soja não pode substituir o molho teriyaki, pois o primeiro é popularmente usado para fins de decapagem, enquanto o último é um aditivo alimentar. Além disso, o molho de soja tem sabor salgado, o que pode não funcionar como um bom aditivo alimentar, por isso não pode substituir os sabores salgados e doces fornecidos pelo molho teriyaki.