Quando meu amigo Nick Norwitz me pediu para criar uma receita fermentada de macadâmia, eu estava imediatamente a bordo. Adoro um bom desafio na cozinha, e este ficou tão bem que eu sabia que tinha que compartilhá -lo. Eu sabia que as nozes de macadâmia funcionam muito bem no hummus, Então foi um acéfalo!
Este hummus é cremoso, um pouco picante e incrivelmente fácil de fazer. As nozes de macadâmia encharcadas têm uma textura surpreendentemente perto de grão de bico, mas sem os carboidratos ou anti-nutrientes que podem dificultar a digerida de leguminosas. Mais, Eles estão cheios de gorduras monoinsaturadas saudáveis, fazendo desta uma ótima opção para quem segue um saudável Dieta no estilo mediterrâneo. Se você emparel pão tostado com pouco carboidratoeste é um mergulho que você vai querer manter à mão.
Ingredientes e swaps
Este hummus fermentado de macadâmia se reúne com apenas um punhado de ingredientes, cada um desempenhando um papel importante no sabor e na textura.
- Macadamia Nuts: A base desta receita, dando uma textura cremosa e amanteigada. Mergulhe -os suaviza -os para se misturar e ajuda na digestão.
- Kefir Starter: Inicia o processo de fermentação, adicionando probióticos amigáveis e um sabor sutil picante.
- Tahine: Acrescenta riqueza e profundidade, mantendo o hummus suave e cremoso. Alho: para o sabor clássico do hummus. Use um cravo grande ou dois menores.
- Suco de limão: Ilumina o sabor e melhora a tangência da fermentação. SALM DO MEA: Equilíbrio e aprimora todos os sabores.
- Sumac e/ou cominho: Essencial para um sabor autêntico hummus, adicionando calor e uma pitada de especiarias cítricas.
- Azeite extra -virgem: Regado no topo para riqueza e acrescentar gorduras saudáveis.
Posso fazer isso sem laticínios ou kefir?
Sim! Em vez de iniciar o Kefir, você pode usar 2 colheres de sopa de grãos de kefir sem laticínios ou 2 cápsulas probióticas com culturas ativas ao vivo.
Que outros temperos funcionam bem?
A páprica defumada acrescenta um sabor defumado sutil, enquanto Za’atar traz uma mistura de tomilho, gergelim e sumagre para profundidade extra. Se você gosta de um pouco de especiarias, os flocos de pimenta preta ou pimenta são ótimas opções.
Posso usar uma noz ou semente diferente?
Eu adoraria dizer que sim, mas nada chega tão perto quanto as nozes da macadâmia. Eles têm o equilíbrio perfeito de cremosidade e sabor suave que faz com que este hummus funcione tão bem. Os caju podem ser usados, mas eles são muito mais altos em carboidratos, tornando-os menos ideais para uma dieta com pouco carboidrato ou ceto. As sementes de girassol são outra alternativa se você precisar de uma opção sem nozes, embora a textura e o sabor sejam visivelmente diferentes. Ou você pode usar isso Hummus de abobrinha assada ou Hummus de búfalo que incluem apenas tahini.
Dicas para obter melhores resultados
Alguns truques simples ajudarão você a obter a melhor textura e sabor deste hummus.
- Mergulhe as macadâmias por tempo suficiente. Pelo menos 3 horas é ideal, mas a noite é ainda melhor para uma consistência mais suave. O líquido de imersão terá gordura flutuando por cima – isso é normal.
- Não se estresse em deixá -lo super suave. Antes de fermentar, a mistura ainda pode ter pequenos pedaços de macadâmias. Isso está totalmente bem! A etapa final de mistura o tornará mais cremoso.
- Ajuste a água conforme necessário. As macadâmias precisam de mais líquido do que o grão de bico para misturar suavemente. Você pode precisar de até 1 xícara (240 mL) no total para obter a consistência certa.
- Use um iniciador de qualidade kefir ou probióticos. Isso garante a fermentação adequada e o melhor sabor picante. Se estiver usando cápsulas probióticas, verifique se elas contêm culturas ativas ao vivo.
- Prove e ajuste antes de servir. Depois de fermentar e misturar, adicione mais sal, suco de limão ou alho, se necessário. Um pouco de azeite extra também pode ajudar a suavizá -lo.
Por que este hummus fermentado de macadâmia é tão bom para você
Macadâmia nozes
As nozes da macadâmia contêm gordura monoinsaturada mais saudável que o azeite e são uma das fontes mais ricas de gordura ômega-7, o ácido palmitolico, o que pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e apoiar a saúde metabólica. Deseja aprender mais sobre as nozes de macadâmia? Confira este post!
Amor macadamias? Eu tenho sido um grande fã de Casa da Macadâmia Barras de ceto, macadâmias assadas, macadâmias mergulhadas em chocolate e uma ampla variedade de manteigas de macadâmia! Há ainda mais a explorar, portanto, verifique -os. Use o código KDA15 ou clique neste link para obter 15% de desconto na finalização da compra.
Kefir starter
O ácido lático, produzido por bactérias do ácido lático durante a fermentação, pode ativar o receptor GPR81 em células imunes, ajudando a reduzir a inflamação no cólon. Aqui está um mergulho profundo nos inúmeros benefícios de alimentos fermentados
Se você não possui culturas iniciantes de kefir, pode usar:
- 2 colheres de sopa de laticínios ou grãos de kefir veganos
- 2 cápsulas de seus probióticos favoritos (verifique se eles contêm culturas ativas ao vivo)
- 4 colheres de sopa de soro de leite (o líquido do iogurte grego simples)
Tahini
Sementes de gergelim e tahini contêm naturalmente antioxidantes Lignan, que ajudam a proteger as gorduras poliinsaturadas da oxidação. Algumas pesquisas sugerem que os produtos de tahine e gergelim também podem ajudar a aumentar a produção de cetonas pelo corpo. Para mais informações, consulte o vídeo de Nick!
Azeite extra virgem
Demonstrou -se que a oleuropeína, um composto natural encontrado nas folhas de azeitona, melhorando o metabolismo muscular, aumentando a atividade dos transportadores que ajudam a mover o cálcio para as mitocôndrias. Esse processo ajuda a ativar o metabolismo mitocondrial e, em camundongos envelhecidos, a oleuropeína até foi associada ao aumento da massa muscular e à resistência. Apenas certifique -se de obter o Tipo certo de azeite!
Servindo sugestões
Este hummus fermentado de macadâmia é tão versátil quanto o hummus tradicional. É perfeito como um mergulho, espalhamento ou mesmo uma adição saborosa às suas refeições. Sirva com legumes frescos crocantes, biscoitos ceto ou pão tostado com baixo teor de carboidratos para um lanche satisfatório. Você também pode usá -lo como base para tigelas, envoltórios ou até mesmo um molho cremoso para saladas.
Se você está procurando mais maneiras de se divertir, tente emparelhá -lo com essas receitas:
Prático Geral
Tamanho da porção 1/4 copo, 60 g/ 2,1 oz
Informações sobre alergia para o hummus de macadâmia fermentado
✔ Sem glúten
✔ Grátis para laticínios
✔ Ovo livre
✔ Nightshade grátis
✔ carne de porco grátis
✔ Abacate grátis
✔ Coco livre
✔ Peixe livre
✔ Marisco livre
✔ Carne livre
Pescatário
Vegetariano
Vegano
Valores nutricionais (PER 1/4 copo, 60 g/ 2,1 oz)
Carboidratos líquidos3.2 gramas
Proteína3.6 gramas
Gordo30.6 gramas
Calorias296 KCAL
Calorias de carboidratos 4%proteína 5%gordo 91%
Total de carboidratos6.4 gramasFibra3.3 gramasAçúcares1.5 gramasGordura saturada4.7 gramasSódio99 mg(4% Rda)Magnésio47 mg(12% Rda)Potássio147 mg(7% Emr)
Ingredientes (faz cerca de 3 1/4 xícaras)
Instruções
- Coloque as macadâmias em uma tigela e adicione água filtrada a frio suficiente para cobri -las completamente. Mergulhe por pelo menos 3 horas ou durante a noite. O líquido de imersão terá gordura flutuando por cima – isso é normal. Escorra e enxágue as nozes antes de usar. Observação: Use este link para obter 15% de desconto no macadâmia cru.
- Adicione as macadâmias a um processador de alimentos junto com 1/2 Copo (120 ml) de água morna filtrada. Misture até formar uma pasta pálida.
- Adicione o iniciante do kefir (ou a alternativa escolhida: grãos de kefir, probióticos ou soro de leite) e misture novamente até ficar totalmente combinado. A mistura ainda pode ter pequenos pedaços de macadâmia nesta fase – tudo bem.
- Transfira a mistura para uma tigela, cubra -a com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 48 horas, ou até 72 horas. Quando estiver pronto, terá um leve cheiro e sabor azedo.
- Retorne a pasta de macadâmia fermentada ao processador de alimentos. Adicione o tahine, alho esmagado, suco de limão e sal marinho.
- Misture até ficar homogêneo e cremoso. Se for muito grosso, adicione gradualmente 1/4 para 1/2 Copo (60 a 120 mL) Mais água filtrada até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Transfira para uma tigela, regue com azeite extra -virgem e polvilhe com sumagre e/ou cominho moído.
- Sirva com vegetais crocantes, Keto Crackersou pão tostado com pouco carboidrato. Armazene na geladeira, coberto, por até 10 dias.
Hummus de macadâmia fermentado
Passo a passo
Ingredientes
Instruções
- Coloque as macadâmias em uma tigela e adicione água filtrada a frio suficiente para cobri -las completamente. Mergulhe por pelo menos 3 horas ou durante a noite. O líquido de imersão terá gordura flutuando por cima – isso é normal. Escorra e enxágue as nozes antes de usar. Observação: Use este link para obter 15% de desconto no macadâmia cru.
- Adicione as macadâmias a um processador de alimentos junto com 1/2 Copo (120 ml) de água morna filtrada. Misture até formar uma pasta pálida.
- Adicione o iniciante do kefir (ou a alternativa escolhida: grãos kefirAssim, probióticosou soro de leite) e misture novamente até ficar totalmente combinado. A mistura ainda pode ter pequenos pedaços de macadâmia nesta fase – tudo bem.
- Transfira a mistura para uma tigela, cubra -a com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 48 horas, ou até 72 horas. Quando estiver pronto, terá um leve cheiro e sabor azedo.
- Retorne a pasta de macadâmia fermentada ao processador de alimentos. Adicione o Tahinialho esmagado, suco de limão e sal marinho.
- Misture até ficar homogêneo e cremoso. Se for muito grosso, adicione gradualmente 1/4 para 1/2 Copo (60 a 120 mL) Mais água filtrada até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Transferir para uma tigela, regue com azeite extra virgeme polvilhe com sumagre e/ou cominho moído.
- Sirva com vegetais crocantes, Keto Crackersou pão tostado com pouco carboidrato. Armazene na geladeira, coberto, por até 10 dias.
Nutrição (por porção, 1/4 copo, 60 g/ 2,1 oz)
Calorias296kCal
Carboidratos líquidos3.2g
Carboidratos6.4G
Proteína3.6g
Gordo30.6g
Gordura saturada4.7G
Fibra3.3g
Açúcar1.5g
Sódio99mg
Magnésio47mg
Potássio147mg
Recuoração nutricional detalhada (por 1/4 copo, 60 g/ 2,1 oz)
| TOTAL PER 1/4 copo, 60 g/ 2,1 oz | |||
| 3,2 g | 3,6 g | 30,6 g | 296 KCAL |
| Macadamia Nuts (sem sal) | |||
| 1,6 g | 2,4 g | 23,4 g | 222 KCAL |
| Água, ainda | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Culturas iniciais probióticas | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Sementes, manteiga de gergelim, tahine, de grãos de terra crua e de pedra | |||
| 1 g | 1.1 g | 3 g | 35 Kcal |
| Alho, fresco | |||
| 0,1 g | 0 g | 0 g | 1 kcal |
| Suco de limão, fresco | |||
| 0,3 g | 0 g | 0 g | 1 kcal |
| Sal, sal marinho | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Azeite de azeite, extração extra | |||
| 0 g | 0 g | 4,2 g | 37 KCAL |
| Sumac, terra, especiarias | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Cominho, terra | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
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