Esta massa com pesto de ervilha doce é um toque fresco ao pesto tradicional – cremoso, verde vibrante e repleto de sabor primaveril. Feita com ervilhas, ervas frescas, pistache e parmesão, esta receita fácil de macarrão fica pronta em menos de 30 minutos e funciona perfeitamente como um jantar quente ou salada de macarrão gelada!
Por que você vai adorar este pesto de ervilha doce:
- Pronto em cerca de 20 minutos
- Naturalmente vibrante e aprovado pelas crianças
- Noz, fresco e ligeiramente doce
- Delicioso quente ou frio
- Perfeito para refeições de primavera e verão
Por que ervilhas doces são a base perfeita para pesto:
Adicione ervilhas:
- Doçura natural
- Textura cremosa
- Cor verde brilhante
- Extra fibra e proteína vegetal
Eles equilibram lindamente o salgado do parmesão e do pistache, criando um pesto mais leve e um pouco mais doce que as versões tradicionais.
Dicas para a massa pesto mais cremosa:
Não pule a água do macarrão
Um pequeno jato de água para macarrão com amido ajuda a emulsionar o pesto e cria uma camada sedosa.
Use azeite de alta qualidade
Como este pesto não é cozido, o sabor do azeite realmente brilha.
Misture até ficar ultra suave
Para uma textura adequada para crianças, misture bem para que não haja pedaços visíveis.
Tempere generosamente
Prove antes de misturar com o macarrão – as ervilhas são naturalmente doces, então o sal e o limão ajudam a equilibrar o sabor.
Substituições e variações:
Esta receita é incrivelmente flexível. Aqui estão trocas fáceis:
Opção sem nozes
- Substitua pistache por sementes de girassol
- Use sementes de abóbora (pepitas) para obter uma textura semelhante
Alternativas de queijo
- Troque parmesão por pecorino
- Use levedura nutricional para uma versão sem laticínios
Trocas de ervas
- Substitua a hortelã por manjericão extra
- Adicione salsa fresca
- Experimente um punhado de espinafre para obter verduras extras
Adicionar Proteína
Transforme isso em uma refeição completa adicionando:
- Frango grelhado
- Camarão
- Feijão branco
- Grão de bico
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Macarrão com Pesto de Ervilha
Esta Massa com Pesto de Ervilha Doce é cremosa, fresca e fica pronta em 20 minutos! Feito com ervilha, manjericão, hortelã, pistache e parmesão, é perfeito servido quente ou como salada de macarrão fria.
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Em um liquidificador de alta velocidade, misture as ervilhas, o alho, o manjericão, a hortelã, o parmesão, o pistache, o sal, a pimenta, o azeite, o suco de limão e a água. Misture até ficar homogêneo e cremoso, raspando as laterais ocasionalmente conforme necessário. Reserve.
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Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o penne e cozinhe até ficar al dente (cerca de 5–7 minutos). Reserve ¼ xícara de água do macarrão e escorra.
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Transfira o macarrão para uma tigela grande. Adicione o pesto e misture até revestir uniformemente. Junte as ervilhas, o pistache e o parmesão. Decore com manjericão fresco. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para o macarrão para soltar o molho. Sirva quente ou leve à geladeira para servir como salada de macarrão fria.