Esta Massa Cremosa de Frango com Pêra é uma daquelas receitas que parece sofisticada o suficiente para uma festa de Natal, mas simples o suficiente para ser preparada em uma noite de semana – especialmente se você tiver frango cozido pronto para viagem. Peras doces, Gorgonzola salgado, cranberries azedos, molho amanteigado e massa tenra combinam-se de uma forma surpreendentemente harmoniosa.
Por que você vai adorar esta receita
Quando fiz esta salada pela primeira vez, estava convencido de que meus filhos mais exigentes torceriam o nariz para o queijo Bleu e a salsa. Mas os sabores se misturam tão perfeitamente que nada parece insuportável. O queijo acrescenta um sabor suave, a salsa ilumina tudo e as peras trazem a doçura na medida certa.
Todo o prato é colorido, equilibrado e incrivelmente satisfatório. Agora é um dos alimentos básicos do feriado anual de nossa família – bonito o suficiente para levar para uma festa, forte o suficiente para servir como prato principal. Verdadeiramente uma situação em que todos ganham.
Sabores inesperados, mas que agradam ao público: Peras doces + Gorgonzola cremoso = magia.
Funciona como prato principal: Basta adicionar frango para um jantar farto.
Rápido de preparar com um pouco de trabalho de preparação: Ótimo para potlucks e noites agitadas de feriado.
Linda como uma foto: A mistura colorida de peras, cranberries, ervas e massas faz uma apresentação deslumbrante.
Experimente! Mesmo os comedores céticos tendem a dar uma mordida e pensar: Espere… isso é realmente delicioso.
Dicas para o sucesso:
- Use peras maduras e firmes para que mantenham a forma durante o refogado. As peras Bosc funcionam especialmente bem.
- Cozinhe o molho delicadamente—muito calor pode fazer com que o creme se separe.
- Prove antes de adicionar sal extra: Gorgonzola e parmesão já trazem bastante sabor.
- Adicione as nozes na hora de servir para mantê-los crocantes.
Substituições + Variações:
- Troque o Gorgonzola: Experimente queijo bleu, queijo de cabra ou até feta para uma opção mais suave.
- Torne-o vegetariano: Evite o frango e o bacon de peru (ainda delicioso!).
- Sem nozes: Omita as nozes ou use sementes de abóbora torradas.
- Troque a fruta: As maçãs funcionam perfeitamente se as peras não estiverem na estação.
- Use macarrão de trigo integral ou sem glúten: O formato Farfalle é ideal, mas qualquer massa curta funciona.
Dicas de armazenamento:
- Armazene as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
- A massa vai absorver um pouco do molho com o tempo – adicione um pouco de creme ou caldo ao reaquecer.
- Melhor reaquecer suavemente no fogão ou no microondas a 50% da potência.
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Macarrão Cremoso de Frango com Pêra
Este prato é colorido, equilibrado e incrivelmente satisfatório. Agora é um dos alimentos básicos do feriado anual de nossa família – bonito o suficiente para levar para uma festa, forte o suficiente para servir como prato principal.
Porções: 4
- 8 onças macarrão farfalle cerca de 3 xícaras
- 3 médio peras firmes
- 4 colher de sopa manteiga
- 1 xícara caldo de galinha
- 3/4 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída grosseiramente
- 2/3 xícara creme de leite
- 3/4 xícara cranberries secas
- 3/4 xícara Queijo gorgonzola esfarelado
- 4 colher de sopa salsa fresca picada ou 1 colher de sopa seca
- 1/2 xícara Queijo parmesão mais extra para enfeitar
- 1/4 xícara nozes picadas grosseiramente
- 1 xícara frango cozido e desfiado frango assado funciona muito bem aqui
- 1/2 xícara bacon de peru cozido e esfarelado (opcional)
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Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
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Descasque, retire o caroço e corte as peras em fatias de ¼ de polegada. Corte-os em juliana e depois divida-os ao meio para obter pedaços pequenos.
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione as peras e refogue por 2–3 minutos em fogo médio, até ficarem levemente macias e suculentas. Use uma escumadeira para retirar as peras e reserve, deixando o suco na panela.
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Adicione caldo de galinha, sal e pimenta à panela. Leve para ferver.
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Bata o creme de leite e o amido de milho e despeje na panela. Volte a ferver e cozinhe por 1–2 minutos até engrossar levemente.
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Adicione os cranberries e cozinhe por 30 segundos.
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Retire do fogo e junte imediatamente o gorgonzola, o parmesão, a salsa e o macarrão cozido. Misture até o queijo começar a derreter e cubra o macarrão.
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Adicione o frango, as peras e o bacon de peru (se for usar).
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Cubra com nozes antes de servir, além de migalhas extras de parmesão, salsa ou bacon.