Quando se trata do que nos espalhamos em nossa torrada ou usamos para assar e cozinhar, a manteiga está em competição com Margarine. Inventado em 1869 como substituto da manteiga, a Margarine às vezes foi mantida como um substituto mais saudável para a manteiga. Outras vezes, foi visto como parente menor de Butter.
Mas com o tempo, aprendemos mais sobre como um ou outro afeta a saúde do coração. Nós vemos Novos estudos e Postagens online todo de vez em quando. Então, quando se trata de saúde do seu coração, a manteiga é ruim para você? Margarina é um substituto saudável de manteiga? O que é melhor para a saúde do seu coração na partida de margarina vs manteiga?
Conversamos com Mary Lou Perry, MS, RDN, CDCEs, uma nutricionista registrada e especialista em nutrição da UVA Health, para obter a colher de manteiga, margarina e saúde do coração. “A manteiga tem retornado nos últimos anos porque as pessoas estão procurando opções naturais de alimentos integrais”, observa Perry. “Não faz muito tempo que Margarine foi comercializada como a alternativa mais saudável à manteiga, especialmente para a saúde do coração”.
Manteiga: um favorito cremoso
A manteiga tem sido um grampo de cozinha há gerações. Tem um ótimo gosto em pratos principais, doces assados e muito mais. Mas há uma desvantagem. A manteiga é alta nos tipos de gorduras que podem ser ruins para a saúde do coração (chamadas gorduras saturadas). Gorduras saturadas podem aumentar o colesterol ruim em nosso sangue, construindo placa em nossos vasos cardíacos (chamados aterosclerose) e causando problemas cardíacos.
A pesquisa mostrou que as pessoas que comem muita manteiga têm maior probabilidade de ter problemas de saúde, como câncer e até a morte precoce. Embora a manteiga possa ter um sabor delicioso, comer muito com o tempo pode prejudicar seu coração e saúde geral.
“Nas décadas de 1980 e 1990, as pessoas realmente começaram a falar sobre colesterol e doenças cardíacas, então houve um esforço para mudar de gorduras saturadas, como manteiga para margarina e óleos vegetais. Margarina era a grande coisa porque era mais barata e era considerada mais saudável que a manteiga”, diz Perry.
Mas as tendências vêm e vão. “A manteiga tem sido um item básico da dieta há gerações, mas a maneira como as pessoas pensam nisso mudou muito”, diz Perry. “A mudança de volta à manteiga veio quando as pessoas começaram a se concentrar mais em alimentos naturais e a evitar os processados”.
Margarina vs manteiga: um passado complicado de saúde do coração
Margarina foi inventada como uma alternativa mais saudável à manteiga. Ao contrário da manteiga, a margarina é frequentemente feita de óleos à base de plantas e tem menos gordura saturada. Perry diz: “Os óleos à base de plantas, especialmente o azeite, estão ligados a riscos mais baixos de doenças cardíacas e até câncer em alguns estudos”.
Mas as versões mais antigas da margarina incluíam algo chamado gorduras trans. Esses tipos de gorduras foram criados artificialmente pelo processo de fazer margarina. Embora sejam uma espécie de gordura insaturada, eles também podem aumentar seus níveis de colesterol ruim. “Durante muito tempo, a margarina foi considerada uma alternativa” saudável “, mas a ciência começou a mostrar os perigos das gorduras trans. As gorduras trans na margarina foram ainda piores para a saúde do coração do que as gorduras saturadas na manteiga”, diz Perry.
A boa notícia é que Margarine melhorou ao longo dos anos. A maioria das margarinas modernas não inclui gorduras trans. E eles geralmente são feitos de óleos à base de plantas.
Óleos à base de plantas: o vencedor claro
“Agora sabemos que nem todas as gorduras são criadas iguais”, observa Perry. “Não se trata apenas de gorduras saturadas versus insaturadas: trata -se do tipo de gordura insaturada que você está consumindo”.
Se você deseja a opção mais saudável para o seu coração, os óleos à base de plantas, como azeite, óleo de canola e óleo de soja, são o caminho a percorrer. Esses óleos são embalados com gorduras insaturadas, que podem proteger seu coração e até ajudá -lo a viver mais.
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UM Estudo recente Rastreou mais de 200.000 pessoas por mais de 30 anos. Ele descobriu que mudar de manteiga para óleos à base de plantas pode fazer uma grande diferença. “Substituir a manteiga por azeite, óleo de canola ou óleo de soja pode diminuir o risco de doenças cardíacas e até câncer”.
De fato, substituir apenas uma colher de sopa de manteiga por azeite todos os dias pode diminuir o risco de morrer cedo em 17%. Essa é uma mudança simples com um enorme impacto.
Novamente, é sobre toda a imagem
A maneira como pensamos em Margarine vs Butter mudou muito ao longo dos anos. Embora a manteiga possa ter um ótimo sabor, comer demais pode ser prejudicial. A margarina pode ser uma escolha melhor agora que é feita sem gorduras trans. Mas os óleos à base de plantas são a verdadeira estrela da saúde do coração.
Mas, em última análise, trata -se de todas as suas escolhas “no contexto de seu padrão alimentar a longo prazo”, observa Perry. Um pouco de manteiga hoje não é grande coisa, desde que esteja atento e fique de olho em sua dieta como um todo. Perry diz: “As pessoas querem simplicidade. Eles querem saber se a manteiga é” ruim “ou” boa “, mas a realidade é mais complicada. Houve uma mudança de apenas olhar para as gorduras para olhar para todo o padrão dietético. Não é apenas um alimento ou um nutriente”.
Ao fazer pequenas mudanças, como cozinhar com azeite ou espalhar margarina macia no seu pão e estar atento a toda a sua dieta, você pode proteger seu coração e viver uma vida mais longa e saudável. Não se trata de desistir de tudo o que você ama. Trata-se de fazer escolhas mais inteligentes para um futuro saudável para o coração.