Massa fácil de abóbora e espaguete com pesto de manjericão

Juntamente com macarrão pesto de abobrinha (zoodles), este espaguete com pesto é uma das minhas alternativas favoritas ao tradicional jantar de massa. Tem baixo teor de carboidratos e muito sabor, com espaguete de abóbora recém-cozido enrolado em pesto de manjericão com ervas, tomates secos ao sol picantes e queijo derretido.

Enquanto a abóbora cozinha, você prepara o molho pesto. Assim que a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, você raspará os fios parecidos com espaguete, jogará fora e divirta-se!

Sobre esta abóbora espaguete pesto com tomate seco ao sol

• Pronto em 30 minutos. Tenha uma refeição quente e sem carne na mesa rapidamente durante a semana.
• Sabores de inspiração italiana. Tomate, manjericão e mussarela. É o trio definitivo.
• Baixo teor de carboidratos. A abóbora parece espaguete ou macarrão cabelo de anjo, mas é 100% vegetariana! Ele assume os sabores de qualquer coisa que você cozinha com ele.
• Customizável. Você pode adicionar espinafre, parmesão e mais extras, como grão de bico ou proteína, se desejar.

O que você precisa

Esta é a receita de espaguete perfeita para iniciantes. Os ingredientes são tão fáceis! Aqui estão algumas notas rápidas. Role até o cartão de receitas abaixo da postagem para ver os valores completos da receita.

• Abóbora espaguete – São abóboras grandes, amareladas e de formato oval. Escolha uma abóbora que seja pesada para seu tamanho, sem hematomas ou manchas.
• Azeite – Já fiz esta receita com azeite de manjericão e fica uma delícia! Qualquer azeite de boa qualidade funcionará.
• Alho – Pique um dente fresco ou substitua por ½ colher de chá de alho em pó.
• Pesto – Eu uso o clássico pesto de manjericão. Você pode comprar seu pote favorito na loja ou fazer você mesmo. Também tenho receitas caseiras pesto de salsa e pesto de espinafre que às vezes uso no lugar do pesto de manjericão.
• Tomates Secos ao Sol – Prefiro os que não são batidos em óleo. Corte os tomates em tiras finas à juliana.
• Queijo Mussarela – Em fatias finas. Tente usar a mussarela mais fresca que encontrar! Se você não tem mussarela, esta receita de espaguete com abóbora também funciona bem com queijo de cabra e queijo feta.

Como cozinhar espaguete rapidamente

Meu método preferido para cozinhar espaguete é o microondas (essa postagem aborda detalhadamente como fazer abóbora no microondas, com dicas úteis). É mais rápido do que assar ou ferver – apenas 15 minutos. Costumo preparar o resto dos ingredientes enquanto a abóbora cozinha.

• Prepare a abóbora. Enxágue a parte externa da abóbora para que fique limpa. Em seguida, coloque a abóbora sobre uma superfície resistente ou tábua de cortar. Gosto de colocar um pano de prato por baixo para segurar. Usando uma faca afiada, corte a abóbora longitudinalmente. Depois, raspe todas as sementes.
• Use um prato adequado para micro-ondas. Coloque a abóbora cortada voltada para baixo em um prato grande para micro-ondas com cerca de 2,5 cm de água.
• Cozinhar. Coloque o espaguete no microondas em potência alta por 15 minutos. Neste ponto, verifique se a abóbora está suficientemente amolecida. Caso contrário, leve ao microondas por mais 5 minutos ou até conseguir furá-lo facilmente com um garfo.

Eu uso esse método para cozinhar espaguete como alternativa ao macarrão em receitas como frango à carbonara, espaguete de camarão com limãoe macarrão com manteiga de alho. Tão rápido e fácil!

Como fazer espaguete com abóbora ao pesto

Enquanto a abóbora cozinha, comece salteando os ingredientes do pesto.

• Refogue. Numa frigideira refogue primeiro o alho com azeite e depois junte os tomates secos. Isso deve cozinhar por cerca de um minuto.
• Adicione o pesto. Junte o pesto e deixe cozinhar por mais um minuto. Em seguida, retire a frigideira do fogo e reserve.

• Prepare o seu “espaguete”. Quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, use um garfo para raspar a polpa em longos fios. Deve descascar facilmente. Caso contrário, sua abóbora pode precisar de mais alguns minutos no micro-ondas. Guarde a casca externa da abóbora, pois é o recipiente perfeito para servir!
• Montar. Agora, adicione os fios de espaguete ao pesto e aos tomates. Misture delicadamente para combinar. Por último, coloque a abóbora pesto de volta na casca oca. Coloque a mussarela fatiada por cima.
• Assar. Coloque seus barcos de espaguete e abóbora sob a grelha do forno por 3-5 minutos para derreter o queijo. Regue com azeite e sirva.

Como armazenar e reaquecer sobras

• Refrigerar. Guarde as sobras de espaguete hermeticamente na geladeira por até 3 dias. Não recomendo congelar o espaguete, pois ele fica encharcado quando descongelado.
• Reaquecer. Aqueça a abóbora no micro-ondas ou em uma panela no fogão.