Mini Panquecas de Iogurte Grego de Banana

Esses mini panquecas de iogurte grego de banana são macios, fofos e fáceis de fazer. Mini-tamanho, cheio de proteínas, adoçado naturalmente com banana e adequado para freezer. Adoro servi-los em uma tigela (esta é uma tendência viral da mídia social que 1000% faz jus ao hype!).

O que você precisa

• Bananas fatiadas: Você colocará uma fatia de banana no meio de cada mini panqueca, o que significa que você obterá aquele delicioso sabor doce de banana em cada mordida.
• Skyr ou iogurte grego: Ambos funcionarão! Também testei essas panquecas com queijo cottage misturado, mas elas deram às panquecas um sabor um pouco saboroso e de queijo, o que honestamente não era uma ótima combinação com as bananas doces.
• Farinha multiuso: A farinha AP é a melhor para fazer panquecas fofas! Saiba que se você substituir por outra farinha isso influenciará na textura dessas panquecas.
• Fermento em pó: Não pule o fermento, um pouco já ajuda bastante para panquecas fofas.
• Xarope de bordo: Um pouco de bordo adiciona uma doçura sutil e quente a essas panquecas. Fique longe porque você também vai querer cobrir essas mini fofas com um fiozinho de bordo.
• Leite de amêndoa: Qualquer tipo de leite funcionará para isso, mas leite de amêndoa puro sem açúcar, se eu preferir.

Como fazer mini panquecas de banana com iogurte grego

1. Fatie as bananas em fatias de cerca de ¼ de polegada de espessura. Você colocará uma fatia de banana em cada mini panqueca – muito divertido!
2. Adicione todos os ingredientes da panqueca em uma tigela e misture até ficar bem combinado. Não há necessidade de dividir os ingredientes úmidos e secos!
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio até que a manteiga derreta.
4. Quando a manteiga derreter, mergulhe cada fatia de banana na massacertificando-se de que a banana esteja completamente coberta. Transfira a banana revestida para a frigideira. Repita até que a frigideira esteja cheia de bananas – coloque cerca de 1 colher de chá de massa adicional em cada banana.
5. Quando a massa começar a borbulhar, vire delicadamente cada panqueca de banana. Cozinhe por mais 1-3 minutos até que a massa esteja cozida e retire-a da frigideira.
6. Repita até que todas as panquecas estejam mergulhadas na massa e cozidas.
7. Transfira as panquecas para 2 tigelas, cubra com frutas vermelhas, iogurte e xarope de bordo e aproveitar.

Como servi-los

Adoro estes servidos em uma tigela com iogurte grego, frutas frescas e um fiozinho de bordo! É definitivamente uma tendência de mídia social que faz jus ao hype 😋. Além disso, meus filhos gostam assim, o que é sempre uma vitória!

Armazenamento e congelamento

Deixe as mini panquecas esfriarem completamente e depois transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3-5 dias.

Para congelar: Essas mini panquecas são uma ótima receita para preparar o café da manhã. Siga estas instruções rápidas sobre como congelar panquecas de banana e como descongelá-las também!

1. Deixe as panquecas esfriarem completamente. Em seguida, coloque em uma assadeira por algumas horas até congelar. Coloque-os em um saco próprio para freezer e remova o máximo de ar possível.
2. Escreva mini panquecas de banana na sacola, junto com a data.
3. Congele por até 3 meses.

Para descongelar + reaquecer:

1. Retire do freezer.
2. Descongele as panquecas no micro-ondas ou coloque na fritadeira para uma opção de reaquecimento mais crocante.

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