Seu corpo precisa de nutrientes e calorias para continuar, mas vamos ser reais – o que realmente satisfaz você é o sabor. É aí que as especiarias vêm em socorro! Eles dão um soco de sabor, transformando suas refeições sem adicionar calorias extras. A alimentação saudável ficou muito mais saborosa.
As misturas de especiarias são o seu atalho para pratos incríveis. Com apenas uma polvilhe, você pode levar o seu paladar a uma aventura global-em pó de cinco especiarias para sabores asiáticos ousados, o Adobo para um chute sudoeste ou especiarias de torta de abóbora para aquela vibração aconchegante e doce e doce.
Pronto para subir de nível suas refeições? Reunimos o melhor guia para ajudá -lo a escolher, usar e aproveitar as melhores misturas de especiarias. O sabor aguarda – vamos mergulhar!
Em todo o mundo
Vamos começar com uma pequena explicação e fundo. As especiarias geralmente vêm das flores, frutas, sementes, casca ou raízes das plantas tropicais.
Por exemplo, a canela é a casca em pó de uma árvore. Ervas, como salsa e orégano, são plantas frondosas que podem ser cultivadas em lugares como os EUA
Algumas plantas podem ser ambas. As folhas de coentro são uma erva, por exemplo, e as sementes da planta são moídas para fazer o coentro de especiarias.
As pessoas têm usado especiarias e ervas até as primeiras civilizações humanas. A maioria das especiarias se originou na Ásia e os comerciantes começaram a trazê -los da China e da Índia para a Europa na Idade Média. As especiarias se tornaram tão valiosas que os navios de Christopher Columbus e outros exploradores foram financiados para que pudessem navegar em busca de rotas mais curtas para a Ásia. Em lugares como a Índia, certas especiarias têm significado espiritual e ainda são usadas em cerimônias religiosas e festivais.
À medida que diferentes tipos de cozinha se desenvolveram em todo o mundo, as misturas de especiarias se associaram a cada uma delas. Os gostos dos alimentos que você ama vêm principalmente das especiarias.
Benefícios para a saúde de diferentes especiarias
Desde que as pessoas tenham adicionado especiarias às suas refeições, elas também as usam para aumentar seu bem-estar. A pesquisa médica moderna confirmou muitos benefícios à saúde das especiarias, como essas.
Níveis de açúcar no sangue
Foi demonstrado que a canela ajuda a regular os níveis de glicose do seu corpo, moderando o aumento acentuado e a queda que é um problema comum para pessoas que estão acima do peso ou com diabetes, de acordo com um artigo intitulado “Cinnamon: Mystic Powers por um ingrediente minuto” no diário Pesquisa de farmacognosia.
Funcionamento cognitivo
Açafrão demonstrou impedir ou retardar o início da doença e demência de Alzheimer, de acordo com um artigo publicado no Anais da Academia Indiana de Neurologia.
Força do coração
A pimenta Cayenne tingle sua língua e diminuirá o risco de ataques cardíacos e derrame, de acordo com um relatório do diário Coração aberto. Um estudo descobriu que as pessoas que incluíam regularmente a pimenta caiena em suas refeições tinham 13 % menos chances de morrer de um problema relacionado ao coração.
Sistema imunológico
O ingrediente ativo no alho, a alicina pode “desativar vírus como influenza B, vírus do herpes simplex 1 e 2, rinovírus (ou resfriados), além de inibir o crescimento de uma ampla gama de parasitas”, diz um relatório do relatório do Sociedade Americana de Microbiologia. O alho também inibe infecções fúngicas como a candida.
Inflamação articular
Os efeitos do açafrão no funcionamento do cérebro podem estar relacionados à sua capacidade de reduzir a inflamação. Por razões semelhantes, o tempero foi encontrado para reduzir os sintomas de artrite, de acordo com um estudo na revista Design de drogas, desenvolvimento e terapia.
Náusea
Se sua mãe lhe deu uma cerveja de gengibre quando você teve uma dor de estômago, ela sabia que o gengibre facilita a náusea. “As melhores evidências disponíveis demonstram que o gengibre é um tratamento eficaz e barato para náusea e vômito”, relata uma equipe de pesquisa em Insights da medicina integrativa.
Perda de peso
Pessoas com sobrepeso que tomaram curcumina (o ingrediente ativo em açafrão) duas vezes por dia durante um mês perderam quase 5 % de sua gordura corporal, reduziu a cintura em cerca de 4 % e reduziu sua circunferência do quadril em 2,5 %, diz um relatório no relatório no Revisão Europeia para Ciências Médicas e Farmacológicas.
Uma revisão de 14 estudos de pessoas com sobrepeso e obesidade descobriu que aqueles que complementaram com gengibre perderam mais peso corporal e gordura do que aqueles que não o fizeram, de acordo com um relatório em Revisões críticas em ciência e nutrição de alimentos. Ele mostrou que o gengibre poderia “reduzir a resistência à glicose em jejum e a insulina, o que faz com que seu corpo armazenasse açúcar no sangue extra como gordura e dificulta a perda de peso”.
Misturas de especiarias de baixa caloria de baixa caloria para estocar seu gabinete
Quando você tempere sua comida com uma mistura de especiarias e ervas diferentes, você adiciona camadas mais profundas de sabor. Cada mordida pode ser picante, doce, esfumaçada, terrosa, salgada e muito mais. Experimente algumas dessas misturas para dar mais sabor às suas refeições.
Adobo
Sabor: Picante e salgado
O que: Você pode encontrar diferenças regionais, mas o básico do tempero de adobo são páprica, pimenta preta, cominho, cebola em pó, alho em pó e orégano.
Tentar: O tempero do Adobo é comumente usado na culinária latino -americana como uma massagem seca ou marinada, com óleo e vinagre, para carnes. Tempere peitos de frango com adobo antes de grelhar ou assar. Adicione alguns traços ao guacamole ou pimentão e cebola refogada para fajitas. Experimente nossa receita de frango tinga!
Berbéré
Sabor: Esfumaçado, doce e apimentado
O que: Pronunciado “Bear-Ba-Ray”, esta mistura inclui pimenta vermelha, cravo, gengibre, coentro, rue, pimenta da Jamaica, feno-grego, noz-moscada, canela, pimenta preta, cebola e alho.
Tentar: Na Etiópia, Berbéré é essencial para temperar lentilhas e outros pratos de feijão, ensopados e carnes assadas. Você pode misturá -lo em macarrão com queijo ou mexê -lo em húmus para um pouco de zing extra.
Pó de cinco especiarias
Sabor: Doce, salgado, amargo, azedo e umami.
O que: Para alcançar o equilíbrio ideal desses sabores, esta mistura inclui canela, semente de erva -doce, cravo, pimenta de Sichuan e anis estrelado.
Tentar: O sabor que você ama em batatas fritas, pratos de macarrão e sopas vem de pó de cinco especiarias. Adicione -o ao arroz integral ou em qualquer tigela de grãos. Dê um sabor a molho de maçã com uma pitada dessa mistura.
Garam masala
Sabor: Caloroso, aromático e doce.
O que: Os ingredientes consistentes são canela, cominho, cravo e noz -moscada. Dependendo da região da Índia, a mistura também pode incluir pimenta, cardamomo, sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de cominho e maça. Os ingredientes são tipicamente torrados para melhorar seus sabores antes de serem moídos em pó.
Tentar: Caril, ou ensopados tradicionais do sul da Ásia, são aromatizados por Gatu Masala. Dê um impulso para a abóbora assada ou florzinhas de couve -flor. Polvilhe -o nas omeletes. Coloque -o em iogurte não gordão para um mergulho instantâneo de vegetais. Experimente nossa receita de sopa de masala de frango Tikka!
Idiota
Sabor: Doce, salgado e ardente.
O que: O calor nesse padrão do Caribe vem do capô escocês e do pimentão de Caiena, enquanto pimenta da Jamaica, noz -moscada e canela fornece a doçura. Os pós de alho e cebola trazem as notas salgadas.
Tente: frango jerk é um sabor essencial de Jamaicae você também pode usar o tempero jerk em peixes grelhados, como salmão. Mexa na salada de atum. Tempere as beterrabas vermelhas antes de assar para um sabor que é mais doce e zingy. Experimente nossa receita de tacos de rua de frango assado!
Espice da torta de abóbora
Sabor: Doce, quente e perfumado.
O que: Canela, noz -moscada, cravo e gengibre, e às vezes pimenta da Jamaica.
Tentar: As batatas doces assadas têm gosto de torta com tempero de torta de abóbora. Polvilhe -o em café para obter um sabor mais doce sem adicionar açúcar. Misture -o em massa de panqueca de trigo integral. Confira nossas receitas favoritas de especiarias de abóbora saudáveis!
Za’atar
Sabor: Noz, terroso e picante.
O que: Os pratos do Oriente Médio são frequentemente temperados com esta mistura de sementes de gergelim, sementes de cominho, tomilho, orégano, endro e marjoram. As bagas secas sumagrecedores transmitem um sabor de limão.
Tentar: Adicione za’atar à berinjela assada ou outros vegetais para um sabor mais rico. Revolta o sabor da torrada de abacate com alguns shakes de za’atar por cima. Ilumine o sabor de peixes brancos e leves, como linguado ou bacalhau. Misture -o com pipoca em vez de sal. Experimente nossa receita de salmão za’atar mediterrâneo!
Dicas de especialistas para cozinhar com misturas de especiarias
Use especiarias com cuidado
As especiarias têm sabores potentes, então use -os cuidadosamente à medida que você se familiariza com eles. Quando você está usando uma mistura de especiarias, uma boa regra é ir com cerca de duas colheres de chá por libra de outros ingredientes.
O tempo é crítico
O tempo é crítico ao cozinhar com especiarias. As especiarias usadas nas misturas são frequentemente torradas antes de serem misturadas, para que sejam expostas ao calor. Use essas especiarias nos últimos minutos de cozimento para preservar o aroma e evitar queimá -las.
O processo de florescimento
Blooming, às vezes chamado de temperamento, é um processo de especiarias de aquecimento em óleo quente para liberar e distribuir seu sabor enquanto você cozinha. Se você tentar isso, aqueça as especiarias lentamente e apenas por cerca de 30 segundos para impedir que o sabor se dissipe.
Armazenamento de especiarias
As especiarias perderão sua potência ao longo do tempo, então compre apenas o quanto você usará em um mês ou dois, em vez de tentar estocar. Mantenha -os frescos o maior tempo possível, armazenando -os em recipientes herméticos em um local fresco e escuro.
Emparelhando especiarias com comida
Não há regras rígidas e rápidas sobre quais especiarias usar com diferentes tipos de alimentos. Comece pensando nos sabores dos ingredientes com os quais você está cozinhando. Carne, carne de porco e cordeiro combinam bem com misturas de especiarias que têm um forte sabor saboroso, como Adobo ou Berbéré. Para frango, peixe e legumes, vá com misturas de degustação doce, como garam masala ou idiota. Experimente para descobrir os combos que você e sua família gostam.
Adicionando sabor às refeições do nutrisistema
Especiarias são uma maneira fácil e livre de calorias de colocar um pouco mais de zíper em seu Refeições nutrisystem. Experimente o Adobo para adicionar mais calor a uma frango enchilada. Faça a carne de Merlot com vegetais de raiz extra salgados com Berbéré. Za’atar levará seu macarrão com queijo cheddar branco favorito para um novo lugar. De fato, quase todas as refeições têm um sabor melhor com uma pequena mistura de especiarias.