Eu amo o cheiro de assar. Especialmente quando são muffins de mirtilo de limão no forno! Eles enchem toda a casa com o aroma quente de mirtilos frescos. O suco de limão fresco e os mirtilos suculentos são a combinação perfeita. De fato, outro deleite favorito em nossa casa, este Sabor de Berry Saudáveltambém combina frutas e assar.
Mirtilos: uma potência nutricional (e um lanche favorito para crianças!)
A temporada de mirtilo é uma das minhas estações de frutas em U-Pick favoritos. As crianças adoram ajudar (motivadas talvez pelo bônus adicional de provar alguns enquanto escolherem!).
Para congelar os mirtilos, basta lavá -los usando suco de limão diluído com água (confira este post sobre lavando frutas e vegetais). Coloque as bagas em um coletor de prato no balcão para secar à temperatura ambiente e coloque -as em recipientes do freezer. Esses recipientes de vidro Com as tampas são uma das minhas maneiras favoritas de congelar as coisas. Eles são herméticos e claros para que você possa ver facilmente o que está dentro, e eles se empilham lindamente.
E você já tentou fazer lanches com mirtilos congelados simples, diretamente do freezer? É uma criança favorita por aqui, especialmente nos dias quentes de verão.
A melhor parte (além do fato de que os mirtilos congelados são um lanche praticamente sem trabalho): os mirtilos são ridiculamente saudáveis! Rico em antioxidantes, fibras, vitaminas C e K, potássio e muitas outras vitaminas e minerais, é fácil ver por que os mirtilos ganham o nome “Superalfood”.
Como fazer muffins de mirtilo com limão com farinha de coco
A maioria dos muffins está cheia de açúcar granulado processado, açúcar mascavo, açúcar em pó (muito açúcar!) E farinha para todos os fins (glúten). Ao contrário da opção açucarada processada, esses muffins de mirtilo de limão estão cheios de ingredientes saudáveis. A farinha de coco, o leite de coco e os ovos tornam esses muffins ricos em fibras e proteínas. É uma combinação deliciosa com garantia de manter essas pequenas barrigas cheias (por pelo menos um pouco.)
Adicione um toque de doçura do mel, citros para frescura de limão e nozes opcionais para uma cobertura crocante. Eles não apenas têm um bom sabor de limão, mas também têm uma migalha mais clara do que algumas receitas sem grãos. E se você não tiver mirtilos à mão, tente framboesas ou amoras!
Eu também tenho um Receita de muffin de canela de maçã Com a farinha de coco que é deliciosa se você estiver mais disposto a sabores de outono.
Uma nota sobre a farinha de coco nesta receita: é importante seguir as instruções e deixar a massa descansar por cerca de 5 minutos. A farinha de coco funciona como uma esponja e absorve os líquidos e torna a massa mais espessa. Certifique -se de dar alguns minutos para trabalhar! Como as marcas de farinha de coco podem variar um pouco, se sua massa ainda estiver muito fina após 5 minutos, adicione mais uma farinha de coco algumas colheres de chá por vez.
Perfeito para manhãs ocupadas
Uma das melhores coisas sobre os muffins é que eles são tão portáteis. Você pode enviá -los com as crianças para o quintal ou levá -las com você em uma manhã movimentada para o café da manhã.
Você nunca pode ter muffins de mirtilo de limão suficientes à mão, então dupla ou triplique a receita para facilitar o congelamento. Lembre -se de tirar alguns do freezer na noite anterior para descongelar no balcão a tempo para o café da manhã.
Receita de muffins de mirtilo de limão de farinha de coco
Bondade de limão-azuo-blueberry com muita proteína e gorduras saudáveis de farinha de coco e ovos.
-
Pré -aqueça o forno a 375 ° F.
-
Em uma tigela grande, misture os ovos, manteiga derretida, leite de coco, mel, baunilha e suco de limão até ficar homogêneo.
-
Em uma tigela média separada, misture a farinha de coco, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e as raspas de limão.
-
Misture gradualmente os ingredientes secos nos ingredientes molhados apenas até combinar. Evite mixagem excessiva.
-
Dobre os mirtilos suavemente.
-
Deixe a massa de muffin descansar por 5 minutos para que a farinha de coco possa absorver o líquido.
-
Pique aproximadamente as nozes (se estiver usando).
-
Usando uma medida de ¼ de xícara, coloque a massa em latas de muffin untadas ou linha com revestimentos de papel.
-
Polvilhe nozes picadas por cima (se estiver usando).
-
Asse por 25 a 30 minutos ou até que as partes superiores estejam douradas e um palito inserido saia limpo.
-
Deixe esfriar em uma gradinha e aproveite!
-
Guarde as sobras em um recipiente hermético e aproveite dentro de alguns dias.
Fatos nutricionais
Receita de muffins de mirtilo de limão de farinha de coco
Quantidade por porção (1 muffin)
Calorias 176
Calorias de gordura 108
% Valor diário*
Gordo 12g18%
Gordura saturada 6g38%
Gordura trans 0,2g
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura monoinsaturada 4g
Colesterol 92mg31%
Sódio 220mg10%
Potássio 116mg3%
Carboidratos 13G4%
Fibra 3G13%
Açúcar 8g9%
Proteína 4g8%
Vitamina a 247IU5%
Vitamina c 2mg2%
Cálcio 33mg3%
Ferro 1mg6%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.
- Certifique -se de gravar bem a lata de muffin com óleo de coco ou ghee ou use revestimentos de cupcakes naturais para evitar a aderência.
- Se estiver usando frutas congeladas, jogue-as em 1-2 colheres de chá de farinha de coco antes de dobrá-las na massa. Isso ajuda a impedir que eles afundem no fundo e os impeçam de sangrar muita cor nos muffins.
Eu uso latas de muffin de tamanho normal, mas se você estiver usando xícaras de muffin jumbo, precisará aumentar o tempo em alguns minutos. Para mini muffins, diminua o tempo de assassinato e verifique -os em cerca de 12 minutos.
Confira minha postagem em Café da manhã aprovado para crianças Para idéias de café da manhã mais saudáveis cheias de proteínas.
Outras receitas saudáveis de panificação
Procurando um substituto mais saudável para os assados tradicionais? Aqui estão algumas outras receitas de boas boas-vindas, meus filhos, especialmente como:
Você faz muffins sem grãos? Quais são suas dicas e truques? Por favor, compartilhe abaixo!