Compra
O Red Snapper está disponível o ano todo em todas as partes dos EUA. A maior parte da pesca comercial é feita com ganchos e linhas de isca em bobinas elétricas e hidráulicas. O peixe é vendido em vários formulários de mercado, incluindo filés frescos e frescos e frescos, filés congelados e porções congeladas.
Se compra de peixeiros, procure seu cheiro fresco e não peixe, ou como amônia. As brânquias devem ser vermelhas, úmidas e brilhantes. Os olhos devem estar vermelhos, cheios, brilhantes e nivelados com a cabeça. A pele deve estar brilhando, perolada, apertada e aderi à carne. A carne deve ser firme e elástica; Não deve ser marcado, reter impressões de dedos ou separar -se facilmente dos ossos.
Evite pargo com um forte odor de peixe. Eles estragam rapidamente, então sempre os armazene na seção de congeladores da geladeira em casa.
Preparação
O Snapper do Norte do Red tem sido considerado um dos mais deliciosos peixes marinhos do sul dos Estados dos EUA da Flórida e Texas. Sua carne é firme, branca, suculenta e saborosa que pode ser usada em uma série de maneiras imaginativas de pratos deliciosos.
Se você estiver comprando peixes inteiros, peça ao peixe que faça escalar, estripar e cortar o pargo em filetes. Você também precisa remover ossos rígidos do centro da carne.
O pargo vermelho pode ser servido frito, grelhado, assado, grelhado, assado e cozido no vapor.
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| Receita do Northern Red Snapper. Crédito da foto: Dani0010. |
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Snapper assado com recheio de creme de leite – misture o creme de leite, maionese, cebola verde, 1 colher de chá de suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída. Quando os peixes flocam facilmente, coloque a mistura de creme de leite uniformemente sobre o peixe.
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Polvilhe com o queijo ralado. Asse, descoberto, por mais 3 a 4 minutos ou até que o queijo derreta e o molho esteja completamente aquecido.
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Assar filetes de pargo com revestimento picante de mistura em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até que o peixe esteja profundamente dourado. A mistura de especiarias empregada aqui é a páprica,
CayenneAssim, pimenta pretacebola em pó, tomilhoAssim, manjericãoAssim, alhoe orégano. -
Prepare o pargo vermelho marinado em estilo espanhol cozido em um doce e na fonte e colorido com pimentón (páprica espanhola) e outras especiarias.
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É um tipo popular de peixe branco para tacos de peixe. No entanto, linguadoAssim, tilápiaAssim, bacalhauAssim, baixoe peixe-gato pode ser usado como substitutos para snappers.
Perfil de segurança
A média metil-mercúrio A concentração no pargo do norte do norte é de 0,166 ppm. Consequentemente, as diretrizes finais do FDA dos EUA sobre a quantidade de peixes e as mães que amamentam podem comer, juntamente com listas de opções específicas que são seguras ou que devem ser evitadas, coloque -o na categoria “boa escolha”. Por esse critério, eles podem consumir 1 porção (4 onças) deste peixe por semana.
Envenenamento por toxinas de cigarro Às vezes, ocorre após consumir pargo vermelho, cuja carne foi contaminada por certas algas tóxicas. A toxina de cigarros não é destruída pela culinária. Os sintomas podem incluir coceira, diarréia, vômito, dormência, tontura e fraqueza muscular. Somente o tratamento sintomático é possível.
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Leitura adicional (links abre na nova janela):
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Museu da Flórida-Lutjanus Campechanus.
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Ácidos graxos ômega-3: Uma contribuição essencial.