Benefícios para a saúde da raiz galangal
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A raiz galangal é uma erva de baixa caloria que está em uso nos medicamentos tradicionais desde os tempos antigos para tratar infecções por indigestão, frio e micose (dermatite fúngica).
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O rizoma compõe vários flavonas como Galangin o que dá um soco pungente a esta raiz. Alguns dos outros produtos químicos encontrados são alpinina, kampferídeo e flavona de 3-dioxi-4-metoxi. Juntos, esses compostos contribuem com propriedades antimicrobiana, anti-inflamatória, anti-fungal, antitumoral e gastroprotetora para a erva galangal.
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Os óleos essenciais, como Cineole, Cinnamato de Metílico, Myrecene, e metil eugneol são encontrados quantidades bastante suficientes na erva.
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No TCM (medicina tradicional chinesa), é considerado como tendo ying ações no corpo humano, e usado para dissipar a doença fria e a dor epigástrica.
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Ele compõe muitos nutrientes e vitaminas essenciais, como piridoxina, riboflavina, vitamina C e ácido pantotênico necessários para a saúde ideal.
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O rizoma também compõe uma boa quantidade de minerais como ferro, potássio, manganês, cobre, selênio e magnésio. Juntos, esses constituintes trabalham para manter a pele e o cabelo saudável.
Usos medicinais
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Na medicina ayurvédica, a extração galangal é usada para aliviar os sintomas resfriados e ácidos comuns, tosse e dor de garganta.
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A infusão líquida de galanga encharcada noturna é usada para aplicar a infecção por fungos dermatófitos (T. corporis).
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Sua extração é usada para fraqueza nervosa e doenças nervosas, pois estimula e fortalece o sistema nervoso.
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Sua infusão também é usada para limpar o mau hálito (halitose), estimular o apetite e reduzir a dor da úlcera.
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O consumo regular do chá galangal melhora a saúde do coração, o débito cardíaco e o suprimento sanguíneo para os órgãos vitais.
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Seus efeitos de Ying (aquecimento) podem ajudar a reduzir o escarro (Kapha) e reduzir os episódios de asma na temporada de inverno.
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O rizoma também foi supostamente usado como um afrodisíaco nos medicamentos tradicionais árabes. No entanto, nenhum estudo científico apoia sua reivindicação no tratamento de disfunções sexuais.
Seleção e armazenamento
Como o gengibre, Galangal também pode ser cultivado nos quintais, para que suas raízes novas possam ser prontamente recolhidas para uso imediato. O Fresh Galanga está amplamente disponível durante todo o ano em muitas regiões do Sudeste Asiático. Nos mercados europeus e americanos, pode -se encontrar rizomas frescos em lojas especializadas que vendem especiarias e ervas asiáticas. Seu pó seco (Laos) também está prontamente disponível aqui.
Compre raízes frescas, claras e de aparência saudável do tamanho de um polegar. As raízes frescas enviam um aroma agradável de gengibre quando você as segura perto das narinas.
As raízes frescas devem ser firmes, suculentas e ter uma casca amarelo-claro. Evite raízes quebradas, úmidas, esbeltas e aflitadas por insetos. Além disso, evite raízes enormes, maduras, fibrosas, amadeiradas e murchas, pois tendem a ser menos suculentas e fora do seu auge.
O Fresh Galanga ficará por até 2 semanas se armazenado em um local fresco e seco. Ele pode ser armazenado na geladeira, mas deve ser embrulhado em papel manteiga para mantê -lo úmido.
Preparação e uso culinário
Lave a raiz em água fria e esfregue com um pano macio. Descasque a pele usando um descascador fino. Galangal é bastante duro que o gengibre e, portanto, geralmente é fatiado fino (julienned) ou cortado em palitos de fósforo para cozinhar. Por ser mais difícil que o gengibre, deve ser cozido por um pouco mais que o gengibre.
Galanga é um agente de sabor essencial na culinária cantonesa e do sudeste asiático, principalmente em pratos de frutos do mar e carne. É frequentemente bateu com chalotasAssim, LemongrassAssim, alho e pimentões fazer uma pasta picante para quedas e molhos/caril.
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| Tom Ka Gai (sopa de leite-galangal de coco). Foto cedida: Edse Little. |
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Galangal é usado como substituto para ruivo Em muitos pratos tradicionais nas regiões do Sudeste Asiático e Cantonesas.
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Na Tailândia, as fatias de Galangal são adicionadas às sopas. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่ ต้มข่าไก่) é um gosto leite de coco sopa com pedaços de Lemongrass e folhas Kaffir-Lime.
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Os cozinheiros vietnamitas o adicionam a um molho de amendoim usado para vestir carne e saladas de legumes.
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A raiz também é conhecida como raiz do Laos Na Indonésia, o Spice é exibido em receitas de tempeh, vegetariana, frango e frutos do mar.
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Chá galango é uma bebida suave em muitos países asiáticos.
Perfil de segurança
Considera -se que Galangal possui propriedades de aquecimento e é usado para dissipar os sintomas do Yin (frio). Seu uso na gravidez é, portanto, limitado. Os óleos essenciais no rizoma geralmente causam dermatite em pessoas sensíveis.
(Isenção de responsabilidade médica).
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Outros recursos:
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Alpina Galangal-Pdf. (Links abrem na nova janela)