Seleção e armazenamento
Os pêssegos podem estar disponíveis o ano todo; No entanto, a temporada de frutas frescas dura de maio a outubro. Nas lojas, procure novas com cores ricas e ainda pode ter uma ligeira “flor” em sua superfície, indicando frescura e que eles não foram encaminhados.
Evite aqueles com suavidade excessiva ou com cortes e contusões de superfície. As frutas maduras produzem pressão suave e apresentam um aroma doce.
Frutas levemente difíceis, mas maduras, podem ser mantidas à temperatura ambiente até amadurecer. O processo de amadurecimento pode ser aprimorado aplicando etileno (semelhante ao amadurecimento de Bananas). Armazenar dentro de um saco de papel concentra esse gás e acelera o processo de amadurecimento.
Frutas maduras podem ser mantidas na geladeira, mas, de preferência, trazidas de volta à temperatura ambiente antes de comer para desfrutar de seu sabor rico.
Pêssegos secos também estão disponíveis nas lojas selecionadas junto com passasAssim, grossasAssim, damascosAssim, datasetc.
Dicas de preparação e porção
Lave -os em água corrente fria antes de usar. Peaches maduros frescos devem ser apreciados como um todo junto com a pele. Caso contrário, faça uma incisão profunda na fruta até chegar ao núcleo duro e depois extraia a semente. Você pode descascar a pele como faria com Maçãs Usando uma faca de paring.
Como maçãs, as seções de frutas de pêssego fatiadas passam por um processo de escurecimento quando expostas ao ar, causadas pela conversão enzimática de óxido ferroso em óxido férrico. Se você precisar servir pêssegos fatiados, mergulhe as fatias na água com algumas gotas de frescas limão suco para evitar essa descoloração.
Para descascar a pele, marque uma pequena cruz na extremidade base usando uma faca. Mergulhe em água fervente apenas por um minuto e imerça imediatamente a água fria para esfriar rapidamente. Em seguida, retire a pele da cruz.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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As seções de pêssego são um ótimo complemento para as saladas de frutas.
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Frutas frescas estão sendo usadas em uma variedade de coquetéis de frutas junto com uvasAssim, abacaxiAssim, cerejae ameixas.
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Os pêssegos estão sendo usados na preparação de torta, baklava, charlottes, tortas, sobremesas, geléias e geleias.
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Eles também podem ser usados em várias receitas tradicionais.
Perfil de segurança
Os pêssegos são menos alérgicos aos alimentos. O consumo de grãos de pêssego em grandes quantidades por um período de tempo, no entanto, pode causar fraqueza e dor de estômago. (Isenção médica).
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Leitura e recursos adicionais: