Este pesto de cenoura com desperdício zero é uma receita simples e familiar que transforma folhas de cenoura frequentemente descartadas em um molho herbáceo brilhante. É perfeito para massas, sanduíches, vegetais assados ou tigelas de grãos.
Melhor ainda, é uma oportunidade maravilhosa para apresentar às crianças a culinária sustentável e a redução do desperdício de alimentos de uma forma divertida e deliciosa. Pronto em apenas 15 minutos, este pesto combina cenouras, nozes, alho, limão e azeite em um molho cremoso nutritivo e versátil.
Por que cozinhar com cenoura?
Se você já cortou as folhas verdes de um monte de cenouras e as jogou no lixo, não está sozinho. Mas essas verduras vibrantes são repletas de sabor e nutrientes – e fazem um pesto incrível. As pontas das cenouras são totalmente comestíveis e surpreendentemente nutritivas. Em vez de jogá-los fora, eles podem ser usados em molhos, sopas, saladas e smoothies.
As cenouras contêm:
- Vitamina C
- Cálcio
- Potássio
- Antioxidantes
Seu sabor é levemente herbáceo e levemente amargo – semelhante ao da salsa – o que os torna perfeitos para pesto.
Usar cenouras também é uma ótima maneira de ensinar as crianças sobre culinária sem desperdício, ajudando-as a ver que cada parte de uma planta pode ter um propósito na cozinha.
Dicas para cozinhar esta receita com crianças:
Envolver as crianças na culinária ajuda-as a ficarem mais entusiasmadas para experimentar novos alimentos – e este pesto é uma receita perfeita para iniciantes.
Tarefas para crianças:
- Deixe as crianças lavarem as pontas das cenouras em uma peneira
- Meça ingredientes como nozes e manjericão
- Ajude a pulsar o processador de alimentos com supervisão
- Prove e ajuste o tempero
Você também pode falar sobre desperdício de alimentos e sustentabilidade enquanto cozinham juntos. As crianças muitas vezes ficam fascinadas ao saber que algo normalmente jogado fora pode se tornar um molho delicioso.
Maneiras de usar pesto de cenoura:
Este pesto é incrivelmente versátil. Experimente com:
- macarrão ou tortellini
- legumes assados
- frango ou peixe grelhado
- sanduíches ou wraps
- tigelas de grãos
- torrada de abacate
- ovos mexidos
Também é delicioso misturado em sopas ou usado como molho para vegetais frescos.
Dicas de armazenamento:
Frigorífico:
Guarde o pesto em um recipiente hermético para até 7 dias.
Freezer:
Congele o pesto em pequenas porções (as bandejas de cubos de gelo funcionam muito bem) para até 3 meses.
Adicionar uma fina camada de azeite por cima ajuda a evitar o escurecimento.
Variações fáceis
Versão sem nozes
Use sementes de girassol ou sementes de abóbora.
Versão Vegana
Substitua o parmesão por fermento nutricional.
Versão Extra Verde
Adicione espinafre, couve ou salsa para obter verduras adicionais.
Sabor Extra Cítrico
Adicione as raspas de limão para um sabor mais brilhante.
Mais receitas deliciosas de cenoura:
Pesto de Cenoura
Este rápido pesto de cenoura de 15 minutos é adequado para crianças, nutritivo e uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos enquanto prepara um delicioso pesto caseiro!
Porções: 4
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Lave bem as pontas das cenouras e seque. Remova os caules grossos e guarde as folhas tenras e os caules finos.
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Torre nozes ou nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutosmexendo sempre até ficar perfumado.
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Adicione as cenouras, as nozes torradas, o manjericão e o alho ao processador de alimentos. Pulse por 10–15 segundos até ficar picado.
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Adicione o queijo parmesão e o suco de limão. Pulsar algumas vezes para combinar.
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Com o processador ligado, regue lentamente com azeite até que o pesto fique cremoso e macio.
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Se o pesto ficar muito grosso, adicione água uma colher de sopa de cada vez enquanto pulsa.
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Adicione sal e pimenta e ajuste o suco de limão a gosto. Transfira o pesto para uma jarra e cubra a superfície com uma fina camada de azeite antes de refrigerar.