Seleção e armazenamento
O shiitake fresco e seco pode estar prontamente disponível em supermercados ao longo do ano. O shiitake pode ser facilmente identificado por suas grandes tampas marrons com hastes amadeiradas grossas.
Escolha cogumelos uniformes, bem formados e firmes com pequenas hastes. Evite bonés grandes e abertos e cogumelos com haste resistentes à medida que passam no seu auge.
Uma vez em casa, use -os mais cedo. Os cogumelos shiitake são um pouco menos frágeis do que outros cogumelos. Para armazenar, coloque-os dentro de um saco de papel e mantenha-os na geladeira, onde ficam frescos por até 7 a 10 dias. Armazene shiitakes secos em um local frio, seco e desumidificado.
Métodos de preparação e serviço
Cogumelos shiitake limpos e frescos com uma toalha de pano ou papel úmido. Em geral, você não precisa deles para lavar a água. Se for a eles uma lavagem e segure -os brevemente sob água corrente. Não os deixe de molho e secar imediatamente. Apare os talos fibrosos e resistentes usando uma faca. Não descarte, mas use essas hastes para fazer estoque.
Os shiitakes secos devem ser embebidos em água e revitalizados antes de aumentar o cozimento. Mergulhe -os em água quente ou fria até se reidratar. Não descarte o líquido de imersão, pois é muito saboroso e use-o para preparar o caldo ou adicione sopas, molhos, ensopados e batatas fritas.
O sabor esfumaçado, terroso e textura carnuda e mastigável de Shiitake os tornam um dos tipos mais procurados de cogumelos em todo o mundo. Eles podem ser usados da mesma maneira que qualquer outro cogumelo. Eles absorvem o sabor dos pratos.
Aqui estão algumas dicas de servir:
-
Shiitake fresco são deliciosos salteados, fritos, marinados e grelhados ou refogados.
-
Shiitake é delicioso em sopas, molhos, pratos de macarrão, arroz (risoto caramelizado de shiitake), ensopados e pratos fritos.
-
O shiitake amplo pode ser empregado no recheio.
-
Shiitake em fatias finas e em cubos é um comum com ingredientes em preparações de pizza, massas, pastelaria e potpie.
Eles também complementam bem com frutos do mar, cordeiro e aves em uma variedade de receitas de dar água na boca.
Perfil de segurança
As reações alérgicas ao consumo de cogumelos shiitake não são comuns. Algumas pessoas sensibilizadas que participam ativamente do cultivo podem desenvolver a dermatite de contato alérgico a Shiitake. (Isenção médica).
Você também pode gostar de ler:-
≺≺ Voltar para Cogumelos de Cogumelo shiitake nutrição. Visite aqui para uma lista impressionante de cogumelos edils com ilustrações completas de seus fatos nutricionais e benefícios à saúde.
≺≺ Voltar para Página inicial.
Leitura e recursos adicionais:
-
Stanford School of Medicine Cancer Information Page- Nutrição para reduzir o risco de câncer. (O link é aberto na nova janela).