Compra
Ao comprar, considere que tipo de ricota você pretende comprar, dependendo da composição do conteúdo de gordura e umidade.
Ricota de leite integral é fabricado a partir de leite integral e o produto acabado deve conter não mais que 80% de umidade e não menos de 11% de gordura do leite.
Ricota de pendura é fabricado a partir de leite com redução do teor de gordura do leite e o produto acabado deve conter não mais que 80% de umidade e menos de 11%, mas não menos de 6% de gordura do leite.
Ricota (ricotona) A partir do soro de leite é fabricado a partir de soro de leite e o produto acabado deve conter não mais que 82,5% de umidade e menos de 1% de gordura do leite.
O queijo ricota fresco está prontamente disponível o ano todo em compras e supermercados. Compre ricota fresca em recipientes/pacotes selados de seções refrigeradas.
A boa ricota deve ser macia, cremosa, úmida e granulada. Deve ser claro branco ou cremoso com um sabor doce ou levemente ácido. Evite qualquer produto fora de data e além da data.
Armazenando
Sendo um queijo fresco e macio, a ricota é altamente perecível e deve ser refrigerada em um recipiente bem selado. Se você o preparar em casa, faça pequenos lotes com frequência e guarde -o bem na geladeira por até uma semana.
Usos alimentares
A ricota é um queijo à base de soro de leite e é melhor usada como queijo sobremesa e em bolos. Ele combina bem com açúcar, especiarias de condimentos e frutas de bagas, ou é usado em uma ampla gama de pratos salgados de massas.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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Desfrute de ricota fresca misturada bem com frutas e nozes secas como uma sobremesa.
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Preparar espinafre e queijo ricota recheado – ravioli e sirva com sábio manteiga ou cremoso tomate molho.
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Na Rússia e em outras nações da Europa Oriental, a ricota é substituída por TVORÓG (тор́) em Delicious Syrniki (ыырни deve, uma panqueca doce tradicional.
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Torta di ricota é uma sobremesa italiana feita com Requeijão cremoso e ricota e aromatizada com cristal casca cítrica e encharcado de rum passas (Sultanas).
Perfil de segurança
A ricota é um queijo macio e de baixa caloria e tem baixo teor de sódio e gorduras saturadas e, portanto, recomendado como um produto lácteo saudável naqueles que estão em um programa de dieta com baixo teor de sódio e gordura.
O queijo de ricota contém pequenas quantidades de tiramina e pode ser consumido em pequenas quantidades por aquelas em uma dieta restrita à tiramina. (Fonte: Queensland Government-Low Tiramine Diet: Maoi e dieta.)
Como a ricota é queijo cozido por soro de leite, é desprovido de caseína (que é a proteína responsável pelas alergias ao leite) e menos alergênica.
Leia também ≻≻-
≺≺ Creme de queijo americano Fatos nutricionais.
≺≺ Queijo cheddar Fatos nutricionais.
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Outros recursos:
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Banco de dados nacionais nacionais do USDA. (abre na nova janela).
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– Especificações do USDA Para queijos de ricota. (abre na nova janela).
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Governo de Queensland- dieta baixa em tiramina..