Quiche de cogumelos e couve (lote duplo para agora e mais tarde!) • Kath Eats

Esta quiche de cogumelos e couve é uma saborosa quiche vegetariana feita com cogumelos shiitake salteados, couve tenra, ovos, leite e queijo assado em uma crosta escamosa – perfeita para preparar refeições, brunch ou congelar para mais tarde.

A única coisa mais satisfatória do que tirar uma quiche caseira do forno é tirar duas do forno ao mesmo tempo! Um para esta semana, um para o freezer para mais um trecho movimentado pela frente. Futuro você ficará muito grato.

Quiche cozinhada em lote é uma grande vitória para a preparação de refeições. Comecei a fazer esta quiche em lote duplo no outono passado e espero fazê-la de vez em quando para manter o ciclo da quiche. É um dos meus alimentos versáteis favoritos de todos os tempos: saboreie no café da manhã, almoço ou jantar leve!

Quiche de Cogumelos e Couve (Receita Dupla)

Esta combinação de cogumelo shiitake e couve é um dos meus recheios favoritos cheios de nutrientes. A couve traz fibras, vitaminas A e K e uma textura saudável que se mantém perfeitamente nos ovos. Cogumelos shiitake, meus cogumelos favoritos, adicionam sabor umami profundo e compostos de suporte imunológico. Juntos, eles fazem uma quiche que preenche todos os requisitos e faz uma refeição completa.

Por que esta quiche de cogumelo e couve é nutritiva

• Couve adiciona fibras, antioxidantes e minerais
• Shiitakes fornecem sabor rico e benefícios imunológicos
• Os ovos fornecem proteínas e gorduras saudáveis
• Leite + queijo adicionam cálcio e cremosidade

Ingredientes

• 2 crostas de torta compradas em loja
• 2 cabeças de couve
• 10 onças de cogumelos shiitake
• 10 ovos
• 1½ xícara de leite integral
• 8 onças de queijo ralado
• Sal + pimenta
• Azeite e/ou manteiga para refogar

Como fazer quiche de cogumelos e couve

Passo 1: Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça o forno a 375°.

Passo 2: Pré-asse as crostas

Asse as crostas por 10 minutos, fazendo furos no fundo para liberar o vapor.

Passo 3: Prepare a couve

Rasgue a couve dos caules, lave bem e seque bem com um centrifugador de salada.

Passo 4: Refogue os cogumelos

Cozinhe os cogumelos em azeite, manteiga ou ambos. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 5: cozinhe a couve

Adicione a couve aos cogumelos e cozinhe até reduzir e a maior parte da umidade desaparecer para evitar que a quiche fique empapada.

Passo 6: Preencha as crostas

Divida a mistura de cogumelos e couve uniformemente entre as duas crostas.

Passo 7: Faça a mistura de ovos

Bata os ovos com leite, sal e pimenta.

Etapa 8: despeje os ovos nas crostas

Distribua uniformemente a mistura de ovos sobre os vegetais.

Passo 9: Adicione o queijo

Cubra as duas quiches com a quantidade de queijo ralado que desejar.

Etapa 10: assar

Asse por 45 minutos, até que os centros estejam firmes.

O que servir com quiche de cogumelos e couve

Esta quiche combina lindamente com acompanhamentos frescos e aconchegantes. Experimente servi-lo com uma salada de frutas de inverno, batatas assadas no café da manhã, uma salada verde simples ou uma xícara de sopa para um almoço ou jantar fácil. Também é um ótimo complemento para um brunch junto com muffins ou parfaits de iogurte.

Experimente um refrescante Salada Fácil de Couve Pesto para um acompanhamento verde simples e saboroso, um farto Salada de Couve do Dia de Preparação isso é ótimo para servir junto com o brunch ou um vibrante Salada de Couve Tropical com frutas cítricas e grão de bico para alegrar o seu prato. Para ainda mais cor e crocância, o Salada de Superalimento Arco-Íris faz um acompanhamento lindo que é tão nutritivo quanto bonito.

Variações de quiche para esta receita

• Troque couve por espinafre (fresco ou congelado, bem espremido para que haja o mínimo de água)
• Experimente pimentão, berinjela ou cogumelos mistos
• Use queijo de cabra, cheddar, queijo feta, suíço – tudo funciona
• Um saco de couve pré-picada também serve; basta escolher e remover hastes duras
• Você pode usar qualquer tipo de leite que quiser
• Se você quiser fazer sua própria crosta, confira esta receita: Quiche de Legumes com Crosta Caseira

Perguntas frequentes sobre quiche de cogumelos e couve

Posso fazer Quiche de Cogumelos e Couve sem crosta?

Sim! Basta untar bem uma forma de torta e despejar o recheio diretamente nela. Asse conforme as instruções, verificando alguns minutos antes.

Posso usar cogumelos diferentes?

Absolutamente. Cremini, botão ou uma mistura mista de cogumelos funcionam bem.

Como posso saber quando a quiche está totalmente cozida?

O centro deve estar definido e não oscilante. Uma faca inserida no meio deve sair limpa.

Você pode fazer quiche com antecedência?

Sim – leve ao forno com um dia de antecedência e leve à geladeira quando esfriar completamente. Reaqueça as fatias antes de servir.

Como Armazenar Quiche

Deixe a quiche esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar para manter a crosta crocante. Guarde coberto na geladeira por até 4 dias.

Como reaquecer quiche

• Torradeira: 350° por ~15 minutos
• Combinação de micro-ondas + torradeira para velocidade
• Microondas apenas se necessário o mais rápido possível

Como congelar uma quiche

1. Deixe esfriar completamente na geladeira.
2. Embrulhe bem em filme plástico.
3. Guarde em um saco plástico para freezer com zíper.
4. Descongele durante a noite e reaqueça as fatias conforme necessário.

Ter uma Quiche completa de Cogumelos e Couve pronta no congelador é como presentear-se mais tarde com uma refeição caseira.